重慶最不缺的是什麼呢？十個人當中只有一個答案，那就是火鍋！火鍋店雖然越來越多，但有些火鍋店似乎慢慢的失去了它原來的本質......
作為正兒八經的重慶人，吃火鍋自然要吃最正宗的牛油火鍋，每一鍋都加入了五斤牛油和一斤二兩的底料，辣椒自然要用純天然夠辣的......足夠好的食材，加上炒料師傅老道的經驗，這個鍋底想不好吃都很難！！！
所以今天我們要推薦的這家重慶火鍋，那就是因為他的招牌菜，讓你吃了一盤，就真的很不想錯過，想要曉得他是那家不？那就讓我來告訴你，帶你一起來領略一下。
有沒有覺得這是一份比妹子手還要大幾倍的耗兒魚呢？那確實是這樣的，他們家的有點嫩耗兒魚就真的很有吃頭了。從泰國游來的超級大耗兒魚，絕對是這家店的鎮店之寶，每一條足足有一斤三輛左右，如此大小燙火鍋在適合不過了。
用筷子一夾，一塊魚肉入口，麻辣之中有鮮嫩，肉質不算魚類當中最細膩的，但那種柔若無骨的感覺卻是很強烈。
這盤水牛毛肚，每一張足足有巴掌那麼大，表面的粗顆粒均勻密佈，品質絕對上稱。這個時候哪管什麼七上八下，能吃不能吃全憑感覺。
吃腰片最怕的就是有腰騷，但是這家火鍋店放心，完全吃不到。用筷子夾起在鍋中燙得捲曲就能吃了，口感嫩得不嫩了，而且比較厚實，再配上一份幹油碟，那才是霸道！
鹹蛋黃蝦滑大概是我見過“最有心”的蝦滑，沒有之一。鹹蛋黃要先蒸熟，再碾碎，然後再炒制翻沙，澳洲進口青蝦製作成蝦滑，再將鹹蛋黃送進蝦滑的“懷抱”之中。雖然製作過程複雜了一些，但口感好到爆，有蝦滑的Q彈爽滑，鹹蛋黃的鬆軟並伴有流沙感，
現切鮮牛肉，從屠場到餐桌只要6個小時，掛於明檔廚房前，現點現切，足以見得鮮牛肉，真的是鮮牛肉，牛肉切得比較薄，貼在盤子上都不會往下掉，下鍋燙十幾秒，入口的一瞬間心都要背嫩化了，現切的黃牛肉，覺得值得pick一下。
進門就能看到在廚房中，有嬢嬢在不停的製作，不停的挑豆皮、晾豆皮......可炸可燙也可以直接吃，隨便怎麼吃，那股豆香味都是相當的濃郁。
自助佐料臺上有很多的調味料，可以根據自己的喜好自行選擇搭配，反正種類多，不怕沒得挑。
小吃臺上有各種各樣的小吃和水果，想吃哪樣拿哪樣，關鍵是不要浪費。
裸是一種文化，是關於重慶火鍋誕生以來的理解和詮釋；裸是一種態度，是對食物的極致苛刻，是對火鍋的將心追求，是對顧客的坦誠相待。
店內有一些很有意思的標語，值得一邊燙著火鍋一邊細細的品味和揣摩，這些都是巴門焱裸火鍋對於火鍋文化的態度。來巴門焱裸火鍋聚會吃火鍋，記得多一分坦誠，多一分真心。
做火鍋也要有縴夫精神，就光是這一點，我就覺得這家火鍋很值得一品。
美食發現地：觀音橋東環路宏福俊悅大廈1樓 巴門焱裸火鍋(觀音橋店)
人均：55-60元
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