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一县一品公益助农！游哈达门，吃内蒙武川特色农产品莜面
武川县位于内蒙古自治区中部，阴山北麓，首府呼和浩特市北，属中温带大陆性季风气候。县境东南部和南部与呼和浩特市新城区、回民区和土默特左旗相连；西南和西部与包头市土默特右旗、固阳县毗邻；北部与包头市达尔罕茂明安联合旗、四子王旗接壤；东与乌兰察布市卓资县交界。武川县历史悠久，距今一万年前武川县境内已有人群部落。宇文陵"随例徙居武川"(《北史》卷9第311页)，此为"武川"一名最早的记载。光绪二十九年(公元1903年)，置武川厅。民国元年(公元1912年)，改厅为县。
哈达门国家森林公园位于武川县，距呼和浩特市27公里。园内峰峦叠嶂，沟壑纵横，怪石林立，飞瀑滚玉，林密草深，遮空蔽日。自然景观有顽石潭、三叠瀑、小峡谷、水帘洞、一线泉、瀑布泉、飞来石、莲花峰、双驼峰、松鼠峰等。每年6月至10月，是哈达门高原牧场最佳旅游时期。这里的夏天，广阔的-郁郁葱葱，泉瀑淙淙，空气清新，是避暑的好去处。金秋九月，景区是一幅绚丽的五花山色，是一幅令人心醉的油画。冬天茫茫白雪，大地冰封雪裹，远山松枝银花怒放，更具高洁。
大青山英雄纪念碑是为纪念大青山地区在历次革命战争中牺牲的先烈们而兴建的永久性纪念建筑物。大青山英雄纪念碑于1985年10月3日动工兴建。开工时举行了隆重的奠基仪式。于1986年10月3日竣工。竣工时举行了落成典礼。开工与竣工时，自治区、乌盟党政军负责同志和曾经在大青山地区工作、战斗过的许多老同志前来祝贺。大青山英雄纪念碑位于武川县可镇南大街西侧，人民公园中心。纪念碑占地面积约1.35亩（总占地面积约90亩）。碑正面朝东，与武川县人民政府大楼相对。纪念碑由台基、碑座、碑身、碑顶四部分组成。整个碑身用钢筋砼浇注而成，碑面装饰全部为大理石。“大青山英雄纪念碑”八个大字，镶嵌在碑身正面宽一米、高十米的碑心石上。
油炸糕——“软溜溜的油糕胡麻油油炸，吃上那现炸油糕不呀不想家……”；“搬家不吃糕，一年搬三遭”。这形容的是武川县的特色美食油炸糕。将黄米面加水，迅速的搓成均匀湿润的小颗粒。将蒸锅置于火上，放好篦子和屉布，均匀撒上一薄层刚才搓好的面，把所有的面都蒸透，蒸熟。将蒸好的黄米面趁热放入容器中，揉搓光滑。在揉好的面团上稍微洒些油，揪成小团。趁热将提前做好馅料~（菜馅儿，豆沙馅）包进去，热油开炸，炸透炸鼓就可以出锅了。吃起来都是外酥里嫩，回味无穷。
一县一品（武川莜面）
武川县黑黄交错的沙土、集中的雨水，长时间的日照，是莜麦生长的最佳条件。武川莜麦的蛋白质含量高于其他农作物，且氨基酸比例平衡，特别是赖氨酸的含量高，为全蛋白的37%，明显高于小麦、玉米等。常吃莜面对于降低血脂，防治动脉硬化和由其引发的心脏病有良好的效果；莜麦中的钙、磷、铁、核黄素等营养物质都是谷类作物之冠。中国的莜面之乡--武川，莜面的做法是多种多样的，莜面总共有五个大系列--蒸、炸、氽、烙、炒，总共有40多个品种，其中进蒸莜面就有窝窝、馀馀(yu yu)、钝钝、饺饺、金棍、丸武川莜面丸等17余种做法。
中国农林科技网
内蒙古人初十“全体”吃莜面！ 正月初十是内蒙古民间传说中老鼠娶亲的日子，这一天，当地几乎家家户户都要吃莜面。据说，人们这一天吃莜面，可确保家中一年风调雨顺，生活在乡下的农民，则会有个好收成。 莜面在中国已有五千年的历史，属塞北高寒农作物、内蒙古三件宝之一，提起莜面，许多人也许不知其为何物，但说起燕麦，却是尽人皆知。其实莜麦即燕麦，莜面即燕麦粉。 市民为了能赶在正月初十吃上莜面，有的人提前从乡下买来莜面，而没有乡下亲戚的人，则选择前往当地的经销正宗武川哈乐莜面店购买回家“一饱口福”。 正月初十，对内蒙古专营莜面的店铺可谓是新年吉日。 呼和浩特一家叫做“正宗武川莜面”店，座落在团结小区西区如家酒店门口为此每天要凌晨三点钟开始制作莜面，以保证更多的人能吃上莜面。 