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刘长兴是南京的老字号小吃，以经营各式特色包子面条为主，至今已有百年历史，从一个卖馄饨的移动小摊经营到如今全城14家连锁店，刘长兴是实至名归的贯穿着三代南京人记忆的名店。
刘长兴的各类包子、黑猪肉汤包、熏鱼面、大肉面都是很受欢迎。不少南京人认为刘长兴、绿柳居素菜、韩复兴盐水鸭可谓是南京老字号餐厅的三巨头了。小笼汤包、蟹黄包、香菇蒸饺晶莹剔透汤汁浓郁，各种肉包皮薄馅大，什锦素面为代表老卤面浇头香浓入味汤汁香甜醇厚，桂花糖芋苗、赤豆元宵甜糯清香吃下两碗都不会腻。对鱼汤小馄饨、鸭血粉丝汤的爱始于颜值，终于味道。特制的辣油让汤头的鲜美发挥的淋漓尽致。刘长兴真的完全是符合南京人的口味，口味和技艺的传承见证着一代又一代南京人的成长。
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刘长兴面馆是江苏有名的传统特色面食店，追根溯源始建于清末1901年，距今已有百年历史。创始人刘国发原是制售馄饨的活动摊贩，后来在马巷口购一间门面，售卖馄饨、饺子和面条等面食品，由于生意好，在1935年就发展成为全市最大的面馆，拥有店房建筑面积2000多平方米，摆台50张。
1. 既然是馄饨起家，最好最招牌的自然是辣油小馄炖，据店里人说最重要的是包法，不能捏死，中间是空的，下的时候开水能进入到馄炖里面，熟了之后又不会溢出来。看上去面皮薄如蝉翼，吃起来嫩滑可口，里面的馅儿调味很好。
2. 薄皮小笼包 南京很多店小笼包是来自扬州，只有他家的是正宗南京做法。汤色清澈，肉质紧实，面皮薄透。
3. 荠菜鲜肉蒸饺 切好的荠菜加盐、白糖、和猪油、猪肉一起拌馅儿，面皮制作也讲究，七成沸水三分冷水和面团，这样吃起来比较有嚼劲儿，不会一蒸就烂了的感觉。
4. 面条 熏鱼面，口感是鲜味中有点甜的。素浇面又叫什锦面，主要有蒲芹、黄豆芽、胡萝卜、酱瓜丝、鲜笋、木耳、金针菇、香干丝、香菇等，绿叶菜有荠菜、豌豆叶、小菜秧和菠菜，起锅用麻油拌匀，炒好的素材浇在上面，口感很好，而且蔬菜丰富。 雪冬面，百吃不厌。雪菜和冬笋我觉得是加在面里面最好吃的一种，雪菜炒笋丝本就味道很鲜，非常下饭，在面条里混着面条，几乎每一根上面都能沾染着味道，吃起来很爽。 
另外还有一些点心，黑米粥、元宵之类也可以尝尝，看个人喜好。这种老店最主要的是用料足，货真价实的感觉。
文／GSN
亚洲食学论坛
南京刘长兴是家老字号面馆，虽是面馆，内容还是很丰富的。招牌是牛肉面、小笼包、鱼汤馄饨……但它拥有很多分店，所以每家水平参差不齐，或者说什么单项在所有分店中算比较出众。身为南京人，几乎也没几个人敢说去过刘长兴所有店。整体而言，小卫街店整体口碑最好！逸仙桥店包子最出众。至于其他店口碑如何请参见大众点评。（逸仙桥店西边有家正宗苏式面馆——朱鸿兴，水平在刘长兴之上）如果你只为吃牛肉面，那南京的地产牛肉面墙裂推荐朝天宫东北方向、王府大街的安乐园！绝对南京地产老字号牛肉面头牌！
尹天仇
南京老字号了，浇头面比价出名，不过后来随着南京小煮面的崛起浇头面有好长时间名声不再，最近十年南湖地雷面馆，老张面馆，以前的老华友都生意兴隆，浇头面似乎重新辉煌，刘长兴也顺势而为，开起了许多连锁店。里面的小笼包还可以，面条真的不如那些个“个体户”的。
