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第一副條是柳哥新推出的語音節目《從0到1教你創業做餐飲》，柳哥用語音的形式給大家傳授他的多年餐飲運營經驗，帶你係統的學習餐飲，認知餐飲！
第二副條是另外一檔語音節目《918夜讀》，這檔節目是知名情感類主播藍馨小姐為大家錄製的，主要是情感類的文章，我們餐飲人既要熱愛工作同時也要熱愛生活。每天晚上讓藍馨美女小姐姐的聲音伴你入睡！
以下是今天的正文：
這是一個誕生偶像比誕生黑科技還快的時代。
不知從何時開始，我們經常在朋友圈看到這樣的新聞：
誰誰，不想當房奴，90後小夫妻回到古村，釀最美的酒，種最好的菜，睡在最愛的人身邊。
誰誰，放棄幾百萬年薪，只為造一把保護環境的勺子。
今天也是這樣的一個餐飲網紅偶像的案例，希望能夠給大家帶來新的啟發！
***文章所有案例均不構成投資建議。
憑著“讓一碗酸辣粉變成了一碗心靈雞湯”的功夫，王辣辣去年在泰國短短半年內開了三家酸辣粉店。也因此，王辣辣被貼上了“餐飲第一網紅”、“全球酸辣粉女王”等標籤。
“試一下這個，試一下那個”，王辣辣說她的酸辣粉能夠成功，很大程度也是來自她之前“兩三次失敗的創業經歷”。
2007年，還在讀大四的王辣辣成為了香港《大公報》蘭州站的一名實習記者。對她而言，蘭州是激發自己的美食能量的地方，就是從那個時候起，她逐漸有了美食的概念。
一年後，作為香港優秀人才引進計劃的一員，她去到香港工作。按規定，香港優秀人才引進計劃的成員，只要在香港工作滿7年，就有機會成為香港身份。但在工作的第5年，她選擇放棄這個機會，去廣州創業。
第一次創業，她和兩位90後合夥人創立了一個做品牌策劃的設計公司，主要是給一些紙尿褲、衛生間等衛生用品做品牌設計。這家公司如今已經開了三家分公司，王辣辣也還持有一定股份。
之後她又做過一個潮汕特產的食品電商，賣牛肉丸等。“當時我還不懂互聯網，或者過度誤解了互聯網。”王辣辣回憶說，她當時招了一些做互聯網電商的人才，嘗試做社群營銷，但表現並不理想，最後也無奈放棄。
2014年，王辣辣又和朋友合夥在深圳開過一個牛肉麵店，但是因為她的很多想法得不到管理層的支持，做了一段時間後她又萌生了退意。
這年底，王辣辣去泰國遊玩散心，然而，在泰國呆了不到三天，她就厭倦了泰國的“清淡”飲食，特別想念中國的小吃，尤其想要吃一碗酸辣粉。然而，找了很久也沒有找到一家賣酸辣粉的店。“既然沒有，那就自己開一個。”一有這個想法，她就迫不及待地開始了行動。
通過眾籌的方式，王辣辣在泰國普吉開了第一家酸辣粉店。之後又自籌資金在清邁和曼谷各開了一家店。談及當初，她說為了做出一碗正宗的酸辣粉，自己曾去往重慶，專門拜師學習，話說這位大師也是她通過微信群聯繫到的。
王辣辣酸辣粉清邁店
社群營銷是王辣辣酸辣粉在泰國迅速獲得知名度的重要方式。她說通過微信群，自己經常跟大家分享，並且會辦一些粉絲活動、線下活動等，因此有很多沉澱下來的忠實粉絲，活躍度非常高。據介紹，500人的群，最多的時候她有10多個。
“第一品類我選的很好，第二是我的粉絲基礎，第三我很會做海外市場。”王辣辣告訴有言，這是王辣辣酸辣粉能夠獲得眾多好評的原因。
