棒奔霸
一、地三鮮的普通做法
傳統的地三鮮主要烹飪手法就是油炸，但容易油膩!對於尋常百姓家，這麼多的油也耗不起!因此，下面的普通做法不會多放油哦！具體表現為：
準備食材：青椒、土豆、茄子、大蒜、大蔥、姜等。
具體做法：
1、將青椒、茄子、土豆洗淨，土豆刮皮。然後將土豆和茄子切成滾刀塊，而青椒撕成小塊，大蔥、姜切碎，大蒜拍爛切碎。
2、開鍋放適量油，最後能用不粘的鍋！待油溫八成熱時轉為小火，先將土豆、茄子先後煎黃撈出，
3、將鍋裡留一點油即可，放入蔥薑蒜，然後青椒翻炒。然後放入醬油、鹽、糖等調料，放些開水煮一會兒!
4、將茄子、土豆放入鍋裡拌勻，用大火煮一會兒即可了！
二、做地三鮮的生活竅門
對於地三鮮，可能比較容易掌握，但如何做好，更美味好吃，還是有一些技巧的。下面就簡單分享幾個，以供參考：
1、直接將三鮮下鍋炒烹煮即可。由於傳統地三鮮是需要先油炸的，但因油較多吃多會比較膩。而且酒席上很多是中老年人，容易“三高”，很多不適宜油膩的菜品。而且從營養學上，油炸的健康蔬菜也會不再健康了！畢竟一過油，熱量容易比肉還多!
2、茄子容易吸油，可以油溫高一些。油炸茄子時可以翻炒頻率高一些，以便茄子炸勻炸透了！就像平常炒茄子時，總是感覺茄子不上油色，後來就容易多放油，但容易油膩!因此，可以提高油溫和翻炒次數，有一定效果!
3、青椒炸久了容易變色。可以在茄子油炸好了，然後放入青椒拌勻即可撈出瀝乾油!
4、茄子和土豆切塊不宜再水洗。由於水分去除慢而油炸時油會外賤，以免被燙著了!
龍百曉生
農村酒席怎麼做好地三鮮？
是不是聽著地三鮮的名字挺高大上的？其實就是一道土菜，是我們家庭經常吃到的一種炒菜而已，不要覺得好像很難做很神秘的樣子，今天，農妹子就帶大家嚐嚐我的手藝，給大家演示一下地三鮮的做法。
先看地三鮮的炒菜圖片，簡直是土的不要不要的，其實就是我們吃的燒茄子加土豆。
話不多說，做菜先。做地三鮮就老三樣的東西，大辣椒或者菜椒，青皮紅皮肉都行，然後是土豆，再個就是茄子，以紫黑茄子為好。剩下的就是家庭廚房的常用佐料，先剝幾個蒜瓣先。
備料，先把蒜瓣拍碎，準備好花椒胡椒八角等調味料。然後洗乾淨老三樣菜蔬，切成滾刀塊備用。
鍋內倒油先炸土豆塊，翻炒至金黃色收鍋，撈出來瀝油。接著在油炸茄子塊，翻炒至金黃色撈出。然後鍋底留少許油開始煸炒蒜瓣，炒出香味之後倒入老三樣蔬菜，翻炒，可加少量開水。中間按照口味加入自己喜歡的調味佐料。等候少許關火出鍋。
過油炸的時間不能過久。辣椒不要過油，直接翻炒。很土的菜，沒什麼特色的，不過營養價值挺高，都是屬於大眾常吃的菜蔬。
