盛夏時節，天氣炎熱酷暑，不一小心就很容易上火，所以，夏天飲食還是要以清淡為主。
今天廚娘就和大家分享一道葷素搭配，吃起來鮮甜可口的家常菜給大家。這道家常菜就是絲瓜炒蝦仁，其中絲瓜是一種具有清熱瀉火、涼血解毒、美白祛斑、延緩衰老等作用的當季食材。而蝦仁吃起來清淡爽口、易於消化，老少皆宜，並且營養豐富，蝦仁富含蛋白質，是魚蛋奶的蛋白質幾十倍，常吃蝦仁具有強身健體、補鈣等作用。
知識點
在製作這道絲瓜炒蝦仁的時候，廚娘強烈建議大家購買新鮮活蝦烹調，這樣才能保證烹調出來的味道更鮮美。大家在烹調這道菜之前，一定要把鮮蝦的蝦線給去掉，要不然會吃起來帶有腥味，也有的朋友為了給蝦仁去腥，在下鍋之前就攪拌料酒，然後再裹上澱粉下鍋滑油，其實廚娘告訴大家的是，這種做法是不對的，因為料酒中帶有酒精，在下鍋之前就調入料酒醃製，料酒中的酒精會讓蝦仁的蛋白質失水，然後蝦仁吃起來就失去了彈性，而且在調入料酒後，再上澱粉包裹，入鍋滑油的時候酒精被包裹在裡面很難揮發出來，就會讓蝦仁吃起來有異味，而且料酒提前調入，也容易讓蝦仁脫漿，那麼什麼時候才能放入料酒呢？廚娘的建議是在烹調的過程中再放入，好讓料酒遇熱後揮發，順便把腥味帶走。
接下來我們一起來看下這道葷素搭配，鮮美無比的絲瓜炒蝦仁怎麼做吧！
絲瓜炒蝦仁
準備好食材：蝦300克、絲瓜1根、蒜米3粒、料酒一勺、食鹽一勺
1、把絲瓜去皮後切滾刀，然後放在大碗裡用淡鹽水浸泡防止放置太久變黑
2、把蒜米去皮後拍裂，蝦去頭去蝦線去殼後放入澱粉醃製使其更加鮮嫩
3、起鍋，在鍋裡倒入適量花生油，小火燒熱後把蝦肉倒進去，倒入一小勺料酒去腥，繼續翻至蝦肉變色，捲成一圈後即可撈出備用
4、繼續使用鍋裡的餘油，倒入蒜米爆香後把絲瓜倒進去一起翻炒出汁（記得過程中切勿蓋上鍋蓋，要不然絲瓜會變黑哦）
5、絲瓜翻炒到出了很多湯汁後，把蝦肉也倒進去一起小火慢慢燒煮，讓絲瓜的香甜和蝦肉的鮮甜充分的融合
6、放入一小勺食鹽調味，翻炒均勻即可出鍋
一盤色香味俱全的絲瓜炒蝦仁就最好啦！這道絲瓜炒蝦仁家常菜有葷有素，不需要添加太多調味料，吃起來鮮甜可口，在米飯上面再淋上湯汁，真是超級下飯，味道鮮美得簡直不要太讚了！
如果你也喜歡這道絲瓜炒蝦仁的做法，那就趕緊試試吧！感謝大家幫忙點贊、分享、轉發、關注我們！
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