既然在泰國這麼成功，何不回國開店呢？不少粉絲對王辣辣表示，希望在國內也能吃到他們的酸辣粉，這個時候，王辣辣卻猶豫了。
店還沒開已眾籌百萬
成功打造社群經營模式
隨著品牌影響力的迅速擴大，很多人即便沒去過門店，也會通過微信和王辣辣交流、為品牌點贊。這時候，王辣辣意識到來自微信“陌生人”的巨大能量。在籌備開第二家店時，她以眾籌的方式在粉絲群裡發佈消息，結果短短20分鐘內就籌到了100萬！“當時我嚇壞了，鋪天蓋地的轉賬信息，好多人都不認識。最後我退掉了60萬，只留下夠開新店的費用。”王辣辣說。
店還沒開，卻已在社群中籌得百萬，王辣辣將微信社群變成自己的“投資人”，社群經營的魅力初見端倪。此後，微信群成了王辣辣線上經營的“大本營”，第一個粉絲群達到500人後，又孵化出多個分群，並且在全國各地設立了分舵及舵主，運轉得有聲有色。
王辣辣酸辣粉（北京合生匯店）
海外回國獲投資
品牌估值已過億
王辣辣回國之後迅速獲得國內各投資機構的青睞，獲得上千萬的投資，這無疑是國內酸辣粉項目融資中規模最大的一筆，此時王辣辣酸辣粉的品牌估值已過億元人民幣。此後，王辣辣酸辣粉全力進軍新零售，先後在北京一線CBD商圈悠唐購物中心、合生匯等地開設門店，並且推出了粉絲們期待已久的方便裝酸辣粉。
社群模式不斷進化
酸辣粉成就客人，也成就品牌
王辣辣酸辣粉的優質在於：不僅顏值高、有亮點，同時味道好，價格還親民，並不比傳統酸辣粉貴多少。加上產品結構簡單，很適合做成50平米以下的小微店鋪。在80後、90後成為消費主力的今天，價格美、顏值高、能拍照正是小微餐飲立足的關鍵。
王辣辣告訴記者，開每家店之前，她首先要考慮店鋪的傳播性，也就是顧客願不願意在門店裡拍照，願不願意把線下體驗的美好感覺展現到線上去。在線上傳播、新零售盛行、渠道開放的今天，只要能維護好自己的粉絲，線上線下可以自成一盤棋，品牌不受限於售賣渠道。為此，她不斷進化社群經營。如果說最初的微信粉絲群是王辣辣品牌的1.0模式，那麼後來，她又不斷進行升級，先後打造了2.0和3.0模式。
【2.0模式：精細化運轉】
隨著門店越開越多，王辣辣團隊開始注重為粉絲服務的精細化和針對性。北京悠唐門店開張後（悠唐周邊聚集著大量優質客戶，是北京一線CBD商圈），很多周邊的白領來店裡就餐，王辣辣專門為這些顧客建了粉絲群，平均每個群100-200人。她和團隊設計了很多門店遊戲發佈在群裡，深受粉絲們喜愛，粉絲群也因此不斷擴大。
“我們會組織一些線下游戲，比如情人節，女生抱著男友來店內，可以享受禮物；或者單身狗的主題趴等。這些活動緊貼都市年輕人的需求，真正能夠把線上和線下進行串聯，效果也很不錯。”據說，現在王辣辣團隊的幾位核心骨幹，都來自她的粉絲群，在她看來，一定要讓年輕人來策劃活動，不要受到傳統粉絲營銷的限制。什麼辦卡打折、特價菜，這些手段她幾乎沒用過。“讓品牌增值，而不是讓產品貶值。”王辣辣說。
【3.0模式：釋放女性天性，讓粉絲認可品牌理念】
隨著粉絲群的越發活躍，去年，王辣辣將社群升級到3.0版。這一版本主要面向女性群體，“門檻”也變得更高，粉絲想要入群，甚至需要提交個人資料，經審核後繳納會費才可。目前的優質粉絲中，年薪千萬、甚至上億的美女並不稀缺，社群早已從“餐廳粉絲”的定位，跨界到地產、投資、養生等等各個領域。不得不說，王辣辣一手打造的社群，已經變成了一個資源共享的大平臺。
