牛油果，大小餐館裡，如果沒放幾片牛油果，都不好意思說是沙拉。牛油果一度成為了高端、健康、營養食物的代表。這麼火，絕不僅僅是因為顏值啊。
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牛油果是什麼
牛油果(Butyrospermum parkii)又稱為酪梨、因為外形像梨，外皮粗糙又像鱷魚頭，因此人們也常稱其為鱷梨或油梨，油梨、樟梨，有一很大的果核，其果肉為黃綠色，味如牛油，被稱為“森林的牛油”。
牛油果原產於墨西哥和中美洲，後在加利福尼亞州被普遍種植，因此加利福尼亞州成為世界上最大的牛油果生產地。中國於1918年引進，以墨西哥係為主，僅廣東、福建、臺灣、雲南有少量栽培。
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營 養 價 值
➨鱷梨果實富含多種維生素(A、C、E及B族系列維生素等)，，對眼睛有益
➨鱷梨含多種礦質元素(鉀、鈣、鐵、鎂、磷、鈉、鋅、銅、錳、硒等)、食用植物纖維，豐富的脂肪中不飽和脂肪酸含量高達80%，為高能低糖水果，有降低膽固醇和血脂，保護心血管和肝臟系統等重要生理功能
➨日本的研究者宣佈，他們經研究發現，鱷梨中含有可能可以保護肝臟的有效化學成分。這一發現將有助於人們發明新的藥物，用於治療肝臟疾病
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美 容 價 值
✪深度保溼
牛油果萃取物蘊含豐富的維生素A/E、蛋白質和30%珍貴植物油脂“油酸”，它的組成與天然皮脂膜結構非常相似，對於暴露在紫外線下的受損肌膚有瞬間填補、修護作用，能長時間鎖住細胞水分，深度滋潤肌膚。
✪滋養頭髮
牛油果對所有類型的頭髮包括染色、乾燥、熱損傷都有很好的效果。將成熟的牛油果加上1茶匙特級初榨橄欖油和1/4杯融化的牛油果油，攪拌（利用攪拌機或者榨汁機）在一起。把汁液塗抹在頭髮上，30分鐘後用清水沖洗，你的頭髮將會恢復以往的柔順。
✪改善眼袋
牛油果可以有效改善浮腫、眼袋、黑眼圈、皺紋等眼部問題。把牛油果從中間切開，去掉中間的核，然後把它切成薄片，敷在眼睛上，等20分鐘，你的眼袋就會明顯變小啦。
✪美白抗老
牛油果含有豐富的甘油酸、蛋白質和維他命，潤而不膩，是天然的抗氧化劑，不僅能柔軟和滋潤肌膚，還能收縮粗大的毛孔。
✪令指甲光亮健康
用少許牛油果與甘油混和後塗在指甲上，能令指甲光亮健康，尤其是經常塗指甲油而使指甲黯淡無光的人，用此法最佳。
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如 何 挑 選 牛 油 果
頂端的柄和皮之間有縫隙或者頂端周圍變黑變軟的都不能選，有柄、外皮堅韌粗糙顏色為濃郁的綠色的牛油果說明是新鮮的。還可以通過色澤來判斷成熟的程度，呈黑綠色的表明過熟了。
可以用手按壓或者捏果實的感覺來判斷牛油果的成熟度。如果按起來很硬，一點都捏不動，那就說明還未成熟。可以買，但需要放置幾天再吃。
如果按起來很軟，就說明果肉已經爛了，也許裡面都發黑了，那就不要買了。
如果軟硬適中，稍微可以感覺按得動，那是最適合食用的狀態。用刀切開，裡面是嫩嫩的黃綠色，很清淡的顏色。沒有黑斑是最佳狀態的牛油果。
牛油果最適宜的栽培溫度為20度左右，27度以上就容易過熟。和蘋果裝在一個袋子裡或放在冰箱和電視機的上面可以早點催熟。
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牛 油 果 切 法
a.將牛油果平放，拿刀對切下去，再沿著果核轉動一圈邊用力切
b.兩手各抓住一半，雙手反向擰轉，分成兩半打開
c.取核可以拿刀砍在核上將其掰出來或者用湯匙從邊上下手挖出來
d.接著可以用勺子沿著皮將果肉挖出來
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玩 轉 各 大 吃 法
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直接挖個牛油果吃
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材料：熟的牛油果，白砂糖
做法：
a.用清水把牛油果洗淨
b,用刀沿中軸線切一圈，然後兩手輕輕擰開，帶核的一邊用刀尖插入核內擰動兩下，把核取出
c.加入適量白糖，用勺子搗爛，即可
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牛油果拌飯
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材料：牛油果，糙米飯或白米飯，壽司醬油，熟白芝麻
做法：
剛出鍋的糙米飯，放上切好的牛油果，加點醬油，撒上白芝麻或堅果，即可
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甜點：牛油果蘋果汁
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材料：牛油果，蘋果，蜂蜜，檸檬，冰塊，涼開水
做法：
a.準備好原料
b.將牛油果去核切片，蘋果，檸檬去皮切塊，放入料理機，倒入涼開水，放入冰塊，打開料理機將其打碎，即可
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牛油果沙拉
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材料：牛油果，草莓，蕃茄，生菜，青瓜，或依據個人口味添加其他蔬果
做法：
將所有蔬菜水果洗淨，去皮，切片，擺盤，再加上檸檬汁，沙拉醬（或不加）即可
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