西班牙葡萄酒，對於我來說，是一種特別的存在：明明屬於舊世界，但卻有許多新世界不受束縛的不羈感。我曾從北向南，走過西班牙從里奧哈到產雪莉酒的赫雷斯產區，除了用桶的執著，長年不計成本的窖藏，西班牙酒莊給我印象很深的，還有對藝術的熱愛——從建築的天馬行空，到許多酒莊珍藏的包括畢加索在內的名畫，這些文化和藝術底蘊，也傳遞給葡萄酒更豐富的內涵。
我的好酒友——建築行業專家、理工男、骨灰級葡萄酒飲家Hawkxi，對葡萄酒有自己的一套理念，其中之一就是，“要了解一個產區，就喝這個產區最好的葡萄酒”。這幾年在喝了從勃艮第到香檳，再到意大利等一系列產區之後，這次，Hawkxi在成都帶領我們一眾酒友，來到了我愛的西班牙。
首先值得一提的是，當天這八款酒的表現都非常好，並沒有因為保存不當或舟車勞頓而失常。另外，有的酒款，我之前有喝過，但是這次再喝，其變化和複雜度卻又超出前次更多，也許，葡萄酒就是這樣，細緻入微，會隨著不同環境以及品飲者的不同心境而轉圜。
1、L’Ermita 艾米塔園乾紅1996年份
L’Ermita 位於西班牙的新興明星產區普里奧拉Priorat，擁有佔地不到2.4公頃的樹齡60到100年的老藤歌海娜，年產不到3000瓶，是世界上最貴的歌海娜葡萄酒之一。釀酒師Alvaro Palacios被譽為西班牙葡萄酒教父。L’Ermita 至今都是普里奧拉產區在國際上最有名的葡萄酒品牌。
品鑑記錄：雖然已有22年的時光流逝，這瓶酒依然保有漂亮的深磚紅色。散發出紅莓果、紅李子的香氣，夾雜著香料、花朵、香草和薄荷的味道，入口具有優雅的質地，絲滑的單寧，讓人愉悅的酸度，悠長的餘味中有紅果和山楂的氣息。猶如一記化骨綿掌，待你妥帖入得口中，再給你溫柔一擊，層次感非常豐富。
隨感：歌海娜這個品種其實容易氧化，顏色淡酒精多，但是，當樹齡達到50年以上，再加上種在像普里奧拉這樣乾燥貧瘠的土地上，樹根深入地下岩層，產量銳減，但是卻可以釀成強勁深厚又細膩多變，且充滿地中海香草以及香料氣息的精彩紅酒。
所以，上天從你那裡拿走的東西，終究會用時間來償還。只要你懂得耐心等待。
2、
年份
Pingus平古斯是位於鬥羅河岸Ribera del Duero的車庫酒莊，因其超高的品質和低產量，打敗Vega-Sicilia Unico 成為西班牙最貴的葡萄酒。Pingus把添帕尼羅這個西班牙引以為傲的葡萄品種，在高海拔的鬥羅河岸，用近乎苛求和追求完美的方式，釀出了強勁卻優雅的頂尖紅酒。
品鑑筆記：整整20年的時間，並沒有在這款酒身上留下太多痕跡。依然是漂亮的寶石紅，散發出黑李子、香料和礦物的氣息，夾雜著鉛筆、堅果和淡淡的煙燻味，入口酒體中等，酸度活潑，絲滑柔順的單寧，回味有黑莓的悠長氣息，優雅中又富有結構感和力度。像一本歷史小說，嚴謹但不失有趣，讀起來讓人興味盎然。
隨感：1995年，Pingus第一個年份面市時，羅伯特•帕克給到了98的高分，並且說“這是我喝過的最好紅酒之一”。這原已是高價的背書。但1997年11月，載著900瓶1995年的Pingus的貨輪遇到大浪沉沒。原本僅有300多箱的酒頓減少了五分之一，酒價更是上升，成為西班牙最貴的葡萄酒，也讓Pingus一瓶難求，更加有名。
“禍兮福之所倚”，當遇到困難和問題的時候，不妨看看好的一面。沉默的時候，那也是有天使飛過。
3、Vega-Sicilia Unico 維加西西里亞Unico 2005年份
西班牙的大名莊Vega-Sicilia 與Pingus一樣，都位於鬥羅河岸Ribera del Duero，只是Vega-Sicilia的歷史要久遠得多，最早可以追溯到1864年。Unico是Vega-Sicilia最有名的酒款，只在好年份生產，混合比例每年不同，大概會有80%添帕尼羅，20%赤霞珠，以及極少的梅洛。釀成後先經過七年的橡木桶培養，再經三年的瓶中培養才上市，有時甚至會更久。
品鑑筆記：深寶石紅色。散發出紅李子、紅莓果的香氣，夾雜著濃郁的奶酪、花香和堅果的氣息，香氣非常具有集中度，如一顆渾厚的圓球，從開瓶到過一段時間，都仍然能保持如初，沒有絲毫鬆懈。入口飽滿，酸度恰到好處，單寧絲滑，悠長的回味中有淡淡的煙燻味。也許是因為經過七年不同橡木桶的訓練和教育，這款酒和自然酒是完全不同的路數，把人為的巧奪天工發揮到了極致，被馴服的葡萄酒，致敬釀酒師。
隨感：Vega-Sicilia自十九世紀即引進波爾多品種，西班牙的DO法律特別為它訂製允許添加赤霞珠、梅洛和馬爾貝克的條文。
所以，有時候，你不能改變規則，是因為你還不夠強大。
4、Contador康塔多 2005年份
位於西班牙老牌經典產區里奧哈的康塔多酒莊（Bodegas Contador）是西班牙頂級酒莊之一。從創始人Benjamin Romeo於1996年出品了酒莊的第一款葡萄酒到至今，酒莊已收購了超過60多塊葡萄園塊，這些葡萄園的風土各異，種植的葡萄品種也各不相同，這也使得酒莊能夠混釀出具有極佳的複雜度的葡萄酒。Contador在2004、2005年份連續獲酒評家羅伯特•帕克（Robert Parker）滿分100分的評價。
品鑑筆記：靚麗的寶石紅色，散發出黑莓、黑櫻桃等新鮮水果的香氣，夾雜著礦物、淡奶油、鉛筆和巧克力的馥郁氣息，層層裹挾的香氣讓人沉醉，入口絲滑的單寧，猶如在撫摸一匹絲綢，活潑的酸度，回味悠長，是一款顯露出生命悸動喜悅的葡萄酒，只想讓人讚歎生之美好，一切的變化都是過眼浮雲。
隨感：由於使用法國橡木桶的重要性，莊主自己會到法國親自挑選橡木，連酒莊所使用的軟木塞，他都會親自到產區逐棵挑選樹木，據說其中有一些恰巧是供應法國柏圖斯酒莊（Petrus）的相同樹源。
魔鬼都藏在細節裡，當你只看到別人的成績的時候，請問問自己，有什麼是你忽略了而沒有做到的。
閱讀更多 葡萄美酒 的文章
