煎餅是中國北方地區傳統主食之一，相傳發源於山東。其做法簡單，主要是用發酵後的麵粉調成糊狀攤烙而成，成品方便疊層、口感筋道！吃煎餅咀嚼時間較長，常吃可生津健胃，運動面部肌肉，延緩衰老，是大眾眼中的保健食品。
印象中做煎餅，無論是家庭版煎餅，還是街頭煎餅，通常是一人掌控一口鍋製作完成一份煎餅，之後再用同一口鍋做另外的煎餅，顧客購買時就打包給顧客。而這位大叔賣煎餅，一個人掌控12口鍋，顧客購買要自己打包卻毫無怨言！
大叔做的是綠色煎餅，用麵粉、酵母粉、綠色蔬菜汁調成麵糊，發酵後進行煎制而成。
因為食客很多，大叔都是一邊做一邊賣。首先鍋內刷油，燒熱後放一勺麵糊在鍋裡，搖晃幾圈後，大部分麵糊就緊貼在鍋裡，接著將多餘的麵糊倒出來。
因為麵糊很薄，所以煎制過程中不用翻面煎制就能將麵糊煎至熟透，煎至麵糊邊緣微微卷起，麵糊凝固時，加入炒制好的豬肉末和土豆絲，再加入當地人喜歡的鹹菜，然後用鏟子折幾下，把餡料包裹後盛出放置一邊，煎餅就做好了。
這樣的煎餅好吃不貴，當一日三餐的主食是相當不錯的，一個煎餅配上一杯豆漿就能滿足地吃個飽。這樣做煎餅的排場顯大氣，非常吸引人們的眼球，無論是本地人還是外地人，都喜歡看大叔做煎餅，其過程就跟表演雜技一樣精彩，大叔手腳麻利，別看他同時掌控12口鍋，可從來沒試過把煎餅做糊了，實在是讓人佩服！
這煎餅現做現賣，好吃不貴，關鍵還不用排隊等太久，所以很多人喜歡買來吃，因為大叔經常會忙不過來，所以顧客購買要自己打包，但卻毫無怨言！不知這樣的煎餅和您家鄉的煎餅有什麼不一樣呢？歡迎在評論區和大家分享分享！
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