有的人喜歡吃瘦肉是因為瘦肉有嚼勁，有的人喜歡吃肥肉是因為肥肉香，有人覺得瘦肉偏硬難以嚼爛，有人覺得肥肉難以下嚥，可唯獨五花肉這道菜，肉是五花三層，經過製作後，美味不可用言語來形容，肥而不膩，堪稱中華美食的一道經典名菜，這道菜便是“紅燒肉”。
這道菜的菜名用了“秘製二字”來形容，是根據小編多年來烹飪的經驗而來的，不同的人根據自己習慣都有不同的做法，味道也不盡相同，我秘製的關鍵就是用玫瑰腐滷、冰糖和米醋三種食材，腐滷和冰糖可以使燒出來的肉色澤紅亮，米醋能解膩，令肥肉肥而不膩，此法烹飪出來的紅燒肉軟糯中略帶鹹甜，讓人回味最窮。
主料:五花肉500g
配料:鹽/八角/草果/香葉/料酒/米醋/生薑/玫瑰腐滷
做法步驟
1.將五花肉煮至斷生狀態。
2.切成大小一致的方塊形狀。
3.放入鍋內煮。
4.放生薑。
5.放八角草果各一個，香葉一片。
6.放適量冰糖。
7.加適量的料酒。
8.加玫瑰腐滷和腐滷汁以及適量的鹽。
9.加米醋。
10.加水繼續燉。
11.直至肉質變軟糯湯汁濃稠即可出鍋。
小貼士
1.鹽一定要最後放，嘗過之後酌情添加，以免過鹹。
我希望把好的東西分享給更多人，就像帶著家鄉的回憶，美食總可以讓你在疲憊不堪的時候，放鬆自己的壓力和狀態，給予你最溫暖的治癒。
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