空心菜又名蕹菜、竹葉菜、通心菜，因其菜梗中空而得其名，是我省夏秋季節主要的綠葉菜之一。空心菜含有多種營養物質，是一種高產優質的綠葉蔬菜。“南蕹西芹，菜蔬之珍”說的就是蕹菜是菜中佳品。
可能是因為空心菜對某些重金屬，比如鉛等，有著比較強的富集能力，所以實際生活中就有許多的市民把它稱作“毒菜”。但是它真的就是“毒菜”嗎？，其實不單只是空心菜，基本上每種植物都具備這種吸附的能力，只是可能空心菜對鉛的吸附能力較強些。但是重金屬富集能力強點，就一定會造成重金屬超標嗎？只要重金屬不超標，在安全範圍內，為什麼不能吃？農藥殘留的道理也是一樣，只要規範使用、不濫用農藥，農殘不超標，那它就是安全的蔬菜。
其實空心菜非但不是“毒菜”，它的營養價值還不小呢。空心菜作為一種鹼性食物。可以調節人體的酸鹼度，不僅是使用價值，藥用價值也很高，它含有豐富的維生素a、維生素b和蛋白質等，而且還具有養顏美容，促進腸道蠕動，預防齲齒，滋潤美容的作用。
那麼空心菜的單位效益怎麼樣？
通過調查表的方式瞭解到，不同的基地種植空心菜的單位成本和單位效益都相差較大，沒有一個較為固定的值。空心菜作為一種藤類生長蔬菜，有點像瓜類的採摘一樣，可以是播種後僅收穫一次，也可以播種後多次收穫，這樣不同的生產方式，導致殺蟲下肥料方式也會有所不同，運輸、儲運成本不同，產生的效益也會不一樣。
口徑理解不同也有差異。例如一畝田僅採收一次，採收500公斤，接著改種其他，或重新下種子了，畝產就是500公斤/畝；但若可採收5次，畝產就是2500公斤/畝，當然肥料及管理成本也不一樣了。
其實種植業單個成本都很難核算，同一時期種植了多個品種，同一塊地一年內也不止種植一個品種，有的輔助材料可以重複使用，有的一次就要扔掉，分攤到某個品種估算就不一定準確。
發展前景如何？
隨著人們生活水平的提高，飲食結構必然發生改變，除了對肉、蛋、奶的需求增加外，蔬菜的消費必然也會增加，空心菜不僅有很好的口感和不錯的營養價值。而且和其它的蔬菜相比，空心菜的投入會比較少，病蟲害較少、而且種植一茬可以採收很多次，經濟效益較高。因此空心菜的前景還是廣闊的。
除了空心菜以外，還有什麼菜是被“冤枉”的呢？
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