曼曦妈妈梦幻之家

不喜欢火锅和满桌子的菜，只喜欢水饺？这是哪个北方人的规矩？作为山东人，我表示这么说很不靠谱。

如果说不流行，是能说得过去的。

原因就是“不够正式”，属于“狗肉上不了大席”的情况。平时一家人或者亲戚朋友坐在一起吃吃火锅是可以的，但到了逢年过节，婚丧嫁娶等正式场合上，吃火锅就“有失礼数”了，容易让客人觉得不够重视他。

这个就像我们平时听郭德纲的相声可以开怀大笑，但他把这些段子真搬上春晚的话，听起来就感觉别扭了一样的道理。

在吃火锅上，南北方还是有差距的，比如在泉州一带，这边也有自己的特色“火锅”，闽南语翻译过来叫“咯摊”，跟火锅差不多，只是汤很清淡，锅底一般是猪，牛等的大骨汤。配菜也较单一，通常只有猪肉，猪杂，豆制品和时蔬或者牛肉，牛杂搭配豆制品和时蔬。可能把它划到“特色小吃”里更合适吧。而家庭版的火锅就和传统的差不多了，各种汤都可以做锅底，各种可以用来煮着吃的东西都是食材。只是，这种吃饭通常是用来配酒的，多数是作为“加餐”或者“宵夜”来吃，较少作为“正餐”。

而在山东，情况就不大一样了，火锅基本上是原版改良的，因为比起四川，重庆一带的人们吃辣的能力，山东人要差一些，用来涮的东西也五花八门，自家吃的话，什么食材都可以。

虽然，比起一个菜一个菜的做，两个菜两个菜的上，吃火锅要轻松方便的多。但目前，火锅还不在“礼数”范畴之内。以后也许会吧。

游子天涯君莫问

你错了。

北方人不单单喜欢饺子， 也喜欢火锅和各样美食各种蔬菜。

之所以喜欢饺子，是因为饺子谐音“交子”。比方说，过年吃饺子，为什么吃饺子，是因为大年三十儿和初一相交的时刻，也就是半夜十二点的时候，是“交子”，子时交更，所以要在半夜十二点，新年钟声敲响之际，吃饺子来寓意这个，讨个吉利。

剩下的很多时节，比方说冬至吃饺子等等，也都是这个意思。

至于火锅和菜品，当然也是饭桌上不可或缺的。

你难道没听说过赫赫有名的“东来顺火锅”么？

这是典型的北方火锅，以羊肉为主。羊肉根据其部位，可以分成很多种，上脑、鲜羊肉、羔羊肉片、羊腱子等等等等，十几种不算多，主要以内蒙的羊肉为主。内蒙的草原面积非常大，羊肉鲜而不膻，味道极佳。其余的附菜，南北可能都差不多，鱼丸、虾丸、蔬菜、粉条、豆腐，等等。

北方的火锅吃法，和四川、两湖、两广的火锅，是完全不一样的。

北方涮火锅，讲究的是清汤涮。比较正宗的，就是用东来顺的这种炭火锅，中间烧炭，炭火极旺，所以下肉后火锅开得极快。清水，也就是白开水，水中加点葱姜蒜，烧开，下羊肉。因为羊肉片极薄，肉质极佳，炭火又旺，瞬间就会开锅，开锅即熟。

羊肉片捞出来后，配上相应的火锅蘸料，蘸料大多以芝麻酱为主，外加腐乳、韭菜花、耗油、香菜、葱花等等，一口咬下去，羊肉的香气混合着芝麻酱的香气在口中弥漫开来，怎一个“爽”字了得！

北方涮火锅，一般会先涮肉，等肉涮的差不多的时候，不要着急放青菜，拿汤勺，舀几勺汤出来，放在碗里，加点葱花香菜，就是一碗极好极鲜的羊肉汤，真真正正羊肉旺火熬煮出来的，厨师：各位吃货。

至于其他的炒菜，就不用多说了。鲁菜，也是比较大的一个菜系，煎炒烹炸都有。

放飞九月

“北方人”，你的覆盖面积太广大了。

火锅与炒菜北方人都喜欢吃。我做为“北方人”来说，我所在的城市“火锅与炒菜”的饭店特别特别的多，比“饺子馆”都多。

饺子，在北方来说，是最大众化、最普级的美食之一。家家户户都会做，并且是经常做、经常吃。

根据相关文献记载，春节吃饺子最早在明代出现。

清朝时，饺子要在年三十晚十一点前包好，待到半夜子时吃，寓意为“更岁交子”。

现在饺子已经成为人们餐桌上必不可少的美食，

人们常说“好吃莫过饺子”，

爱喝酒的人士有“饺子就酒，越吃越有”。

火锅，在北方也非常流行，北方冬天比较寒冷，亲朋好友围着桌着，吃着火锅，喝着小酒，也是一种享受。

火锅是先把主料（一般是肉），搭配适当香料在锅里炒熟烹调好后用火锅装好，配上一些蔬菜为辅助料。辅助食材一般全是生的直接上桌。有食客自己根据喜好自己烫熟。涮锅多配有蘸料，如芝麻酱，辣椒酱，蒜泥等。边吃边聊边下菜，十分受大众喜欢。

