紅燒肉
紅燒肉
這是不用炒糖色卻一樣好吃的方法，肥而不膩，解饞又美味。
原料：五花肉、姜、草果、冰糖、八角。
做法步驟：
第1步、原料圖如圖所示。
第2步、五花肉切麻將大小的塊，沖洗乾淨後，放一湯匙料酒，浸泡一小時。撈出來瀝乾。
第3步、鍋裡放油煸炒肉塊到微黃。
第4步、放入幹辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
第5步、放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。
第6步、放入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽。
第7步、煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動。
第8步、到湯汁均勻的裹在肉上就好了！放點味精提味。
小貼士：
這個五花肉，沒有焯水，而是換成浸泡的方式，比較能留住肉香。但是可能廚房潔癖的受不了。其實焯水後也可以的。看自己喜好吧。另外也改變了炒糖的過程，冰糖放在最後收汁的時候用.會起到增色增香提亮的作用。不習慣這麼多糖的話，可以減少。一定要炒鍋-砂鍋-炒鍋，因為只用炒鍋會沒有酥爛的感覺，汁用砂鍋，收汁不好。沒有那種濃郁粘稠的色澤。
這是不用炒糖色卻一樣好吃的方法，肥而不膩，解饞又美味。
原料：五花肉、姜、草果、冰糖、八角。
做法步驟：
第1步、原料圖如圖所示。
第2步、五花肉切麻將大小的塊，沖洗乾淨後，放一湯匙料酒，浸泡一小時。撈出來瀝乾。
第3步、鍋裡放油煸炒肉塊到微黃。
第4步、放入幹辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
第5步、放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。
第6步、放入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽。
第7步、煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動。
第8步、到湯汁均勻的裹在肉上就好了！放點味精提味。
小貼士：
這個五花肉，沒有焯水，而是換成浸泡的方式，比較能留住肉香。但是可能廚房潔癖的受不了。其實焯水後也可以的。看自己喜好吧。
另外也改變了炒糖的過程，冰糖放在最後收汁的時候用.會起到增色增香提亮的作用。不習慣這麼多糖的話，可以減少。
一定要炒鍋-砂鍋-炒鍋，因為只用炒鍋會沒有酥爛的感覺，汁用砂鍋，收汁不好。沒有那種濃郁粘稠的色澤。
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