临近清明节还有几天的时间，南昌市新建区大塘坪乡的酒农程茂清便到了一年中最忙碌的时候。一辆三轮车，载着酿酒的工具穿行于乡间，“一天跑一户人家，每户要蒸米几百或上千斤，这一两个月每天都有活干。
“虽然制酒工艺很简单，但因大塘坪乡的水和空气中都存在一些特定的菌种，参与发酵后就得到红糟，才能出上好的清明酒，所以外地难以复制”，大塘清明酒酿造工艺的非遗传承人程时柳告诉记者。图为清明前后一个月，程茂清每天都能接到村民预约酿酒的电话。
当地酿酒的历史已有几百年，按照民间的约定俗成，一般都是在重阳或者冬至酿酒比较稳妥，即秋收冬酿之说，而大塘清明酒却是在万物复苏、百花齐放的阳春时节酿造，即“秋收春酿”。
图为村里家家户户做酒，这些年条件好了，有的农户家用米都有上千斤。据程茂清结束，其实这里家家户户都会酿酒工艺，只是由于近些年保留下工具的农户不多，他才做起了这门生意。
图为酒农程茂清在村民家摆起工具，现场做酒。
图为清明酒，是鄱阳湖畔大塘坪乡民间酿制的一种特色酒，它的制造工艺既不同于传统的白酒，又不像一般的酿造酒，如黄酒和葡萄酒。它具有酒度适中，颜色红里透黑，品尝则有浓香、醇和、甘甜、回味长的特点。
清明酒在南昌乃至江西都有一定名气，每年春节前后前往买酒的各地人士络绎不绝。图为当地老百姓家家户户都有存酒的习惯，在程时柳存酒的地窖中，存放超过20年的酒坛上，已经被酒菌盖满。
图为蒸好的米再用事先准备好的井水快速淋透。待甑下流出的水变冷，再取下面的温水回淋。接下来加甜酒曲，待缸装到半满即可。
将存放两年以上的糟坛打开，加入甜酒酿、白酒配制清明酒。图为程茂清在为蒸馏白酒进行准备。
图为由于他是走村串户移动酿酒，程茂清的酿酒工具就在村民家门口摆了起来。“清明酒最好在清明节前后5天开始酿造，这时候的酒味道最好。”
图为：“我们当地一直存在着过年拿上好的清明酒待客的传统习俗，有的农户家中清明酒存放10年以上，存放越久，色越深，后劲越足，酒的价格也就越贵。”
图为程时柳希望清明酒能得到发扬光大，而当地农民，也可以依靠清明酒走上致富路。
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