懒得去想网名
牛排骨怎么熬不会脱肉，这是两难中的选择，熬的时间长肉就脱骨，熬的时间短不会脱骨，但拌随着牛筋不熟，牛肉筋上又塞牙缝，确是很难。
先了解下牛筋，即牛肌腱或骨头上的韧带，相比较牛肉而言要难熟些，但炖牛排骨又不能把两者分开，这就要实际经验来解决，使其恰到好处。
1、提前处理好。买回的牛排骨先泡水中多个小时并换几次水，致泡的水变清辙方可，而后放冷水锅中加入白酒葱姜等大火烧开转中火煮十来分钟，捞出再次放清水中清洗干净。
2、把焯好水的牛排骨沥干水分，放在冷冻室冷冻12小时。
3、做好卤水。卤水是由老卤水与香辛料牛骨汤及调料配制而成，香辛料是由花椒、胡椒粒、茴香、草果、肉蔻、干姜、草寇、荜拨、山奈奈、八角、丁香等组成。
4、卤汤做好后，冻好的牛骨放入肉汤锅中，用大火烧开后倒入高压锅压35分钟，而后再次倒入卤中加入盐等，用似开非小火卤1小时，时间到后既可随时食用。
这样做法能使肉离骨但脱不离，保持了牛排骨的完整和美观。想了解卤汤和香辛料配比，评论区留点赞，私信发你。
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