这家专营莜面饭店的范老板介绍，正月初十吃莜面在当地相当兴盛，该店在年前就已预订出了一半莜面，每年都是到正月初八，已被全部预定完了。 呼和浩特团结小区西区正宗武川莜面店批发莜面的范大姐老板兴奋地说：“平时这里的莜面一般都批发给小饭店，一袋一斤(500克)，卖3元钱，每天能卖100多袋。而正月初十当天，莜面的销量翻倍，能卖200袋到300袋。” 素有“莜面之乡”之称的内蒙古武川县，更是把莜面的吃法发挥得淋漓尽致。当地一位张女士受访时称，正月初十当天，全县家家户户都会一起捏莜面，莜面的做法花样繁多。 张女士说，老乡们还会用莜面捏成一条龙，在龙背上摁出12个接水的洞，12个洞代表12个月，莜面蒸熟后哪个洞里有水，就意味着一年中这个月份有雨水。老乡们根据月份雨水的多少，就可以安排一年中播种庄稼的情况。
武川哈乐莜面窝窝
全中国人民都在吃面，内蒙古人民吃得更是出神入化。
“后山三件宝，山药(土豆)、莜面、羊皮袄”，这名扬千里的莜面可是呼市第二批非物质文化遗产名录当中的一项，享受着“国宝”级待遇。
“莜面之乡”武川县，则是从呼市出发一路向北，经过一段绵延曲折的盘山路后才能到达的。莜面手艺，在这里，几乎每家都传承得很好。
莜面粉从外观上看，除了颜色略暗外，和普通小麦磨成的面粉没什么大区别。莜麦的最大特色是它的吃法：“三生三熟”吃莜面。
所谓“三生三熟”，说从生莜麦到做成能吃的莜面制品，要经历三次生三次熟的过程。莜麦收割下来，拉到场上脱粒，脱下来的籽粒自然是生的，不能吃。这就是“一生”。
支一口大铁锅，将脱好的莜麦倒入锅内，用锅铲徐徐翻动，等到莜麦粒炒到黄熟微焦，飘出香味，这就成了“一熟”。将炒熟的麦粒磨成莜面，这就又成了生的了，即所谓“二生”。
和莜面时不能用凉水，得用开水(当地人叫滚水)。舀适量的莜面粉在面盆里，兑上一半的滚水，就可以和面了。由于是滚水和面，所以这就成了“二熟”。
筱面特别有意思的是，做出来的东西形态各异，名字也呆萌可爱，什么鱼鱼、窝窝……
不管是合饹、鱼鱼还是窝窝，各种捏、各种蒸，就成了生的成品了(“三生”)。接下来就是添水加柴，烧火猛蒸。当蒸笼中白烟升腾，屋中弥漫着莜面那特有的气味时，莜面蒸熟了(“三熟”)。这时，莜面才真正能吃。
莜面窝窝和莜面墩墩我都爱吃。
一推，一打卷，一个个窝窝就亭亭玉立的立在笼屉上，成了酷似蜂窝状的窝窝，窝窝皮薄搭配热汤或是冷汤，很快就能入味，夏季莜面窝窝搭配酿皮是消暑一绝，严寒冬日，窝窝与热气腾腾的烩菜是最佳伴侣。
山药丝（山药其实就是我们通常所说的土豆）、白菜、胡萝卜丝混合夹心，卷在莜面饼中制成莜面饨饨，莜面与蔬菜的完美结合，营养价值不言而喻，蒸熟后蘸上冷汤或热汤就可以享用的莜面墩墩。
武汉壹周
莜麦是一年生草本植物。生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离，磨成粉后可食用，就叫莜面，也叫裸燕麦面，又叫莜麦面，这种植物的子实也叫莜麦。由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。
那么，莜面怎么做最地道，下面我与大家分享一下我的作品，莜面窝窝和莜面条。
用料：莜面1000克 开水适量。
1.用开水把面烫熟，一边倒水，一边用筷子搅拌，没有干面后，用手把面揉到不硬不软就好。
2.用手揪一块儿面，搓成长橄榄状，放在石板上，用右手手掌用力一推，使面成薄片，用左手揪起一头轻轻往回一甩，使其卷成一个卷儿，放在铺好笼布的笼屉上，依次码好（如图一）
3.用手揪一块儿面，放在石板上，用右手手掌用力搓使面成面条，放在铺好笼布的笼屉上，依次码好（如图二）。
好了这会我们莜面就已经制作完成了。接下来我们说一下莜面拌卤的做法（素卤）。
用料：茄子适量，土豆适量。
1.茄子土豆洗干净去皮切成长条，摆在托盘内。
2.摆好后于与莜面同事放入蒸车内蒸制20分钟。
3.蒸熟后我们拿出，这时的莜面已经熟了，我们要进行对茄子土豆进行调味。
