大家好 我是食全美食的軍哥 今天做一道“白灼魚片” 和大家一起分享 這道菜
首先 準備好的花鰱肉半個400克 洗乾淨 先斜著片一刀 注意不要片到底 第二刀再斜著片到底 以此類推 把魚肉片完 放入碗中
碗中倒入清水，大蔥一段 切絲放入碗中
生薑一塊 切絲 放入碗中
紅椒一片 切絲 放入碗中
青椒一片去籽 切絲 全部放碗中浸泡
接下來在片好的魚肉上打個雞清 使口感滑嫩 筋道
加入鹽2克，雞粉2克，白糖1克，生粉100克 拿筷子往一個方向攪拌均勻
在加入食用油少許 醃製十五分鐘
備碗一個 加入蒸魚豉油50克，
味極鮮20克
生抽20克 調成料汁備用
用盆把菜心洗乾淨 撈出控水
起鍋燒水，加入鹽3克 雞粉3克 食用油適量
水開後倒入備好的菜心 焯水
十秒後 菜心脆綠髮亮後 撈出控水 按順序圍著盤子擺一圈
起鍋燒水 水開後 大火轉中火 將魚片依次放入鍋中 待鍋中出現白沫 撈出上面的白沫 然後煮一分鐘左右
煮至魚片白嫩後撈出，用涼水控溫
倒入擺好盤的菜心中間，
接下來把鍋燒熱 加入備好的料汁
加一勺清水 朝一個方向攪拌均勻
大火熬汁 汁滾後由外到內依次澆到魚片上
然後把備好的姜，蔥，青紅椒絲擺放在魚片上
起鍋燒油 油溫燒至八成熱 澆到姜 蔥 椒絲上 為了提取香味
好了 一道美味的白灼魚片做好了好了
謝謝大家的閱讀，敬請多多關照，關注一下我吧，天天會有一道你喜歡的菜品“食全美食”
分享到:
