手撕包菜
這道菜麻辣鮮香、爽脆可口、是一道製作簡單的開胃下飯菜,非常適合辛苦工作一天的上班族來做。小夥伴們可以試試哦~
食材:
圓白菜一個,蒜適量,紅辣椒適量,食用油適量,鹽、白醋適量
做法:
1、將圓白菜的葉子取下來。
2、將葉子撕成大塊。(大概四五釐米左右)
3、將撕好的圓白菜放到淡鹽水中浸泡二十分鐘。(這一步不僅可以讓圓白菜的口感更加清脆,還可以很好的去除菜葉上殘留的農藥)
4、將蒜切片、紅辣椒切段備用。
5、將浸泡好的圓白菜瀝乾水份。(一定要將水份瀝乾,不然會影響菜的口感)
6、鍋中倒入適量的食用油,油熱後放入辣椒、花椒、蒜片煸炒出香味。
7、將圓白菜放入鍋中,大火煸炒。
8、放少許鹽、白醋,出鍋前再淋少許香油即可。
小貼士:
1、 圓白菜手撕的要比刀切的更好吃。
2、 炒這道菜一定要用大火,而且時間不能太長。否則會影響菜的口感。
蠔油雙菇
做法:
1、香菇和口蘑分別洗淨去蒂,每個蘑菇剖成4塊。油麵筋剖開兩半,香蔥切碎備用;
2、鍋中放入適量油爆香香蔥碎,然後放入口蘑塊和香菇塊翻炒均勻;
3、待雙菇稍稍變軟後調入生抽、蠔油翻炒均勻;
4、加入麵筋和高湯,待湯汁稍微收幹,調入白砂糖翻炒均勻後裝盤即可。
小貼士:
小小蘑菇中,蘊藏了大自然的精華,是非常鮮美的食物。各種蘑菇不僅口感鮮美、細膩嫩滑,營養價值也非常高,是一種高蛋白、低脂肪、健康的食物,富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分,具有很強的保健功能。經常食用可以很好地協調人體對其他營養的吸收,從而增加食物的營養效率。比如草菇富含維生素C,香菇可以提高心臟病人的免疫力,金針菇可以促進孩子大腦和骨骼的發育。
清炒豌豆尖
用料:豌豆尖 8兩、鹽 1勺、植物油 少許、蔬菜味精 一點點
做法:
1.豌豆尖洗淨,摘去老葉。市面上賣的豌豆尖經常不夠嫩,買回家還要再摘一遍,保留嫩頭。標準是用指甲可以輕易掐斷、手感脆嫩。
2.大火起油鍋,燒到鍋內有明顯的油煙時,倒入豌豆尖,快速翻炒到變色,加入鹽
3.出水後(有點乾癟的則沿鍋邊烹入少量清水)加入少量蔬菜味精,出鍋盛盤。
荷塘小炒
在春天可多食用蓮藕這類生津潤肺、清燥養陰的食物。
主料:蓮藕、山藥、荷蘭豆、胡蘿蔔、木耳
輔料:蔥、姜
調料:鹽、油、澱粉
做法:
1.蓮藕、胡蘿蔔、山藥去皮切片,荷蘭豆洗淨去老絲,木耳泡發備用
2.鍋中做水燒開,加入少許鹽,將蓮藕、胡蘿蔔、山藥、荷蘭豆、木耳分別下鍋焯半熟過涼備用
3.鍋中熱油,下蔥姜熗鍋,出香後依次下入蓮藕、胡蘿蔔、山藥、荷蘭豆、木耳翻炒
4.加少許鹽調味,繼續翻炒,出鍋前用少許水澱粉勾芡,使味道可以掛在食材,裝盤即可
提示:喜歡脆韌一些的可以減少炒制的時間,但焯的時候要保證食物成熟
家常土豆片
原料 :
土豆300克, 幹辣椒2克, 青椒片、紅椒片各10克,芹菜段10克, 薑片、蒜末、蔥白各少許
調料:
鹽3克, 雞粉3克, 水澱粉、豆瓣醬、食用油各適量
做法:
