双孢菇，菌丝银白色，生长速度中偏快，不易结菌被，子实体多单生，圆正、白色、无鳞片，菌盖厚、不易开伞，菌柄中粗较直短，菌肉白色，组织结实，菌柄上有半膜状菌环，孢子银褐色。
一、双孢蘑菇属中温偏低型。菌丝体的适宜温度为6℃至32℃，最适温度为20℃至28℃。子实体的适宜温度为8℃至22℃，最佳温度为14℃至18℃。最佳的播种期应该是9月5日至15日。以此推算，培养材料的发酵时间应在8月10日至20日之间。
二、培养料配方（以100平方米计算）：
麦秸1500公斤、干牛粪1000公斤、尿素30公斤、过磷酸钙32.5公斤、石膏粉30公斤、碳酸钙20公斤、石灰15公斤。
三、培养料发酵
1.场所选择：应选择水源充足，方便排水，靠近菇棚的地方。
2.建堆：麦秸在建堆前预湿2天，水分调节至70%-73%。先将预先湿润的麦秸铺在地面上，厚度为0.3米，宽1.5米，长9米，撒上1/7的尿素，1/7的牛粪。如此一层一层地建完，堆的高度为1.5米，层数为七层。
3.翻堆：第一次翻堆：建堆7天后，翻堆，添加复合肥和过磷酸钙。麦秸含水量为68%-70%。番堆结束后，四周撒上石灰粉。第二次翻堆在第一次翻堆后6天，加入石膏粉，但宽度扩大到2米，高度不变，长度自便。如遇雨天及时盖好薄膜，雨停后马上掀开。第三次翻堆在第二次翻堆后3天，翻堆时调节pH值为7.2～7.8，培养料含水量为63%～65%。
四、整料接种
将发酵好的培养料搬进大棚，盖好塑料薄膜和草帘，待料温降到28℃时开始整料。培养料在畦床上整成龟背形。每平方米1瓶的菌种搓好后均匀撒播，用木板轻轻拍实，报纸覆盖3天。待菌种萌发后，将报纸打开。每天逐步开始通风，温度必须控制在27℃以下。
五、覆土
从接种到覆盖土壤，一般约10至15天，每100平方米需要肥沃土3立方米。先将土应用2厘米的筛子筛分一次，加入15千克石灰拌匀，将含水量调节在16%和18%之间，然后覆土2.5厘米至3厘米。覆盖土壤后，每天通风，7天后增加通风时间。这时菇棚的温度要求在23℃以下，相对湿度在80%和85%之间。
六、出菇管理
覆盖土壤后约13天至15天，菌丝爬上土面在2/3时，每平方米喷1.5公斤水，分二天喷完，每次喷完水都要通风1小时以上。5天到7天开始第一茬菇，这时菇床的相对湿度应保持在90%到95%，待子实体长到豆粒大时，每平方米再喷500克优质水，以勤喷、少喷为主。在收获第一批蘑菇后，将水停止3天至5天。在菌丝恢复健壮后，同以上管理，第二批菇就能如期出土。一般到次年5月份结束采收，可收6茬～8茬菇。
閱讀更多 農產信息網 的文章
