第一种 肠粉
食材:
粘米粉 80g 澄面 50g 粟粉 20g
水 300g 油 一勺 碎肉 少许
鸡蛋 一个 .葱粒 少许
步骤:
1.准备食材。放水到锅里,架好平底蒸盘盖上盖子开大火煮水。
2.在等水开的同时,准备好陷料食材并把粉类加水、少许油搅拌均匀,即成肠粉米浆。
3.水煮开后,盘子里刷一层油。(最好买到底是平直的盘子)
4.放肠粉米浆到盘子里,并搅拌均匀,接着放入喜欢的馅料,如肉、鸡蛋、青菜等,撒上葱粒。
5.盖上锅盖,全程用最大火力蒸2一3分钟,掀开锅盖时肠粉起泡就熟了。
6.刮板擦点油,慢慢刮起肠粉。
7.多做几张。上碟后淋上少许生抽和油,可以开吃啦!
第二种 煎饼果子
食材:
面粉 60g 豆面 20g 鸡蛋 一枚
包菜 适量 清水 适量 花生油 适量
油条 一根 甜面酱 适量 辣椒酱 适量
步骤:
1.把面粉和豆面放入碗中。
2.加入适量清水搅拌成面糊。
3.包菜撕成小块洗净。
4.油条一切为二。
5.再煎锅表面刷一层花生油。
6.倒入适量的面糊摊平,摊匀。
7.待煎饼表面基本凝固是,打入一枚鸡蛋。
8.用刷子抹匀。
9.小火烙至鸡蛋基本凝固。
10. 翻过来。
11.在上面加一些甜面酱和辣椒酱。
12.用刷子抹匀。
13. 再在上面放上一些包菜叶。
14. 再放上半颗油条。
15. 卷起来,烙10秒钟即可。
第三种 酸辣粉
食材:
红薯粉丝 50克 黄豆 50克 红油辣椒 10克
盐 5克 生抽 5克 醋 15克
姜 4克 蒜 6克 豆瓣酱 5克
香菜 8克 白糖 5克 胡椒粉 4克
鸡精 3克 高汤 1000克 香油 10克
步骤:
1.黄豆泡发四小时。
2.姜切末,蒜要碎,豆瓣酱剁细,粉丝一把。
3.锅放油,开小火,黄豆用厨房纸吸干水分,放在油里慢火炸。
4.改大火为,将黄豆炸至浮起,捞出。
5.黄豆中加少许盐拌匀。
6.锅中加水,放入粉丝煮熟。
7.熟粉丝捞出盛碗中。放盐,鸡精,胡椒粉,白糖,加入生抽和醋。
8.高汤加入豆瓣酱,姜和蒜烧开,浇在碗中,最后放入香菜末,黄豆和香油。
第四种 鸡米花
食材:
鸡胸肉 一块 清水 3勺 盐 1勺
辣椒粉 1勺 炸料 2勺 糖 2勺
五香粉 2勺 生抽 适量
步骤:
1.鸡胸肉洗净,切成均匀的小块,备用。
2.腌料与鸡块混合均匀,腌制1-2小时。
3.按照调浆的比例,取炸粉1勺、1.5勺水混和均匀,备用。
4.腌制好的鸡块中调入调浆,拌均匀,沥掉多余浆液。
5.沥浆后的鸡块用粉均匀覆盖,确保包裹均匀。
6.将上过粉的鸡块放在粉筐中轻轻抖动,使鸡块表面出现自然鳞片状外观,待炸。
7.锅中放入适量油,烧至8成热,下入鸡块,调中火炸制。
8.炸两分钟左右,至表面颜色金黄即可。
第五种 双皮奶
食材:
牛奶 200ml 蛋清 1只 白砂糖 少许
步骤:
1.准备材料,牛奶一盒,蛋清1只。
2.糖混入蛋清中。
3.牛奶放入微波炉中,中高火叮2分钟。
4.牛奶从微波炉取出,凉后形成一层奶皮。
5.将奶皮刺破,把奶倒入混合了蛋清的碗,充分混合后,倒回有奶皮的碗,铺上保鲜膜上锅蒸。
6.上锅蒸10分钟左右,双皮奶就做好了。
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