超過5000的月活會員，超過10萬的支付會員，名人大咖眾口交讚的推薦，“悅咖啡”是目前國內為數不多經營良好、自成體系的連鎖咖啡品牌之一。
我們很好奇，在咖啡業潛力普遍被看好，經營狀況卻大多不甚景氣的今天，悅咖啡是如何做到這一成績的。創小二採訪了悅咖啡的創始人王虎，在他的講述中勾勒出了這杯“有態度的咖啡”的曾經。
1
“被創業”：一切的緣起
不是所有創業都源於雄心壯志的展望，有時候創業的開端，可能只是一個意外。
王虎當時在做一個商業地產項目，需要一家咖啡廳。他很看好這個項目，卻招不來做咖啡廳的品牌方，一個敬業的職業經理人會怎麼做？
“我提出的建議與規劃，沒有業態來實現，那麼我自己投資來實現它。”
年輕氣盛的王虎，為了工作需要，走上了咖啡創業之路。
這種順水推舟的創業，可以說是一種緣分，時間、地點、心氣兒，一切都剛剛好。
最初只是代理拉瓦薩咖啡，忽然有一天品牌方全線撤出中國，然而咖啡廳還是要開下去。王虎一拍大腿：“不如我們來做個自主品牌吧。”
然後就一路走到了今天。
2
“說到底，這還是一門生意”
從職業經理人變身創業者，最佔優勢的一點是自己的操盤經驗和商業思維。
王虎看過太多“夢想創業者”，他們大多是憧憬一種氛圍和想象中的美好生活，憑著激情去創業，咖啡廳、書店、花店……起於情懷，溺於美好，死於赤字。
談到“情懷”和生意，王虎仍是那個精明理智的職業經理人。
他說：“咖啡廳的美好，對於消費者來說是享受的。我們作為美好的供給者和生產者，是需要進行自我虐待的。”
說到底，這還是一門生意。商業化的美好，才能靠利潤反哺生存下去。花、甜品、咖啡廳、音樂、光影、漂亮的花瓶這是夢；而太過理想化的東西，美好得虛幻，像陽光下流光溢彩卻一觸即破的肥皂泡，難以久存。
“把生意做好，才是最大的情懷和慈善，”王虎認真地說，“創業者，也是一種職業。高興不能養活整個企業的人，而盈利能。”
悅咖啡也在尋找融資，但融資與談戀愛一樣，需要對胃口的合作者。王虎需要的，是三觀、理念和品牌相符合的投資人。
3
“取悅自己，歡喜享受”
悅咖啡的經營之道，在於內容的精耕。
它強調每家店的生存，獨立盈虧，對每一項內容都要做好，從客戶量的積累、到口碑、產品、服務，都精益求精，這樣才能做一家“賺錢的咖啡廳”，然後生存下來。
在市場公認“咖啡廳不掙錢”的時候，王虎依然堅持，這是一門生意，必須思考如何留住客戶，還有，如何盈利。
他的結論是，不能把消費者當成上帝供起來，那樣會讓客人覺得不適，上帝就會拘謹，會難受。而一家合格的咖啡廳，絕不能讓客人難受。“鄰里式的服務氛圍就剛剛好，大家都很放鬆、愉悅，毫不拘束，專注於享受咖啡的味道。”
中國有很大的咖啡市場，卻沒有很強的本國品牌。所以悅咖啡專注做內容精耕，旨在打造像COSTA、星巴克這些外來品牌一樣風靡市場的民族咖啡品牌。
悅咖啡縮短了供應週期，選用最新鮮、健康的原料，充分利用本土的時間優勢，用鮮奶、新鮮烘焙的咖啡豆，打造更豐富、細膩、有層次的口感，捕捉咖啡味道最佳的“瞬間”。
“取悅自己，歡喜享受”是悅咖啡的slogan，既是對客戶，也是對員工。這種品嚐，感受是愉快的，令人期待再次回味的。這就是悅咖啡的獲客基礎。
中國人對咖啡的消費訴求越來越高，所以精心品控、講究質量的咖啡，才是未來的發展方向。
4
“我的員工都是95後”
矢志打造中國民族咖啡品牌的，是一個年輕的團隊。團隊氛圍充滿希望，大家不必鞭策，也在不斷自我完善，繼續進步。所以在管理上，王虎比較“放飛自我”，員工們的工牌上，都是自己起的花名，叫老貓、哈哈、仙女，還給他起了一個，叫胖虎。
雖然95後的世界王虎不懂，但他能做到的是包容這些“寶寶”們。
但唯獨有一個要求，那就是職業、敬業。
王虎強調，因為時代、消費者、審美都在不停地變化，悅咖啡能不能及時跟上，能不能讀懂客戶的需求，是事關生死存亡的大事。如今要想跟得上節奏，既要補足欠缺的功課，也要對未來有明確的預期，還要高效地執行。以上種種，對團隊成員的業務素質和工作態度都提出了極高的要求。
“不敬業，就不要在悅咖啡做。這不是嚴苛，是底線。”
王虎表示，管理是天然違反人性的。人性要求放鬆、快樂、任性，管理卻說：不允許，回到框裡來。管理者，就是要時時刻刻在“人性化”和“科學化”之間掙扎。
所以說，創業的人不容易，管理創業公司的人更不容易。
5
“非要貼個標籤，請叫我瘋子”
現在創業者很喜歡給自己貼個標籤，歸個類，彷彿這樣就能在單打獨鬥中有點歸屬感。
王虎給自己貼的標籤是——“創業瘋子”。
王虎是這樣解釋的：“因為創業者在創業過程當中所做的許多事情，是不被理解的，甚至無法向別人解釋的。為什麼要這樣去做？可能這樣做不對，但是還得去做。”
“創業者沒有辦法解釋，亦沒有精力去解釋。創業者需要做出決定，扛起大旗，擔起重任，然後其他人別廢話，只要跟隨就好了。”
“成功的創業，就得像瘋子一樣，肆無忌憚地朝著目標去努力。”
作為一個創業成功者，王虎最大的感慨還是：“不要輕易去創業。”
“創業就是要面對各種各樣的困難，各種各樣的問題，作為創業者必須去解決它們。所有人都指望創業者去打開突破口、指引方向，所以他們時時刻刻都在壓力之下。創業者如果不能坦然面對各種困難，沒有這樣的能力，就不要去創業。”
“創業需要真正去享受解決問題的過程，創業途中與人鬥其樂無窮，但還需守得住內心，這是非常矛盾的。創業者要不甘於平凡，因為要去創業就不能甘於平凡；但同時創業者還要能甘於平凡，要能夠接受自身和創業過程中發現的種種缺陷。”
要不被這種矛盾困擾，唯一的辦法，就是腳踏實地、篤定前行。
而這，就是悅咖啡和王虎，一直以來的經營之道。
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