当然，如果请客吃饭，我们北方人选还是“炒菜”（一桌子菜适合吃米饭），根据请客人的不同，可以选择去饭店的档次就会不同，“炒菜”因“菜品”种类繁多，对厨师的要求最高，一个好的炒菜饭店，厨师如果没有二把刷子，那怎么能撑起饭店门面。

以上图片是我在北方人家里吃的饺子、火锅、炒菜，我拍摄的照片！

人在风上走

作为一个地地道道的西北人，我想说一说！

为什么头条太多的南方人总是那么自以为是？夜郎自大？自命不凡？好为人师？先入之见？

华北地区；北京、天津、河北、内蒙古、山西。东北地区；黑龙江、吉林、辽宁。西北地区；陕西、甘肃、青海、宁夏、新疆。这三个地区都属于北方，但是这三个北方地区的饮食文化，人为素养，有些天差地别的区别！连北方最起码得地理划分都没有搞清楚，总是咄咄逼人、盛气凌人，的自我意淫！

重庆和四川属于西南地区，同时川渝菜在华北地区和西北地区是相当受欢迎的，那自然就包括了川渝火锅！川渝有名的火锅店，除了在他们本土地区，开的最多的连锁店那就是西北地区、华北地区和东北地区了，这绝对是实事求是的！

在西北地区、华北地区、东北地区。单一品种的饭馆那真是少之又少，凤毛麟角！

太多的工薪阶层的饭馆，饺子馆、面馆、川湘家常菜、本土的特色菜都有销售。再不济的饺子馆和面馆基本都会有一些，现来现拌凉拌菜或者拌好的凉菜拼盘。

面条种类基本配菜很丰富，尤其是各类拌面（以新疆拌面为例），很多拌面菜和面条是1：1的比例，有的甚至是配菜比面条还要多。

我们在回过头来看看南方的面条，清汤寡水的，有些就放一点葱花而已。

北方人吃饺子，饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳期肴。尤其是家里来了亲朋好友做客，主家忙里忙外的用饺子替代（米饭、面条、馒头），这算是一种最高规格的招待的方式。说明主家与亲朋好友的关系亲密，重视亲朋好友的到来，内心是极度的开心和高兴的。

在把话说回来，这三个北方地区的，每个地区都有自己本土的特色火锅，品种丰富！

在很多问题上，明明是地域、文化、饮食、民俗，等。一系列的问题，却偏偏被别有用心的人，挑唆成为了，歧视、藐视、轻视、看不起，等。

我们不讨论什么八大菜系。

东北有东北菜。西北有新疆菜、甘肃菜、陕西菜、宁夏菜、青海菜。华北有北京菜、河北菜、山西菜、内蒙菜。这菜品哪个不是大气磅礴？应有尽有？包罗万象？无论是菜品食材的挑选，份量，价格，口味，色泽，口感。尤其是在份量和价格上，那绝对是老百姓最爱，不仅仅能裹口腹之欲，更能享受美味佳肴，在价格上真的可以称得上人人消费的起的。

南方人的早餐的早茶，他是品种品种不少，花样繁多，那么请问那是寻常老百姓可以消费的起的吗？那是随便寻常百姓就可以烹调的吗？答案是肯定的！

中国960万平方公里的国土面积，56个民族，百里不同风千里不同俗，这说的在明白不过了吧？！

这个北方地区的，所以火锅，大大小小的菜馆，那里面的菜品都销售给谁了？

由此可见，提问者就是一个“井底的蛤蟆不知道天有多大”！典型的一个自我欺骗意识、自我膨胀意识、自我良好意识到可怜的一个人而已！

陕西憨厚娃

吃饺子是北方人的一个习俗，是有历史积淀和有用意的，我在小的时候，家里逢年过节都要吃顿饺子，以饺子为主题的歇后语，俗语有很多，例如饺子就酒，越吃越有；谁过年还不吃顿饺子等等，北方人喜爱面食，在原来的时候，蔬菜，肉还不是足够丰盛的时候，饺子可以说是可以当菜食用的，所以，到如今，大家对此都十分怀念的。

不过，北方人虽然喜欢吃饺子，但是也是喜欢火锅和炒菜的，只是因为在原来火锅和炒菜不如吃饺子来的实在，便宜，现如今，大家生活质量都提高了，天天吃饺子都不为过，所以大家对于饺子的象征意义看淡了一些，饮食也丰富了起来。

北方的炒菜如今也是极大丰富起来了，火锅也越来越多，不过受到气候的影响，火锅只有在冬天的时候十分红火，到了夏天就门可罗雀，可谓是冰火两重天啊，炒菜呢经常吃，东北菜，西北菜等等，菜品比较丰盛，也得到了本地人和外省人的欢迎。

