很多需要減肥的人，為減肥少吃甚至是絕食，但這樣不僅會傷害自己的腸胃，同時也不一定能瘦，與其節食不如找個飲食減肥法。不可否認，多吃素食、蔬菜水果等富含纖維的食物的確對減肥有幫助。
瓜果類:
1.冬瓜：冬瓜性微寒，味甘，具有化痰除溼，營養價值相當高，所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，而且它不含脂肪，熱量很低，碳水化合物含量也是非常少的，很清淡。能夠幫助減肥的同時還能有利尿、利便、利水等功效。
2.黃瓜:黃瓜性涼，味甘，入脾，容易產生飽腹感，所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪。富含維生素B族、維生素C和多種微量礦物質，營養豐富，含有98%的水分，所含熱量非常低，有利水、消腫等功效。
3.絲瓜：含水量大，具有不飽和脂肪酸高、熱量低、多纖維素等特點，對糖尿病、水腫、身重頗具療效，其所含的皂疳和粘液大大有利於排便。
4.苦瓜：具有清熱解毒的效果，本身熱量低，能抑制一定的食慾，其中還含有豐富的維C，其鉀含量較高，有利於消除水腫，並且能抑制脂肪吸收，具有解毒排毒、養顏美容的功效。
5.西紅柿：性微寒，味甘、酸，富含維生素A和維生素C，其獨特的檸檬酸能促進糖分代謝酸味，可以刺激胃液分泌，促進腸胃蠕動，從而幫助脂肪燃燒。
根莖類：
1.胡蘿蔔/白蘿蔔：根莖類蔬菜中含熱量最低，含有辛辣成分芥子油，具有促進脂肪類物質更好地進行新陳代謝作用，營養豐富均衡，還有不錯的飽 腹感，是效果不錯的減肥蔬菜之一哦。
3.洋蔥頭：幾乎不含脂肪，辛溫之品，入脾、胃二經，保健抗老的蔬菜，具有降低血糖、除血脂、利尿解毒的功效，促進細胞對糖分的利用率，也 具有很好的抗癌性。
莖葉類：
1.芹菜：性寒涼，味甘，富含水分及纖維素，熱量低。含蛋白質、胡蘿蔔素、維生素A/B/C/P及多種氨基酸、礦物質等，故有減肥與寬腸通便的作 用，有排毒瘦身、利尿消腫之效。
2.菠菜：含糖、蛋白質、維生素K、礦物質等，以鐵含量最為豐富。熱量低，用於防止肥胖症、高血壓、糖尿病等。
3.生菜：含有甘露醇可以促進人體血液的循環，葉綠素和大量的膳食纖維可以促進人體胃腸消化，不僅可以補充營養還能瘦身養生哦。
4.包心菜 : 脂肪含量非常低，卻富含維生素和纖維質的食物，具有改善便秘與排毒的功效，捲心菜中富含維生素C和維生素K，維生素C能幫助體內 生成膠原，有效抑制黑色素的形成。
其他類：
1.黑木耳：性平，味甘，高蛋白、低脂肪、多水分、多礦物質。此外，它還含有一種獨特的多糖物質，可以降低膽固醇含量，幫助減肥。
2.海帶：性寒，味鹹，具有有化痰降壓、軟化血管、去脂減肥的作用，可以用於肥胖症、高血壓、冠心病的防治。
3. 豆芽：性寒，味甘，具有利肺氣、清胃熱、降血壓、美肌膚的功能，含有大量的食物纖維，本身熱量又低且不利於脂肪形成，有利於減肥。
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