賈平凹在《陝西小吃小識錄》裡說：名曰魚，其實並不似魚，酷如蝌蚪。外地人多不知做法，秦人有戲謔者誇口為手工一一捏製，遂使外人歎為觀止。…漏雨可涼吃，滑、軟，進口待咬時卻順喉而下，有活吞之美感。易飽，亦易飢。暑天有愣小子坐下吃兩碗，打嘈松褲帶，吸一支菸，站起來又能吃兩碗，遂暑熱盡去，液下津津生風。
說漿水魚魚，得先說漿水。漿水是陝西關中農村孩子都不會陌生的一道菜，如果它也能算作一道菜的話。漿水是不登大雅之堂的，沒有人家會用漿水菜待客，除非是客人要求，有這種要求的客人，一般都是歸鄉的遊子，漿水也必定伴隨過他們有些艱苦的童年。漿水絕不是什麼美味，也沒多少營養，卻是很多老陝人的最愛，是永難忘卻的家鄉的味道，吃著漿水的一代代人也都健健康康地長大，變老。
很多外地人一聽漿水魚魚這個名字，以為是把魚和麵攪在一起做的一道美食，完全想不到它是怎麼做出來的。四川的魚香肉絲沒魚，山西的灌腸沒腸，陝西的漿水魚魚也沒魚。食物的命名就是要你去琢磨。
陝西面好做，漿水魚魚難為。熱漿水，涼魚魚，呼嚕呼嚕吃下去，一碗接一碗，三碗才解饞。
曲江的石羊農莊，老陝去了一定會愛。整體裝修一看就是經過了精心設計的、古樸典雅。他們的魚魚，酸香的湯汁裡呈著滿滿一碗幼滑嫩白的魚魚，上面點綴著酸芹菜，青蔥苗，以及地道的油潑辣子。這一口吃到嘴裡，酸香軟滑，像一條條小魚躍進你的嘴，非常起胃。漿水味非常濃郁，就著裡面的酸菜喝一口，酸爽可口。喜歡吃辣的小夥伴給油潑辣子的時候下手狠點，攪拌勻了來一口，那味道，絕了。碗大，份量充足，酸辣可口！成為每個遠在他鄉的陝西人魂牽夢縈的家鄉美食。
因為是地道的老陝店，除了魚魚，其他的陝西菜也都很出色。像攪團、鍋盔、洋芋擦擦，因為味道正宗，也吸引了很多小夥伴過來品嚐。
陝西娃的夏天，除了涼皮、涼粉、涼調餄餎......當然少不了漿水魚魚！漿水涼湯汁酸，爽滑的魚魚就著湯汁一口而下，感覺無數條清涼的小魚滑入腹中，簡直就是三伏天的救星，如果有酸豆角再來一勺味道會更美哦！一個字：爽！
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