重庆最不缺的是什么呢？十个人当中只有一个答案，那就是火锅！火锅店虽然越来越多，但有些火锅店似乎慢慢的失去了它原来的本质......
作为正儿八经的重庆人，吃火锅自然要吃最正宗的牛油火锅，每一锅都加入了五斤牛油和一斤二两的底料，辣椒自然要用纯天然够辣的......足够好的食材，加上炒料师傅老道的经验，这个锅底想不好吃都很难！！！
所以今天我们要推荐的这家重庆火锅，那就是因为他的招牌菜，让你吃了一盘，就真的很不想错过，想要晓得他是那家不？那就让我来告诉你，带你一起来领略一下。
有没有觉得这是一份比妹子手还要大几倍的耗儿鱼呢？那确实是这样的，他们家的有点嫩耗儿鱼就真的很有吃头了。从泰国游来的超级大耗儿鱼，绝对是这家店的镇店之宝，每一条足足有一斤三辆左右，如此大小烫火锅在适合不过了。
用筷子一夹，一块鱼肉入口，麻辣之中有鲜嫩，肉质不算鱼类当中最细腻的，但那种柔若无骨的感觉却是很强烈。
这盘水牛毛肚，每一张足足有巴掌那么大，表面的粗颗粒均匀密布，品质绝对上称。这个时候哪管什么七上八下，能吃不能吃全凭感觉。
吃腰片最怕的就是有腰骚，但是这家火锅店放心，完全吃不到。用筷子夹起在锅中烫得卷曲就能吃了，口感嫩得不嫩了，而且比较厚实，再配上一份干油碟，那才是霸道！
咸蛋黄虾滑大概是我见过“最有心”的虾滑，没有之一。咸蛋黄要先蒸熟，再碾碎，然后再炒制翻沙，澳洲进口青虾制作成虾滑，再将咸蛋黄送进虾滑的“怀抱”之中。虽然制作过程复杂了一些，但口感好到爆，有虾滑的Q弹爽滑，咸蛋黄的松软并伴有流沙感，
现切鲜牛肉，从屠场到餐桌只要6个小时，挂于明档厨房前，现点现切，足以见得鲜牛肉，真的是鲜牛肉，牛肉切得比较薄，贴在盘子上都不会往下掉，下锅烫十几秒，入口的一瞬间心都要背嫩化了，现切的黄牛肉，觉得值得pick一下。
进门就能看到在厨房中，有嬢嬢在不停的制作，不停的挑豆皮、晾豆皮......可炸可烫也可以直接吃，随便怎么吃，那股豆香味都是相当的浓郁。
自助佐料台上有很多的调味料，可以根据自己的喜好自行选择搭配，反正种类多，不怕没得挑。
小吃台上有各种各样的小吃和水果，想吃哪样拿哪样，关键是不要浪费。
裸是一种文化，是关于重庆火锅诞生以来的理解和诠释；裸是一种态度，是对食物的极致苛刻，是对火锅的将心追求，是对顾客的坦诚相待。
店内有一些很有意思的标语，值得一边烫着火锅一边细细的品味和揣摩，这些都是巴门焱裸火锅对于火锅文化的态度。来巴门焱裸火锅聚会吃火锅，记得多一分坦诚，多一分真心。
做火锅也要有纤夫精神，就光是这一点，我就觉得这家火锅很值得一品。
美食发现地：观音桥东环路宏福俊悦大厦1楼 巴門焱裸火锅(观音桥店)
人均：55-60元
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