一30歲男子，平時特別喜歡吃燒烤，一週至少五天吃燒烤，被朋友們稱為“燒烤王子”。最近去醫院檢查，被診斷為患腸癌晚期。
其實早在半年前，患者就有便血的症狀，但自認為是痔瘡，也沒有太在意。當真正覺得不放心到醫院就診時，已經是晚期腸癌，連手術的機會都沒有了。原來燒烤吃多了真能致癌？嚇的我趕緊吃根烤腸壓壓驚。
燒烤、啤酒，現在是年輕人夏天夜宵的標配，也是一個城市夜生活的重要組成部分。
讓我以後不吃燒烤？開什麼玩笑？估計很多熱愛燒烤的吃貨是做不到的。也不是說不吃，但是一定要有節制，畢竟是十大垃圾食品之一。多吃總歸是不太有益健康的。
燒烤為什麼有致癌的可能？
致癌因素1、在燒烤食物的過程中，食材中的碳水化合物和蛋白質/氨基酸在加熱時發生一系列反應。這個過程中會產生某種潛在的致癌物質—丙烯酰胺。
致癌因素2、由於烤肉時，食材是直接在炭火上進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，脂肪焦化產生的熱聚合反應與肉裡蛋白質結合，就會產生一種叫苯並芘的高度致癌力物質，附著於食物表面。如果經常吃燒烤，有害物質會不斷在體內積聚，從而誘發腸癌、胃癌。
致癌因素3、如果肉類在燒烤前做過醃製處理的，那麼還容易產生另一種致癌物——亞硝胺。
致癌因素4、很多時候會有烤焦的情況，焦的部分也是含有大量致癌物質，如果是烤雞腿等，最好去除直接和炭火接觸的雞皮，只吃肉質部分。
另外，在燒烤的環境中，也會有一些致癌物質通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌症。
臨床統計研究發現：在沒有基因遺傳的人群中，飲食不規律、亂吃夜宵燒烤是直腸癌患者的普遍特點。而通常有這種飲食習慣的以年輕人居多，所以近年大腸癌的年輕化趨勢特別明顯。
當然這個悲劇還有一個因素就是他自己對健康太不在意，心太大，便血半年都沒想到去醫院檢查。
如果持續幾天有便血的症狀，不管是痔瘡也好，腸癌也好，都要去醫院做進一步的檢查，指檢，或者腸鏡，以免耽誤治療時機。
如何做到健康飲食：
切忌：三餐搭配不合理，早餐不吃夜加餐
早餐品種單一，隨便吃點應付甚至不吃；中午買快餐吃盒飯，或者出去聚餐；晚上大吃一頓，或者只吃水果；睡覺前再來一頓加餐……這是如今很多人一日三餐的真實寫照。然而，該吃的時候餓肚子，不該吃的時候偏偏暴飲暴食，容易誘發消化系統疾病，導致肥胖以及多種慢性病。
建議：早餐質量要高：有主食（麵包、粥等）和至少兩種蛋白質食物（蛋、奶、肉、豆製品），至少一種蔬菜水果，最好吃點堅果。
午餐的數量充足：主食和菜要吃夠，食材品種儘可能多。
晚餐能量低一點：儘量彌補早上和中午沒有吃到或沒有吃夠的食物，比如蔬菜、雜糧和薯類。
睡前儘量不吃夜宵：如果因為工作需要加餐，可以在睡前1~2小時吃，首選牛奶、水果，或熱湯麵、粥類等食物。
切忌：食不厭精主食少，不吃粗糧愛細糧
數據顯示，我國居民主食吃得越來越少，與30年前相比，每人每天大約少吃了二兩主食。主食攝入不足，脂肪和蛋白質的攝入過多，容易引發疲勞、記憶力下降、腎功能紊亂等諸多問題。
還有很多人只喜歡精米白麵，很少吃粗糧，導致膳食纖維、B族維生素和礦物質攝入不足。
建議：一般成年人每天應攝入穀類食物250~400克，其中包括50~100克粗糧。適當吃些小米、雜豆、薯類等粗雜糧和一些加工精度低的米麵。有利於腸道健康，降低患心血管疾病和癌症的風險。
切忌：蔬菜水果量不夠，奶豆製品消費少
數據顯示，我國居民平均每天只吃半斤左右蔬菜，並以淺色蔬菜為主，水果平均每天只吃一兩左右，離每天一斤蔬菜和半斤水果的推薦量還差得遠。
奶、豆製品的攝入量更是少得可憐，大城市居民每天喝奶平均不到50克，吃豆製品不到15克，而我國膳食指南推薦每天奶類及製品的攝入量為300克，大豆製品為30~50克。
目前膳食結構導致我國居民普遍缺乏鈣、維生素D等營養素，間接導致了骨質疏鬆等疾病的高發。
建議：多吃綠、紅、黃、紫等深色蔬菜和葉菜，每天吃1~2種水果。
購買新鮮、本地、應季的食物。
每天至少喝半斤奶，多吃豆腐、豆漿等豆製品。
切忌：烹調重味不科學，油鹽攝入均超標
很多家庭做菜都重口味，喜歡用油炸油煎方式烹調食物。我國食用油消費平均每人每天45克以上，吃鹽超過10克，遠遠高於中國營養學會分別推薦的每天25~30克和6克。攝入過量的油、鹽會增加患心臟病和高血壓的風險。
建議：烹調多用蒸、煮、燉，少用煎、炸、燻。
少吃鹽醃製品、醬製品，減少醬油和雞精等用量。
烹調蔬菜先洗後切、急火快炒、涼拌可放醋。
閱讀更多 腸癌學堂 的文章