春城才子

看到这个问题我的第一反应是题主真的确定北方人不喜欢吃火锅吗？在我生活的城市哈尔滨大大小小的火锅店不说上千家，大概也得有个几百家了吧，总之就是人群密集的地方，饭店聚集的地方那是一定有火锅存在的呀！而且哈尔滨的火锅有很多种，比如四川火锅、重庆火锅、还有串串香火锅、泥锅涮串、海派火锅还有北京炭火锅……而且很多火锅店即使价格昂贵依然会有很多人热衷，等位现象时常有。

对于饺子，我觉得我的父母辈的人是特别喜欢吃的。而且北方人在过节有很多习俗就是吃饺子，比如破五（正月初五），还有暑伏，还有立秋……饺子馆也是挺多的。总之，关于饮食，真的只是个人口味、喜好和从小父母给予的习惯而言，是一个非常个人的行为。我想澄清的是我们北方人火锅和饺子都喜欢！

东北网

北方人不喜欢我不知道，但做为一个东北人，特别是黑龙江人，我知道喜吹吃火锅，只喜欢吃饺子，那是七，八十年代吃不上火锅和满桌子菜。包饺子吃就不用做菜了，方便一些。所以说这应该是个伪命题。在黑龙江一到冬天，如果请人吃饭或好友小酌，都喜欢去火锅店，吃上热气腾腾的火锅，牛肉，羊肉，加几个小菜，喝点散装白酒(纯粮小烧，比瓶装沟兑的好，好喝不贵)，吹吹牛皮，谈谈人生。也可要上几个菜，朋友远行的，主食上饺子，给朋友接风的，一般上面条，叫做上车饺子下车面，这是个讲究。吃饺子想喝酒叫饺子就酒，越吃越有。

春风72

别再用这种过去的思想来说东北人了，都被人是最会吃的。东北人不仅爱吃火锅儿，还把火锅吃出了一定的水平儿。我记得有一次我们在矿山里，晚上涮火锅的时候，大家说今天晚上鱼羊鲜，我当时就纳闷儿了，平时都是羊肉和海鲜在一起刷锅子，这次怎么能整出一个鱼羊鲜呢？不一会儿，我的同事从外面回来了，原来他穿冰窟窿从河水里打上来一些鲜美的小鱼儿。那时候可是冬天的小鱼活蹦乱跳的，非常新鲜，我们这一个老大哥就说今天咱们就涮活鱼。火锅烧开以后我们把活蹦乱跳的小鱼儿放到了火锅里。又把羊肉放到里面，哎呀，这家可是最好的美味呀。我们吃着火锅，喝着鲜美的鱼汤，真是鱼羊鲜果然名不虚传。所以说，通过这件事，我想对大家说我们东北人是不是会涮锅子呢。其实现在东北人来说，条件就是好了生活也得到了改善，我们不仅爱吃饺子，也爱涮锅子呢！

伊春美食美客

来答一下。因为舒服不过躺着，好吃不过饺子哈。不过谁说北方人只爱饺子，不爱火锅和满桌的菜啊？你一定遇到了一个假的北方人，我们大长春人明明都爱吃。饺子，我们平时，或者尤其是过年过节必吃。火锅和烤烧，我们都大爱啊。尤其和冬天和好朋友一起吃个火锅，再喝点小酒，爽得不行了。

不过我们爱吃饺子确实是真的，过冬至有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，过夏天有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。等到过年了还有春晚主持人催着，让你坐在电视机前吃饺子。还有一句话，“冬至吃饺子，小年夜吃饺子，除夕吃饺子，北方人啊，真是一种找个借口就要吃饺子的生物。”

其实现在的食材很丰富，但我们仍然爱吃，因为饺子就是妈妈的味道，家的味道。过节的时候家人围在一桌包饺子，是最温暖的记忆。

饺子本质上是一种面食。受气候及地理条件的影响，华北平原和山东丘陵附近是最适合种植小麦的，所以面食产品相比南方丰富发达。有馅有肉，完胜了馒头和饼。在旧社会以及建国后的很长一段时间内，肉类商品价格高昂，一般家庭根本不可能在日常饮食中负担。于是，包着肉的饺子在人们的心中与“盛宴”划上了等号。

12种饺子的包法

好吃不过饺子，好玩不过包饺子。光会吃不会包，怎么能叫合格的“吃货”？看图学习包饺子！

（xtm)

新文化报

我只能说你对北方人有什么误解吧:）

身为北方人我真的想说，冬天来一份火锅吃涮羊肉什么的简直不要更加美滋滋好嘛？

而且不光是火锅啊，汤圆元宵什么的我们也都爱吃啊反正我基本是什么都爱吃的应该没有错了，而且恰好我对于饺子还真的不怎么热爱，我们家都是更偏向于喜欢馄炖一些，当然过年还是饺子的。

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