大家好 我是食全美食的军哥 今天做一道“白灼鱼片” 和大家一起分享 这道菜
首先 准备好的花鲢肉半个400克 洗干净 先斜着片一刀 注意不要片到底 第二刀再斜着片到底 以此类推 把鱼肉片完 放入碗中
碗中倒入清水，大葱一段 切丝放入碗中
生姜一块 切丝 放入碗中
红椒一片 切丝 放入碗中
青椒一片去籽 切丝 全部放碗中浸泡
接下来在片好的鱼肉上打个鸡清 使口感滑嫩 筋道
加入盐2克，鸡粉2克，白糖1克，生粉100克 拿筷子往一个方向搅拌均匀
在加入食用油少许 腌制十五分钟
备碗一个 加入蒸鱼豉油50克，
味极鲜20克
生抽20克 调成料汁备用
用盆把菜心洗干净 捞出控水
起锅烧水，加入盐3克 鸡粉3克 食用油适量
水开后倒入备好的菜心 焯水
十秒后 菜心脆绿发亮后 捞出控水 按顺序围着盘子摆一圈
起锅烧水 水开后 大火转中火 将鱼片依次放入锅中 待锅中出现白沫 捞出上面的白沫 然后煮一分钟左右
煮至鱼片白嫩后捞出，用凉水控温
倒入摆好盘的菜心中间，
接下来把锅烧热 加入备好的料汁
加一勺清水 朝一个方向搅拌均匀
大火熬汁 汁滚后由外到内依次浇到鱼片上
然后把备好的姜，葱，青红椒丝摆放在鱼片上
起锅烧油 油温烧至八成热 浇到姜 葱 椒丝上 为了提取香味
好了 一道美味的白灼鱼片做好了好了
谢谢大家的阅读，敬请多多关照，关注一下我吧，天天会有一道你喜欢的菜品“食全美食”
分享到:
