勿忘心安154172525
遵義羊肉粉；羊肉熟透而不爛，米粉雪白，湯汁鮮淳紅亮，辣香味濃，油大不膩，下面娟子就來分享這道羊肉粉的製作方法；
米粉100克，帶皮熟羊肉25克
羊油、花椒粉、鹽、味精、辣椒油、香菜、蔥花
1；將羊肉洗淨切成塊放入鍋中放入幹辣椒用大火煮沸，去浮沫後改用小火燉，撈出冷卻後切成薄片
2；米粉用涼水泡透，放入沸水鍋中燙透，用漏勺撈出裝入麵碗內。
3；將羊肉片鋪在粉上、舀入調好鹽味的原汁湯、羊油、放入辣椒油、味精、花椒粉、香菜、蔥花即可
您覺得娟子這樣做的羊肉粉對嗎？有什麼建議請留言？娟子期待您的點評。
娟子美食記
遵義羊肉粉是一道美味可口的傳統小吃。用鮮羊肉熬湯，澆米粉，放羊肉片、調料而食。曾獲得第二屆“中華名小吃”稱號。正如人們所說“這羊肉湯太鮮香，又麻又辣，趁熱喝上一碗，太爽了”。
1、幹米粉100克用開水泡發十多分鐘，再用涼水淘洗到水清亮，再繼續用涼水泡著待用。
2、把鍋水澆開，準備燙粉，把米粉先裝在碗裡，在米粉上放上羊肉，用漏勺直接倒滾燙鍋黑燙2分鐘，而後再倒回碗裡，給碗里加上一點花椒粉和味精，放辣椒油，撒些蔥花碎、香菜碎、蒜苗碎。
3、燙米粉前把羊湯做好，一直成微滾狀態，隨時使用。舀一勺羊肉湯倒入燙好的麵粉碗裡，既可上桌。
上桌時再配上鹽、糊辣椒、花椒粉、味精、醋、醬油、蒜瓣、酸菜、泡菜等等都由顧客按需取食。
遵義羊肉粉的精髓是羊肉湯和辣子羊油，請注意閱讀，近期發表其做法。
小吃學院
我喜歡吃，但真不會做！但個人覺得相比肉，一鍋好湯更重要，一定要看到店裡有大骨熬出來的湯才正宗，畢竟現在羊肉粉的肉真的少的可憐，可以忽略了😓😓
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