空心菜是一种含有丰富食物粗纤维的蔬菜，是一种常见的碱性蔬菜，不仅含有纤维素、木质素和果胶，钾、氯、维生素C以及胡萝卜素也同样丰富，常吃能够润肠通便，排毒解毒，可以加快排泄，有效杀菌消炎，促进肠道蠕动，从而能够有效预防和治疗便秘，食用之后还可以降低肠道的酸度，能够有效防癌抗癌，而且还可以辅助治疗糖尿病，今天我们就一块来看看空心菜怎么做好吃？还将分享怎样炒空心菜不变色的窍门。
炒空心菜的做法一
1.准备好空心菜300克、培根100克、盐2克、葱10克、大蒜10克、味精少许、姜5克，之后将空心菜清洗干净后去掉空心叶，再切成段
2.之后将油倒入锅里烧热，放入培根后翻炒出油，之后再放入葱姜翻炒出香味，放入空心菜翻炒，再用盐调味
3.翻炒片刻后放入蒜末，再放入少许味精，翻炒均匀即可盛出。
炒空心菜的做法二
1.直接将清水倒入大盆里面，挤出少许柠檬汁，之后将洗干净的空心菜叶放入柠檬水里面浸泡，空心菜摘成段后也放入里面浸泡
2.之后将油倒入锅里，再放入油一半的麻油，之后放入姜末以及辣椒末翻炒出香味，再放入空心菜翻炒熟软
3.倒入芝麻酱搅拌均匀，放入盐翻炒片刻即可。
蒜泥空心菜的做法
1.准备好空心菜300克、蒜5瓣、盐2茶匙、生抽2茶匙、植物油1汤匙、鸡精1茶匙，之后将空心菜去老根后用手掐成段
2.再放入盐水中浸泡清洗干净，之后控干水，然后将大蒜去皮后清洗干净，切碎，再将锅置入火中，烧热后倒入油
3.继续烧热，小火翻炒大蒜，翻炒出香味后放入空心菜，大火翻炒，倒入生抽，大火翻炒均匀，最后用盐和鸡精调味即可熄火，出锅前再撒上少许大蒜碎末即可。
小诀窍
1.空心菜一定要用盐水浸泡，之后再用水冲洗，这样才可以将残留的农药去除干净。
2.空心菜会变黑的原因是因为里面含有铁元素，因此容易发黑，想要避免这种情况就可以放入柠檬水里面浸泡，经过宁国的酸度处理之后空心菜就不用担心会变黑了。
3.空心菜的梗需要用手摘成段，千万别用刀切，因为用刀切容易导致两端变扁，从而容易影响入味。
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