4.茄子土豆搅拌成泥装，我们加入适当的香菜，青椒调色。东古，盐，味精，鸡精，料油，蒜沫调味即可（喜欢吃辣的可以放一些鲜辣露调味）。
最后我们把莜面，卤拌在一起，这样莜面窝窝就完成了，大家看是不是很有食欲。当然莜面配羊肉也是很美味的。喜欢关注，谢谢！
干点正事你杰哥
莜面这样做好吃又简单哦
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清清教美食
莜面是莜麦磨制成的面粉，莜麦别名油麦，形状和小麦差不多。不同点在于耐旱，适宜在雨水少的地区种植。是内蒙古地区主要杂粮作物之一。莜麦米，通常被称之为燕麦米，是世界上公认营养价值高的杂粮之一。它的营养价值很高，其脂肪含量是大米的4倍，其人体所需的8种氨基酸、维生素E的含量也高于大米和白面。营养学家发现，莜麦还是预防动脉粥样硬化、高血压、冠心病的理想食物。
在武川地区莜面的做法也是多种多样，巧妇可以做出数十种花样。常见的以饸烙，窝窝，鱼鱼为主。其它品类由于做起来比较麻烦，在农家也就只是偶尔做一顿换换口味。至于说到地道，农家原汁原味不加其它东西磨出来的面是最地道的，这两年我们在市面上能够买到的多数都是加了土豆淀粉，吃起来口感会更筋道，颜色也更白，适合大多数人的口味。
说到地道做法，除了面需要地道，汤料也有几种比较地道的做法。先来说说凉汤，凉汤过去的通常做法是家里腌制的咸菜汤，加上腌制的萝卜，蔓菁，放点香菜，这是最原始，最地道的凉汤。但事实上吃起来远没有现在的味道好，但在那个年月没有其它选择。
热汤通常会是猪肉，或者是羊肉放点土豆熬制而成，个人觉得这种更易于大众接受。
发展到近些年莜面的做法已经是得到了各种创新，在口感上也做了诸多改良，因此今天的莜面既使是南方人吃起来应该也觉得不错。这点有机会大家一尝便知。
青城百姓事儿
武川筱面就是一种食物。莜面就是类似白面一样。小麦磨成的面叫白面。而用莜麦磨成的面就是莜面。
说起莜面，很多人都是想到一句话，那就是内蒙古有三件宝:山药、莜面、大皮袄。看到没，莜面就是极具代表性的三宝之一。
那为什么叫武川莜面呢，这是因为，内蒙古呼和浩特市武川县，位于大青山北侧，其土壤、光照，雨水等条件特别适合莜麦生长。所以在武川种植出来的莜麦营养成分高，质量好，当然做出来的莜面就很好吃啦。
很多没有吃过莜面的人肯定着急啦，想要知道莜面到底是个啥，别急，小编这就上图给你看看。
这种形状的叫莜面鱼鱼。就是将莜面用开水烫，然后拌成大片雪花状，再用手来揉面。将面搓成细细的长条，切成小剂子，.然后用手搓成两头尖尖中间鼓鼓的小鱼鱼，这就做好啦，上锅蒸熟，伴着熬好的汤（一般是羊肉汤）就可以能吃啦，超级美味啊。
这种形状的叫莜面窝窝，又叫莜面栲栳栳。这个就厉害了。小的时候，妈妈在做莜面的时候，经常做这个窝窝。活好面后，撕一小块面在右手里，然后在一块光滑的石头上搓薄，正好用食指卷起来， 就是一个窝窝，就这样，妈妈一个一个的弄好，整齐的排在蒸笼里。然后与土豆条，鸡蛋羹等一起蒸熟吃，现在想一想，都想好好的来一碗。
有机会到内蒙古，一定要尝一下武川的莜面呀。这可不是哪都能吃上的。
正北方网
武川的莜面是一种粗粮，它是由当地的莜麦成熟以后推成的面叫做莜面。莜面富含人体需要的多种微量元素。尤其是对于老人和小孩儿来说。经常吃会对身体有很大的好处。
如果想吃地道的莜面，那么做法也很讲究。首先，你的保证莜面是自己家种的。
这样推出来的莜面才会很好吃。其次，好吃的莜面需要用凉水和面，这样和出来的面不容易太软，做出来的莜面会很筋道，很有嚼劲儿。最后，和好了有面之后就可以做自己想吃的莜面种类，其中包括：莜面鱼鱼，莜面窝窝，莜面顿顿，莜面山芋子，这些都很好吃。蒸莜面一定要把握好时间。
刚刚好才更好吃，如果时间长了或者是时间短了都达不到预想的效果。接下来最重要的步骤就是吃莜面用的蘸料，这个非常重要，影响到你的味蕾。做好这一切以后，你就可以享受莜面带给你不一样的美味。