1 、將土豆洗淨去皮切成片。
2 、鍋中注入清水燒開,倒入土豆片,焯煮片刻後撈出備用。
3、用油起鍋,倒入薑片、蒜末、蔥白、青椒、紅椒、幹辣椒爆香,再倒入土豆片,炒約1分鐘至熟,然後加入雞粉、鹽、豆瓣醬調至入味,倒入芹菜段炒勻,加入少許水澱粉, 快速拌炒勻。
4、將炒好的土豆片盛入盤內即可食用。
地三鮮
地三鮮用料:
茄子、土豆、青紅椒、蔥末、蒜末、玉米澱粉、生抽2勺、鹽適量、白糖少許、水澱粉
做法:
1、茄子、土豆去皮切滾刀塊,青紅椒切塊。
2、將切塊的土豆、茄子,浸泡在水中5分鐘。
3、撈出茄子、土豆瀝水,均勻的撒上澱粉。
4、鍋內適量油燒熱,下入土豆塊中小火炸至金黃色撈起,瀝油。
5、再將茄子倒入油鍋,炸至金黃色撈出。
6、生抽、鹽、白糖、水澱粉混合調勻成味汁。
7、鍋置火上少許油燒熱,爆香蔥、蒜末,下入土豆、茄子、青紅椒。
8、調入味汁略燒,讓水澱粉糊化。
9、撒入蒜末,翻炒均勻即可出鍋。
番茄菜花
材 料:
菜花300克,西紅柿1個,生薑、鹽適量
步 驟:
1、首先將菜花掰成小朵,清洗乾淨
2、將西紅柿用熱水去皮,切成小塊,備好薑末
3、鍋內加水燒開,將菜花放入水中焯一兩分鐘撈出
4、另起油鍋,加入薑末炒香,將番茄加入炒出湯汁
5、將焯過的菜花加入,並與番茄炒勻,調入適量鹽
6、將菜花炒至熟透,表面均勻附著番茄汁即可出鍋
杏鮑菇炒青椒
材 料:
杏鮑菇3根,青椒1根,木耳少許,食鹽,素蠔油,生抽,水澱粉
步 驟:
1、青椒、杏鮑菇用水沖洗乾淨。
2、幹木耳用水漲發,杏鮑菇切片。
3、青椒去籽,切塊
4、鍋中放水燒開,水中放少許食鹽,木耳、杏鮑菇分別焯水。
5、鍋燒熱,放少許油,隨即倒入焯好的木耳和杏鮑菇,放入鹽和素蠔油。倒入青椒塊翻炒。水澱粉勾芡。盛出。
虎皮尖椒
虎皮尖椒用料:
尖椒5根、蒜適量
做法:
1、將尖椒清洗乾淨後去蒂。
2、用一把小刀,伸進尖椒內部,沿著尖椒籽輕輕的轉動刀。
3、用手將整根辣椒籽拉出來即可。
4、將辣椒切成兩段、蒜切片備用。
5、鍋裡抹一層油,然後將辣椒放入鍋裡。小火開始煎制。
6、一邊煎一邊要用鏟子按壓,煎好一面後再翻另外一面,煎至辣椒表面7、出現焦斑、表面起皺。都煎好後盛出備用。
8、鍋中倒入少許底油,油熱後將蒜片放入鍋中煸炒出香味。
9、將尖椒再次放入鍋中煸炒。
10、開始調味。放入一勺生抽、兩勺醋、一勺糖、一小勺鹽、一小勺雞精,然後翻炒勻均即可出鍋。
香乾炒粉條
香乾炒粉條用料:
粉條一把、香乾4塊、青椒2個
做法:
1、香乾切條,粉條泡軟。
2、蔥薑蒜切末,乾紅椒切絲,青椒切條。
3、坐鍋入油,燒熱,熗入乾紅椒絲,放蔥薑蒜。
4、倒入香乾。
5、放入粉條。
6、倒入適量的水。
7、放十三香。
8、放入生抽,炒勻。
9、調入鹽和糖燒開後,小火燜幾分鐘。
10、放青椒。
11、放香油,味精顛翻炒勻。
12、出鍋裝盤。
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