大白菜又叫结球白菜、黄芽菜、菘、黄矮菜，为十字花科芸薹属芸薹种中能形成叶球的亚种，是一二年生草本植物大白菜的茎叶，个体壮实，叶片白嫩如玉脂，滋味甜美香脆，与竹笋、榨菜和大豆被称为中国在世界第一的四种蔬菜之一。
大白菜有外叶和球叶之分，外叶绿色，内部的球叶为乳黄色或白色，是贮藏养料的仓库。大白菜结球是对外界严寒环境的一种适应现象，从中心叶子卷心开始，叶片合抱成球，把芽包藏在中间，以保护它安全休眠越冬。
白菜原产于我国北方，后引种南方，南北各地均有栽培。而且品种繁多，有结球、半结球、花心和散叶四种。结球又分直筒、高桩、矮桩三种。著名的品种有直筒长圆形的天津青麻叶；高桩长圆筒形的北京包头青；矮桩短圆筒形的山东胶菜、河北石特一号等。
美白容颜：荷香白菜卷
主 料：白菜500克，猪肉400克，鲜荷花4朵，香菇100克，木耳50克。
配 料：葱花、姜末、精盐、味素、酱油、食用油各适量。
制作方法：
1 猪肉洗净，剁成肉泥，备用；香菇洗净，剁碎；木耳充分泡发，剁碎，备用。
2 将肉馅、葱花、姜末和香菇末、木耳末倒在一起，搅拌成肉馅，备用。
3 将白菜叶洗净，放入肉馅包起来，用切成长条的白菜丝扎紧，备用。
4 将菜卷与洗净的鲜荷花一同放到蒸锅中，旺火蒸15分钟左右，取出后蘸辣椒酱即可食用（可将蒸出的菜汁用精盐、味精等调味，做成蘸酱食用）。
靓颜功效：清热降火、舒经活血、美白容颜。
润泽肌肤：白菜炖豆腐
主 料：大白菜250克，豆腐80克。
配 料：姜片5克，植物油、盐和酱油各适量。
制作方法：
1 将大白菜洗净，切成小段；豆腐冲洗一下，切成小块。
2 锅中加入植物油，烧热后放入姜片，爆出香味，放入大白菜，略加煸炒，加入酱油，翻炒均匀，加入豆腐块和适量清水（盖过大白菜），用盐调味，焖煮10分钟左右即可停火出锅。
靓颜功效：此菜具有润泽与美白皮肤的效果，经常食用还能降脂减肥。
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