焖面是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃，我一直觉得它是面条家族里的NO.1，一锅简单美味 有面 有肉 有菜，香浓入味，好吃还特别好做，轻轻松松地满足所有需求
豆角焖面
材料：五花肉，豆角，细面条，料酒，盐，生抽，老抽，色拉油，葱姜蒜，香油，白糖；
做法：
1、豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段。大蒜拍扁成稍稍切碎，大葱切成碎备用；
2、锅中加入适量油烧到4成热，放入葱末，一半的蒜末炒出香味，然后放入豆角炒匀；
3、继续翻炒半分钟后，加入酱油、白糖、盐拌匀，淋入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开，小心的将汤汁倒在一个汤碗中备用；
4、将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，鲜面条分两次加入，均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条，都要在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁；
5、加盖中小火慢慢焖，直到锅中水分快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可；
土豆焖面
材料：土豆、火腿、面条、青豆、油、盐、鸡精、生抽；
做法：
1、土豆火腿切丁，大小自己决定哦；
2、先把面条在水里面煮5成熟捞出备用（很明显的看到面条里面是纯白色的硬心）；
3、热锅热油，放入土豆炒至表皮焦黄；
4、下火腿和青豆翻炒均匀；
5、在锅中倒入小碗清水或者煮面的面汤均可，然后放入面条并加盐、鸡精、生抽盖上锅盖焖至剩一点点水；
6、只剩下一点水时，用筷子搅拌面条，使其与调味和土豆混合均匀，要一直搅拌直到水全部蒸发，起锅即可；
茄子焖面
材料：长茄子、西红柿、生抽、老抽、洋葱、肉馅、盐；
1、肉馅+葱末+料酒+生抽+老抽腌上；
2、茄子西红柿和洋葱都切小块儿；
3、平底不粘锅里放油，热了放茄子，小火炒，一直扒拉，一开始茄子会很快把油都吸走，没关系就接着扒拉，直到茄子都软了塌了，盛出来；
4、炒洋葱和肉末，炒至肉末变色，放西红柿，炒到出汤再把茄子倒回去一起炒。。。调味。。加水咕嘟一下；
5、差不多水位比锅里的东西低了就把面条铺在上面，松散的铺，怕粘起来的可以在面上撒油；
6、盖盖子闷一会儿，可以适量加点水；
7、差不多汤汁快没了面也就熟了，拌！吃！
排骨焖面
材料：排骨、豆角、蘑菇（可以不加）、土豆、青椒（可以不加）、鲜面条（很细的那种）、香菜、葱姜蒜、八角花椒桂皮，冰糖、老抽，生抽，耗油，料酒、盐；
做法：
1、排骨焯水后放入葱姜蒜，花椒八角桂皮，老抽，生抽，耗油，料酒，冰糖拌匀，加入适量热水，高压锅炖熟待用（先不要放盐）；
2、准备配菜，土豆切条，青椒切长块，豆角掰成条，蘑菇根据自己喜好切成喜欢的形状，所有配菜配好待用；
3、排骨快熟的时候，准备蒸面条。鲜面条用手撕一下，长度适中，拌入适量油，拌匀放入蒸锅，大火10分钟；
4、排骨炖好了，导入炒锅，大火收汁；
5、收汁的过程中开始加盐调味，可以适当多加一点，因为一会要加配菜；
6、加入各种配菜，继续大火收汁，我一共收汁20分钟左右，因为炖排骨汤稍微多了一点，所以收汁时间会长一点；
7、等豆角土豆煮熟，把红椒放进去；
8、等汤汁收的差不多的时候，锅底留有菜的三分之一的汤汁的时候，放入蒸好的面条，盖盖子，中火再焖三分钟；
9、时间到了，打开锅盖，拌匀。关火；
10、还没完哦，记住加上蒜末和香菜，搅拌一下，开动吧；
土豆香菇焖面
材料：土豆、香菇、鲜面条、葱、蒜、食用油、盐、老抽、生抽、糖；
做法：
土豆去皮切成条状，香菇切成片，葱切段，蒜切片。
不粘锅倒入适量油，锅热后放入葱蒜炒香后倒入土豆和香菇一起炒。
加适量老抽、生抽、盐炒匀。加水没过所有食材。
水煮沸后，盛出汤汁待用。
盛出汤汁后，将一半的面条放在土豆和香菇上，淋上一层薄油。再将剩余的一半面条放在淋了油的面条上。将三分之一的汤汁均匀的浇在面条上。
盖上锅盖焖。当锅内汤汁收的略干时再加入三分之一汤汁。盖上锅盖继续焖。
待汤汁差不多干时，将剩余的汤汁全部倒入，用筷子将汤汁和面条拌均匀，调入一点点糖即可。
小贴士：
1、面面焖好出锅的时候，先将面面挑散了，再和菜菜拌匀，这样更省劲，有事半功倍的效果。
2、不要忘记再添个汤和小菜做搭配，更营养更美味。
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