關於排骨的另類做法，你們都有自己的一套方法嗎？如果有的話，歡迎在留言區砸下你們的豪言壯志的。今天要說的，還是關於廣東的另類做法，加入一東西，不但起到美味的效果，還能有保健的作用。那這是一種什麼東西呢？不用急，下面一起來看看。
大家看圖，能認出是什麼嗎？這個在北方應該比較少見，在南方的廣東卻比較常見，它是沙姜。這可不是一顆普通的姜，是廣東這邊的特產，有這個開胃消食、理氣止痛、驅寒保暖等作用。最好、最出名的沙姜在廣東化州市的南盛，這裡耕地多屬黑泥田，含碳質多，鬆軟疏水，宜於沙姜生長，自然和氣候都很適合種值。這一帶的村民經常食用沙姜，免疫力增強，自然就身體強壯少生病痛。在廣東，沙姜多與白切雞配搭，因為其香味濃郁，味道特別，經常調與醬汁配與白切雞一起食用。
今天要說的另類做法，就是把沙姜應用在烹飪肋排骨上。需要的主要食材是助排骨、蝦米、沙姜。下面來看看做法。
1.肋骨的用量是500g，清洗乾淨以後，切成手指長短的段塊。加入適量的生抽、糖、鹽，少量的料酒和蔥花，抓勻並醃製半取小時。這裡得提醒一下，生抽可以多加一些，後面還得靠這些醃汁一起熬製的。
2.蝦米提前用溫水泡半小時左右，取小量的沙姜切成碎備用。小小一個頭就能引出大大的味道，而且濃郁，這就是沙姜的厲害之處。如果比較喜歡吃這種口味的，可以稍微多加一些，控制在80g左右。
3.蝦米泡好以後，瀝乾，開火上炒鍋。燒紅燒熱以後，加花生油，下蝦米煸香。油可以適量的多加一些，因為這要吸收蝦米的香味，然後再炒排骨的。稍微翻炒過後，把蝦米盛起待用。
4.盛起蝦米以後，加入切碎的沙姜，炒至出香。蝦米的香味夾著沙姜，這味道，就算是不愛吃沙姜的朋友，也會立刻愛上它的。炒香以後加入肋排骨。分別把兩面煎成金黃，肉質慢慢收緊的時候，加入醃製肋排骨的醬汁，所以說，這汁不能倒。
5.倒入醃汁以後，蓋上蓋子，轉成小火，煮至醬汁慢慢變成粘稠的時候就可以了。對調味有懷疑，可以先試味再作調整 。盛起以後再撒上剛才煎過的的蝦米幹，妥妥的、高級的、鮮香入味的沙姜排骨就這樣就完成了。不用懷疑，美味非常，回家也做做看吧，廣東人的特色沙姜排骨！
閱讀更多 老虎頭上的兔子 的文章