王辣辣說，隨著品牌不斷髮展，自己心中的目標受眾也越來越明確，女性將是主要群體之一。3.0版的社群要為全方位提高女性的人生價值的服務。進入群裡的成員都是在某個領域獨擋一面的傑出年輕女性，她們獨立、自信、不甘於現狀，要不斷挑戰的自己。社群會為大家提供各種相關資訊和全方位提升女性魅力的指導，讓大家從內到外、全方位地提升自我。
3.0版本構想無疑值得大大點贊，王辣辣酸辣粉不再只是一碗有形的酸辣粉，而是有了自己的內涵和價值。王辣辣的餐飲新思維不僅打造出一個與眾不同的品牌，它與顧客之間也不再是店主與顧客的關係，而是彼此成就、一起進步的好夥伴。
談到未來，王辣辣說，過去兩年她一直在潛心打造產品供應鏈，現在已經完成與多個一線知名企業的合作，標準化全部完成，供應鏈既可以承載1000家以上門店的需求，也可以滿足大量線上需求。
幾個月前，王辣辣酸辣粉的線上產品已經開售，目前供不應求。今年，王辣辣打算啟動加盟店計劃，不斷擴大門店數量。同時，海外市場的開拓也在穩步推進中，計劃擴充泰國市場。她笑稱，自己的小宇宙要充分爆發，把這款“中國辣”推向全世界。
王辣辣酸辣粉方便裝
把王辣辣酸辣粉開到全世界
折騰過多次之後，如今她停掉了一切事務，把全部重心都放在了王辣辣酸辣粉上，她覺得這是靠譜的一個事業。“當‘世界女首富’當然只是一句玩笑話，但人得有大志向對吧，我是覺得酸辣粉是有機會做成一個世界品牌的。”王辣辣笑著說。
王辣辣酸辣粉北京店
聲名鵲起之後，王辣辣也接到了很多演講、活動的邀請，然而近6個月以來，王辣辣只出臺演講了一兩次，拒絕了很多采訪、節目和演講，她說：“我在這個行業太淺，沒什麼可說的，我不能為人師。”
目前，黃太吉、伏牛堂、西少爺等同類型的粉絲導向型的網紅餐飲業都或多或少出現了一些問題和瓶頸，談及此，王辣辣稱自己很感謝他們。在她看來，他們是互聯網餐飲的1.0時代，改變了大家對餐飲的認知，不管是好的壞的都是她學習的榜樣。
“做餐飲，你玩再多花樣其實都沒用，它很簡單，無非就是你的產品要夠好吃，體驗比較舒服，就這麼簡單而已。” 因此，她說自己現在不著急開店擴張，目前就希望踏踏實實地打磨產品，先讓王辣辣酸辣粉成為悠唐廣場、成為北京最好吃的一家酸辣粉店。
從國外到國內，做了3年酸辣粉的王辣辣，如今也有了自己的感觸和計劃：
- 酸辣粉是有機會成為一個品類第一的 ，就如同味千拉麵可以做到拉麵的品類第一一樣，因此要把它當成一個事業來做。
- 長遠目標是海外的景點，把王辣辣酸辣粉打造成海外華人旅遊的集散地，以後能承擔中介旅行社和酒店的功能。因為相比於國內，海外的成本很低，同時開在景點，效果比較好，盈利很快。
- 打造一個可複製性強的模板，在店面、客單價、成本、團隊、供應鏈體系等方面都標準化。
王辣辣表示，這也是自己近一年來心態上的最大變化——從一定要做大、做牛逼、快，到一定要喜歡、做好、踏實。她坦言，所有的產品都是有提升空間的，自己現在每天都在琢磨新的想法，不斷調整產品。
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