煮出一锅 一抿就化开的牛肉
几乎是所有妈妈的梦想
已保存
可想 在家里做出 让不爱费力咀嚼的小朋友
扒着空碗也眼巴巴要吃的 酥烂牛肉
真的很难。
好在，难不倒吴江路上的南小馆点心餐BAR
在这儿，小笼包加威士忌 是标配。
但比小笼包更受欢迎的，
就是这道 酥~烂~到不行的 红酒牛腩
都说外行看热闹，内行看门道
光我们说好吃不足以证明什么
同样吃过这碗牛肉的，还有一位重量级人物▼
阿根廷牛肉协会副会长 马里奥先生
他带着阿根廷的顶级牛肉来到了中国
第一口就被南小馆点心餐BAR的红酒牛腩吸引到
看完视频，你一定也很想问
阿根廷的牛肉 为什么这么出名？
● 答疑时间到！
阿根廷作为世界的“肉库粮仓”，是一个畜牧业大国，牛羊的数目占世界的第一。有55%的土地都是牧场，完全的自然放养和充足的运动，孕育出了让阿根廷人自豪的 鲜嫩牛肉，其口感也是其他用工业饲料饲养出来的牛肉没法比的
纯天然的草饲阿根廷的牛肉，肉质精瘦，脂肪含量较低，味道浓郁，细嫩鲜美，肌肉纤维足，口感更具韧性和嚼劲，也更适合炖煮。
这么好的阿根廷牛肉，也由峰雪实业（香港）贸易有限公司把它带进了上个月的SIAL中食展
你是不是已经迫不及待想在家里做出
征服全世界最挑剔的舌头的酥烂牛肉呢？
那就请最具经验的倪大厨手把手教你吧！
第一步：食材准备
关于酥烂牛肉的秘诀，倪大厨说：
好的牛肉，是成功的一半
倪大厨选的，就是来自阿根廷的顶级牛肉
好牛肉有了，该选哪个部位呢？
很多人为牛肉部位的挑选，伤透了脑筋
▼今天大厨给出了标准答案
带筋的这块容易烧的酥
看到这里，虽然还没开始做
但你的牛肉已经成功了60%！
第二步：牛肉改刀
切牛肉一直也是一道难题
大家都知道 切断牛肉的纤维，
会使牛肉更嫩，但.....
如何正确地切断牛肉的纤维？
倪大厨说：先将牛肉切成大块，再垂直于牛肉的纹路，才能切断牛肉本身的纤维▼
因为大理石花纹的牛肉质量好，又足够新鲜
所以腌制的时候撒一点胡椒粉即可
撒盐的话，经过长时间炖煮会让牛肉变老哦~
第三步：烹制牛肉
锅里加1块黄油，2勺橄榄油，
冒烟后放入均匀裹上生粉的牛肉
Tips： 煎的时候，牛肉表面变色后要及时翻面
▼接下来，是让牛肉酥烂的秘诀▼
沿着锅壁，倒入半杯红酒，加水至没过牛肉
倪大厨说：
红酒除了能够带出牛肉的香味
更能软化牛肉的纤维
当然，让红酒入味的唯一法则，就是时间
在尝试了上千块牛肉之后，
倪大厨给出的时间是▼
1小时28分钟 》》》》
最后别忘了打开锅盖，
加入炒过的芹菜跟胡萝卜增香
加入1小碗番茄酱，半杯牛奶调味
再炖煮20分钟 收汁入味
我们保证，这绝对是你吃到的最酥最嫩的一碗
学会了倪大厨的方子，
也别忘了挑选一块优质的阿根廷牛肉
让你的美食事半功倍哦~
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