家里大儿郎最近学习压力特别大，天天用脑过度，放学放下书包，就开始吆喝：妈，我真饿啊！我要吃肉，我要吃大猪肉，我要吃肉丸子。孩子的要求就是妈妈的做美食动力，糖醋味道的丸子撸起来，这种丸子的主料是猪肉加胡萝卜，猪肉具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、脑力劳动者，皆可用之作营养滋补之品。胡萝卜是α-胡萝卜素含量最高的食物，能抑制癌细胞，是补身体最好的蔬菜之一，多吃胡萝卜增强机体的免疫功能，抗疲劳强身体，能迅速恢复体力和脑力。
做了这个糖醋丸子，成了家人的心头好，一上桌，大人孩子都去抢。儿子品尝之后说：妈妈这样子做，比另外几种肉丸子好吃多了，给你点100个赞！口味香浓，肉香四溢，太好吃了，以后每个周都要做哈。对于无肉不欢的老公也难得的竖起了大拇指，说这道菜他非常喜欢，因为它，又多吃了半碗米饭！
配料：猪肉350克，胡萝卜半个约90克，油适量，葱20克，姜20克，蒜末15克，料酒30克，生抽30克，胡椒粉少许，淀粉50克，半个鸡蛋的蛋清，番茄酱40克，盐少许，醋40克，白糖40克，清水40克。蒜苔少许。
做法步骤：
第一步：选择肥3瘦7的猪肉，洗净后切块。
第二步：葱姜蒜切片，放入猪肉块中。
第三步：放入适量的料酒，去腥。
第四步：放入少许的胡椒粉。
第五步：倒入适量的盐。
第六步：将所有的调料搅拌均匀，放置5分钟腌渍入味备用。
第七步：将猪肉放入料理杯中。
第八步：启动机器，打2分钟就可以了。
第九步：胡萝卜切成小丁儿备用。加入到肉馅中。
第十步：放入适量的淀粉。
第十一步：放入适量的蛋清。
第十二步：将肉馅搅拌均匀，朝一个方向搅拌上劲。
第十三步：将丸子炸至颜色发黄，就可以了。捞出控油备用。
第十四步：调一个糖醋汁，将番茄酱、醋、糖、水1：1：1：1的比例放到碗中，搅拌均匀备用。锅里放少许底油，用葱蒜末爆锅。放入调好的糖醋汁。
第十五步：将糖醋汁炒粘稠后放入炸出来的肉丸。让每个丸子都均匀裹上酱汁，小火收汁。出锅后放一点点蒜苔粒装饰就可以了。
小贴士：1、料酒有去腥的功效，建议做肉类的时候都要少放一点儿，这样子对菜的口味比较好。胡椒粉的主要成分是胡椒碱，也含有一定的芳香油、粗蛋白还有粗脂肪，及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化，做肉的时候建议放一点儿。
2、糖醋汁的比例，这是个人喜好，如果您喜欢酸一点的或者甜一点的，可以自己酌情增减糖醋的比例。建议用白醋，这样子醋的味道比较轻。
3、猪肉要选肥三瘦四的比例，不要选纯瘦肉的食材，纯瘦肉的猪肉丸子吃起来柴，也不香。
4、猪肉馅添加胡萝卜、莲藕等食材都是可以的，您可以按照个人喜好来选择。
这道菜，虽然是猪肉和胡萝卜做的，因为添加了糖醋汁，所以味道酸甜可口，色香味俱全，吃到嘴里肉香四溢，瞬间绽放味蕾，一上桌就会被抢光，全家人争着抢！如果您家里人喜欢吃肉肉，不妨做一下糖醋肉丸试试吧！
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