潮人说：不好吃你来打我
对于吃这回事，很多人都有一年四季的内心秩序。冒着热气的要冬天吃，凉的要夏天吃，火锅不能出现在挥汗如雨的夏季，冰棍也不能游荡在取暖全靠抖的冬天。
但是，对于像潮妹这种24K纯金认证吃货，没有早晚和四季，只有对美食馋得流口水的惦记，夏天吃火锅又何尝不美味~
在这天天高温的武汉热浪里，我拉着摄影师顶着正午的太阳，倒了2趟地铁去古田吃了一顿无数粉丝推荐的汤包，在大汗淋漓中，竖起了大拇指。
认准新店名，以前叫正宗汤包
开店20年来都是叫正宗汤包，之前总有顾客调侃说取名太随意，老张笑笑说：没想那么多，只想着把味道做好。
今年因为要注册刚刚把店名换成了水晶汤包，不管名字叫啥，只要老张坐在门口，就还是那个味道。
皮质肉馅工艺有取舍
最初只有个小摊子，一点点扩大到现在门店有两间房，一边供顾客吃一边是操作间。做皮的包馅的，都在低头忙着自己的活，不慌不乱。
开了20年，在制作工艺方面，老张有自己的想法。肉馅还是自己人在准备，但是擀皮考虑到人工速度慢工作量大，换成了统一的擀面机。
做出来的皮子大小统一、薄厚适中不容易破，要包多少就擀多少，形状不饱满的通通不要。
肉馅是味道的核心，从选材到加工都是老板亲自把关，每天去菜市场挑肉，肥瘦配比心里有一杆秤。每天早上在操作间把馅调好了再送过来包成汤包，做一点包一点卖一点，每一个都是新鲜的。
包汤包的阿姨坐了一排，有自家亲戚，也有专门请来的，都是做了十几年的，手法娴熟快速，包出来的汤包个大、圆润饱满。
美味满分还有新吃法
大概蒸个十来分钟，老板端上了一笼给我，看到的第一眼，就心动了。
汤包稳稳当当地“端坐”在蒸垫上，每一个都鼓鼓囊囊又晶莹剔透的，颜值满分，很明显可以看到里面满满的汤，忍不了忍不了。
夹之前稍稍扒动，跟其他汤包分隔开，它的皮超有弹性，但又足够劲道，不会破，潮妹特别不会拿筷子，常常在艰难的操作中让食物面貌全毁，但这个汤包经受住了我的“摧残”而丝毫不破，真的是厉害。
看着圆润地兜着满满的汤汁，还没吃先咽一下口水为敬。
稍稍咬一口，就会瞬间感受到满满的汤汁，很鲜美但又不油腻，幸福感都要溢出来了。
它的肉质剁得很碎，不像一般的肉包很大一坨，几乎成泥状很好入口，还加了一点点胡椒粉，中和肉的腻又多了一点味道。很多老人小孩都喜欢吃，可能就是因为他们家肉质新鲜好入口，汤也特别好喝吧。
对于汤包和醋，通常吃法是吸完汤再蘸醋吃，但是老张给我介绍了他们家汤包的新吃法，简直开启了新世界的大门，吃到停不下来。
新吃法就是：夹起一个汤包，将小半勺醋从汤包中间的小孔里倒进去，再直接吃掉。哇，这种吃法真的好吃到哭！
往常吃法中的蘸醋大多是在外皮解腻，将醋倒进去直接从馅和汤里为味道加分，鲜美中多了一点醋酸，完美中和。潮妹不是一个特别爱吃醋的人，但这种吃法本人觉得比不倒醋更好吃，不会酸的，你们试一次给它一个机会！
速冻汤包带回家继续过嘴瘾
潮妹就呆了一会会，来吃汤包的人换了几轮，熟客偏多。
有一个姐姐告诉潮妹，她们一家人都爱吃这家汤包，因为汤的味道很好。每次来都觉得老板的生意蛮好的。
他们家的汤包不止可以在店里吃，还有速冻的可以带走。老张说有的人住得远来一趟不容易，就一次性带很多速冻的回去，家里蒸熟了一样好吃，连外地跑来的都有。
想带速冻的需要提前带电话预定，像潮妹这种临时想买些速冻带回家的，结果老张说“今天速冻的都被订完了，哈哈下次提前给我打电话。”
潮妹试吃总结
加一碗蛋酒配汤包，味道更加分
可以尝试一下倒醋进去的新吃法，如果你更喜欢汤包的原汁原味，那就直接吃，也很满足
要带速冻的提前跟老板预定
【店名】：水晶汤包（原：正宗汤包）
【坐标】：古田三路地铁站C出口
【营业时间】：早上6点 — 下午2点
·END·
图片来自：何威
业务合作微信：wuhanyanbin
投稿邮箱：[email protected]
武汉的C位居然是ta们？不服来战！
閱讀更多 武漢潮生活 的文章
