在营养门诊经常会碰到要求给自己或孩子检查微量元素的患者，他们有的是因为头发干枯脱落、脸色不好；有的是因为手脚脱皮、指甲凹陷、倒刺等等。
那么，出现这些症状就代表体内缺乏微量元素了吗？
哪些人容易缺乏微量元素？
①饮食搭配不当、摄入不足：
如果长期缺乏动物性食物或长期食用加工不当的食品，特别是挑食、厌食的人，都能使微量元素不平衡。
②需要量增加：
人整个生长过程都离不开微量元素，儿童、青少年在生长发育高峰期，需要量会不断增加。
③吸收障碍：
植物性食物含有植酸盐，可与某些微量元素形成难溶的复合物而影响吸收。
④丢失过多：
大量出汗、慢性长期腹泻、反复失血、溶血、尿排泄增多等，都会造成微量元素丢失过多。
微量元素有多重要？
人体由60多种元素组成，微量元素在人体内含量极少，仅占人总重量的0.05%左右。
人体必需微量元素有铁、锌、铜、碘、硒、钼、钴、铬。微量元素主要来自食物，动物性食物中含量较高，种类也较植物性食物多。它们虽然不能给身体提供热量，但作为身体结构某种重要成分的一部分，或作为代谢反应需要的酶或辅酶的一部分。
千万别小看微量元素，它们在体内具有高度生物活性，极小剂量即能发挥强有力的功效。
缺乏时人体不会立即感受到，如果长期缺乏就会影响人体健康。
6大症状，补充对应元素
1.四肢无力、脸色苍白：缺铁
铁是血红蛋白和肌红蛋白的重要组成部分，构成人体必须的酶，参与能量代谢。
当人体缺铁时，会出现四肢无力、不能持久担负标准工作、记忆力减退、免疫功能下降、肤色苍白等症状，称之为缺铁性贫血。
含铁丰富且吸收率高的食物有：
动物血、肝脏、瘦肉等；蛋黄的含铁量很高，但吸收率稍差，牛奶是贫铁食物。橙子、葡萄、奇异果等含丰富的维生素C,促进铁的吸收。
2.食欲不振：缺锌
锌被誉为“生命的火花”，存在于人体的许多酶中，可促进人体生长发育。
当锌摄入量不足正常值的50%时，会出现味觉和嗅觉灵敏度下降，食欲不振、发育不全，如果严重缺锌，则使生长发育停滞。
锌在贝壳类动物、水生动物、肉类、蛋类食物含量高，谷物中含有锌，但谷物中的植酸和纤维会妨碍锌的吸收。
3.肤色变深：缺铜
铜在体内主要以铜蛋白质复合物形式存在。
缺铜可引起低色素小细胞性贫血、神经系统退化、皮肤色素沉着、影响大脑发育，过量会导致恶心呕吐、急性溶血、黄疸等。
铜广泛分布于各种食物，如动物肝脏、肌肉、硬果、贝壳等。
4.懒散瞌睡：缺碘
碘主要功能是在甲状腺内参与合成甲状腺素。
人体缺碘，甲状腺素合成过少，机体代谢减慢，使人显得懒散、嗜睡、无精打采，最明显的表现是甲状腺肿大。
但碘摄入过量时，也会患高碘甲状腺病。
碘主要来自：碘盐，紫菜、海带等海产品。
5.头发脱落：缺硒
硒几乎遍布全身，以肝肾胰中含量较多，能够防止过氧化物和自由基对细胞的损伤，是提高免疫系统的保护能力。
严重缺硒会导致心血管病、克山病。硒过多会对人体产生毒性作用，如脱发、指甲脱落、疲乏无力等。
硒主要来自：整粒的谷类、海产品、肝肾、肉等食物，植物中含量与产地土壤含硒量有关。
6.糖、脂类代谢异常：缺铬
在身体内，铬与烟酸、氨基酸等结合成葡萄糖耐量因子，机体缺铬，会引起糖、脂类代谢紊乱。
铬主要来自：胚芽米、米糠、动物肝脏、红糖、坚果、啤酒等。
合理膳食最重要
人体内各元素含量存在相对动态平衡，元素之间具有协同和拮抗作用，一种元素缺乏，必然影响其他元素的吸收，抑制其他元素的生物效应。
如铁和铜具有协同作用，缺铜会使铁的吸收减少，铁的利用发生困难，而缺铁又影响锌的吸收。
因此，缺乏或盲目补充微量元素都会打破正常平衡引起疾病，补充微量元素的根本则是保证食物的多样性，食谱应尽可能广泛，以包容尽可能多的微量元素。
一般来说，平衡膳食可满足人体对大多数微量元素的需要。
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