雞爪這樣燉,下酒又下飯,越啃越上癮,老公連連誇讚

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以下和大家分享一道豆豉燒雞爪的製作方法,希望大家喜歡。這道菜顏色紅亮誘人,吃起來鹹香開胃,是一道不管下酒還是下飯都特別合適的家常菜,可以說越啃越上癮,在我家,每做這道菜就特別受歡迎,家人連連誇讚。

雞爪也稱“鳳爪”。多皮、筋,膠質大。營養價值頗高,含有豐富的鈣質及膠原蛋白,具有很好的美容功效哦~

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具體制作方法

第一步:準備食材。雞爪500克、豆豉10克、姜1小塊。

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第二步:雞爪清洗乾淨,去掉上面殘留的幹皮,然後將雞指甲剁掉。

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第三步:把雞爪從中間對半剁開,如圖。

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第四步:鍋中倒入適量的水燒開,然後把雞爪放入鍋中,再倒入1勺料酒,大火煮3分鐘後撈了放入涼水中。

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第五步:把雞爪撈出,控幹水分。

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第六步:鍋中倒入少許油,然後把雞爪放入鍋中,中小火開始煎制。

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第七步:煎至雞爪表面微黃即可。(因為雞爪裡含有水分,在煎的時候,很容易往出濺油。為了避免燙傷,建議把鍋蓋蓋上。中小火煎2-3分鐘左右,關火。直到聽不到鍋裡有爆油的聲音時揭開鍋蓋,翻個面再煎2-3分鐘。這個屬於比較懶也是比較安全的做法,如果是經驗足的親們,可以直接來煎。)

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第八步:把豆豉放入鍋中煸炒出香味,再把薑片放入鍋中煸炒均勻。

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第九步:往鍋中放入1勺老抽、2勺生抽、1勺白糖翻炒均勻,直至雞爪上色。

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第十步:往鍋裡放入1碗清水,大火燒開後轉小火燉20分鐘。

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第十一步:燉至湯汁越來越濃稠,這時嘗一下味道,如果感覺比較淡,可以再放少許鹽調味,然後翻炒均勻,再燉煮1分鐘即可關火。

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第十二步:裝盤開動吧。

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多說幾句:

豆豉、老抽、生抽中都有鹽味,所以,要嘗一下鹹淡後,再根據自己的口味來放鹽。


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