雲南，在這個被最被日光眷顧的地方，沒有人願意錯過晨光，也沒有人願意錯過喚醒一天時光的早餐小點。
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小鍋米線
小鍋米線是雲南人最常吃的早餐之一，是走出家門就能得到的享受。因此小鍋米線的江湖鬥爭多出現在各個小區門口，而小鍋米線的鋪面發展也從十五平米的小店鋪只有四張桌子，發展到現在店鋪走的都是小清新，味道卻還是那個味道。
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醃製酸菜做底勾出骨湯的爽口滋味，韭菜和臭豆腐身為讓人“聞”者生畏的王者也不可或缺。可以說，放不放臭豆腐，放多少臭豆腐，決定你是不是小鍋米線的內行。
餌絲
南方人偏愛米飯，北方人鍾情麵條，而餌絲是米麵結合的產物，也是人們對家鄉口味思念的產物。
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餌絲簡單來說就是米做的麵條，和米線唯一的區別就是，米線是生米漿製成，而餌絲是熟米漿製成。
細膩的米麵在滾水中融化成米漿，再入蒸屜，那裡便是餌絲誕生的溫床。然後把蒸熟的米麵舂成“粑粑坨”，再揉搓成餌塊，最後乾淨利落地切成絲狀。
滾水煮過，舀上一勺清湯，就是一碗清清爽爽的餌絲，質樸的雲南人，餐桌上的餌絲沒有那麼多花哨繁瑣的講究。
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雲南餌絲中最受歡迎的三種分別是，用高湯燙著吃“耙肉餌絲”，炒著吃的“大救駕”，燙著吃的“滾鍋餌絲”
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肉指的是煮熟的肉，和四川人常說的耙耳朵的“耙”一個意思。燉到一夾就爛的肉，與柔韌的餌絲混著湯汁一股腦吸入，從嗓子眼暖到胃裡。
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我最喜歡的，就是滾鍋餌絲。
在端上桌前，廚師會將高湯放入滾鍋，放進烤箱烤十分鐘，再由服務員帶著大棉手套把還沸騰著的滾鍋呈給食客。
大救駕是雲南十八怪之小吃，久負盛名的皇封名吃“大救駕”——騰衝炒餌塊，更是以其色、香、味、形四美並具的獨有品質傾倒了有此口福的天下吃客
燒餌塊
清早走在雲南的大街上，隨時可以看到一個個小攤，一個火盆上放置著張鐵絲網，下面是紅紅的慄炭火。攤主正在翻烤著一塊塊白色的園餅，餅比較薄，一會兒就烤熟了，香味撲鼻，這就是餌塊。
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燒餌塊外觀上很像煎餅果子，區別是燒餌塊是用煮熟的大米飯壓成圓形薄餅狀，再在炭火上面烤至金黃，然後塗上醬料，加入油條、雞蛋、烤腸等。
稀豆粉油條
在北方有豆漿油條，而在雲南很多地方一碗稀豆粉蘸油條才是地道的雲南早餐。稀豆粉是用上好的白豌豆磨粉，經煮製成稀粥狀而成，它與豌豆粉“師出同門”，一個粥狀、一個塊狀，都是將豌豆做出極致的美食產物。
美食老饕們還會用稀豆粉拌米線、卷粉來吃，口感滑潤紮實，回味無窮。說到稀豆粉會澤的稀豆粉特有的味道，獨特的正宗。
你還知道哪些好吃的雲南美食，不妨和大家一起分享喲~
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