一碗米饭等于一碗白糖的说法正确吗？問答頭條網

2018-07-22 01:08:16 佚名

珍爱一生2741

营养师小糖来回答这个问题，“一碗米饭等于一碗白糖”这个说法是过于夸大的，是不正确的。

大米是稻谷经过一系列加工后制成的，它的主要成分是碳水化合物，是我们日常能量供给的主要来源。大米跟白糖的能量都比较高，它们的主要成分虽然都是碳水化合物，但大米中还含有少量的膳食纤维、蛋白质和微量元素。而白糖的主要成分就是蔗糖，十分易于人体吸收，升糖速度很快。

大米又分为精米和糙米，我们从市面上买到的大都是精米。精米在经过一次次打磨后，口感更好了，但是它的营养物质像B族维生素、膳食纤维、脂肪和矿物质等，几乎都随谷皮、谷胚被碾去。即精米的营养成分非常单一，升糖快，易发胖。但即便如此，吃精米也还是要比直接吃白糖强太多。

再来说下糙米，糙米是指稻谷仅仅脱去稻壳后的颖果，它虽然口感较差，但保留了较多的粗纤维和矿物质，是一种健康米，十分适合三高及减肥人群。不过，煮糙米比较费时，而且也比较难消化，对于年纪较大的老年人、消化功能较弱的人来说，是不适合吃糙米的。

总的来说，我们常吃的精白米并不健康，如果大家想健康吃米，最推荐的方式就是粗细搭配，在白米中掺入一定量的杂粮，如燕麦、小米、玉米等，既营养又美味！

糖人健康网

不管是网上还是我身边正在减肥的朋友，提到米饭总是避之不及，说热量有多高，吃一碗米饭和吃一碗白糖差不多。这种说法真的科学吗？

其实，这是个谣言，并没有科学根据，也不可能站得住脚的。

说这话的人应该是想说这两种食物中，热量是等同的，所以才又了这样的比较，那我们来比较一下，在同等重量下米饭和白糖的热量是否一样：100克米饭所含热量是116大卡，而100克的绵白糖所含热量要达到将近400大卡了，所以热量上是肯定不能“等同于”的。

再有，白米饭和白糖都属于碳水化合物，但是它们的代谢途径和代谢结果却是不同的。米饭中含有大量的淀粉，在被人体吸收消化后变成了葡萄糖。而白糖就是蔗糖，在人体代谢吸收后变成了果糖，所以，这两者物质相比较，在吃多了白糖之后，人体得脂肪肝、甘油三酯和肥胖的风险会更高。

这样看来也许比较较真儿，但是相比较看来，米饭等于白糖的说法是并不正确的。

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茄子营养师

首先，两种食品之间，营养价值能不能简单地等同？不能。天然食物的成分很复杂，除了水和淀粉，还有蛋白质、维生素、矿物质等。白糖的成分很简单，特别是结晶的白砂糖，蔗糖含量高达99.5%以上。所以，在同样热量、同样碳水化合物含量的前提下，吃米饭的营养价值，显然要比吃白糖高。

其次，如果比较两种食物的营养价值，除了需要限定比较的项目，还要考虑比较的是干重还是湿重。一斤米要加1.3-1.5倍的水才能煮成大米饭。因此，米饭的含水量是65%左右。白糖呢，它是固体物质，结晶白砂糖和冰糖所含的水分低到可以忽略不计。所以，一碗米饭中，只有三分之一是固体，其中的碳水化合物含量只有白糖的三分之一。如果真拿一碗米饭换成一碗白糖，热量涨了两倍，那是必胖无疑的。

第三，即便是同样数量的碳水化合物，它们的代谢途径和代谢结果未必一样。米饭所含的是淀粉，属于复杂碳水化合物，消化后全部变成葡萄糖。白糖所含的是蔗糖，是一种二糖，消化之后变成一分子葡萄糖和一分子果糖。简单说，相比于能变成葡萄糖的淀粉来说，能分解出果糖的白糖，在吃多了之后，更容易增加脂肪肝、高甘油三酯和肥胖的危险。

综上所述，一碗米饭等于一碗白糖的说法是完全错误的。

大脸猫不爱吃鱼

这个说法是不正确的，从营养成分来说，米饭主要为碳水化合物，除此之外还有少量的蛋白质，很少量的脂肪和多种维生素、矿物质。从补充能量的角度来说，米饭确实是一个很好的能量来源，主要在于其易储存、运输和烹制，口味也还不错。

相比来说，白糖是一种双糖，除此之外其他营养成分几乎没有。也就是说除了热量其他什么营养物质也不能提供，是“空卡路里”，相比米饭来说差了好多。另外，米饭中的碳水化合物是以大分子淀粉的形式存在，人体要消化吸收并利用需要将其转变为单糖和双糖，这个过程会减慢人体血糖的升高过程，而白糖这类空卡路里食物因为可以直接吸收，所以升糖速度很快，不利于人体血糖的控制，对糖尿病病人及前期的人尤其不利。

长期吃米饭和长期吃白糖对健康的影响程度也不一样。白糖对牙齿、谷歌、代谢等都有诸多不利影响，现代医学建议能少吃就少吃。