lvjian_Kidd
麻醬，北京人的命根兒。火鍋爆肚麻辣燙麵茶 樣樣離不了，幾天不吃就感覺嘴裡少點味兒，麻醬的各種搭配從小吃到大。北京人與麻醬，已經成為一種情結。
北京人確實有不太愛吃炸醬麵的，但不愛吃麻醬麵的屈指可數。夏天，麻醬涼麵家裡幾乎是三天一上桌兒。有人說北京人的夏天離不開麻醬，何止夏天呢？早上的麵茶，冬天的銅鍋，外賣或者夜宵的麻辣燙，哪個離了麻醬還能獨活？
當然了，最牽動人心的，其實還是這些麻醬的老夥計們。火鍋、爆肚、麵茶、麻辣燙，還有家裡自制的麻醬抹饅頭...
很多愛吃火鍋的北京人都有一套自調麻醬的方子。醬豆腐韭菜花香菜必不可少，其他的調料再以微弱的比例融合進去。調好的麻醬，涮熟的肉。有了這兩樣，再貧的人也顧不上說話了。
另一道離不開麻醬小料兒的吃食就是爆肚，蒜蒜百吃不厭！脆嫩的牛肚裹上麻醬，口感一下變得特別醇厚。
麵茶不常喝，但某天突然喝到一碗的話，會特別幸福！腮幫子壯的不用勺，直接順著碗邊兒吸溜。氣息均勻的話麻醬和麵茶的比例入嘴會剛剛好，其實這也是一門功夫呢哈哈哈。
北京孩子從小都吃過家裡秘製的饅頭抹麻醬吧，再撒一把糖，哎一古！咬一口都糊上膛，咀嚼半天才能張開嘴。平時半個饅頭吃著都費勁，這麼吃分分鐘幹掉一整個。據說撒鹽吃味道也不錯，可以一試。
北京晨報
又到了壹周君宣傳武漢熱乾麵的時間啦😁麻醬就是熱乾麵的靈魂，武漢每天的早高峰，公交和地鐵車廂裡都會瀰漫著麻醬的味道。壹周君可以大膽地說：武漢人每年消耗的麻醬，相比北京人也不逞多讓吧👌
或許這個高熱量的東東，是無數外省人眼中的災難性調料，但只有帝都和江城，把它當做寶貝——武漢人的“過早”，北京人的“三餐”，大家的胃裡都是滿滿的麻醬。放眼全中國，你再不會找到第三個如此迷戀它的城市啦😁
北京人對麻醬的迷戀，可以從各種蔬菜中找出端倪，最有名的當然是那款乾隆白菜啦。
麻醬配上陳醋，蜂蜜，白糖和鹽，就能產生如此曼妙的口感，甚至連乾隆都將它當做珍饈，讚口不絕，京城老店“都一處”的牌匾也是由此而來。
還有麻醬菠菜、麻醬豇豆、麻醬茄子等等這些，初來匝道的外省食客不理解青菜葉子都夾生的食物有啥好吃？而一口入嘴，他們才能理解這種亙古不變的濃稠，其實就是老北京與生俱來的驕傲。
要說麻醬配青菜算是入門，那麼麻醬的蘸料、調料和原料三大類需求，則是證明北京人對其徹底的愛戀啦！
作為蘸料存在的麻醬，最佳的搭配是涮羊肉和爆肚。這類食物往往都清湯煮熟，再用麻醬來賦予“味道”。
老北京人評價一家店的爆肚是否正宗，就只說一句話——吃的就是那碗料！
作為調料存在的麻醬，則是快意恩仇，豐儉由人啦。
麻醬涼麵、麵茶以及豆泡湯，壹周君統統吃過，記憶猶新的是麵茶，熱乎乎的小米麵糊，澆上幾勺麻醬，湊著嘴巴忽悠悠的轉著碗喝，一股熱氣湧上心頭，特踏實帶勁！
作為原料存在的麻醬，有麻醬燒餅、糖火燒和麻醬糖餅這些，甚至外來的西北涼皮、麻辣燙，都被賦予了麻醬的內核。
而壹周君今年過年吃的北京稻香村威化餅，竟然也有麻醬口味，這讓人想起汪曾祺寫的《老舍先生》，書中有個情節，有年夏天北京麻醬供應短缺，老舍把這件事作為提案呈給了人大，說：北京人夏天離不開芝麻醬！
看看，麻醬就是北京人的“命”，這話不為過吧！
武漢壹周
麻醬對北京人來說，能蘸宇宙！
之前聽一去美國留學的姐們兒說，最讓她不能忍受的是，美國沒人會調麻醬，對於打小吃麻醬的她來說，幾天不吃就感覺吃啥都沒味兒。
麻醬就像是北京人的命根兒！
涮火鍋，必須蘸麻醬！
吃爆肚，必須蘸麻醬！
燒餅怎麼吃？蘸麻醬！
麵茶，放麻醬！
就連威化餅，都是夾的麻醬！😂
北京人拌一切涼菜，用麻醬！
北京人都知道吃饅頭要抹麻醬再放點白糖。
夏天黃瓜絲、涼麵拌麻醬。
就連麻辣燙都要放麻醬！
聽說，現在連甜品，北京人也開發了麻醬吃法。
對於北京人來說，麻醬可以搭配一切，搭配後都會變成美味。
如果你說這樣不好吃，北京人會說，那是麻醬沒放夠，再加一勺麻醬！😄
印象成都-Nancy
具體有多重要，其實因為不是北京人可能回答的不是太透徹，只是知道出差到北京，吃老北京涮鍋子，都是蘸的麻醬。地方名小吃老北京爆肚，也是有麻醬在裡面才那麼香。還有麻醬燒餅等，總之，對老北京人來說麻醬在生活中必不可少。
好人好夢15352
我是一個吃飯時，如果芝麻醬我就可以不吃菜的那種，大學時一次在學校餐廳和同學點了幾個菜，很久都沒上菜，正好餐廳裡有自助火鍋，於是乎我就去調料區舀了兩勺麻醬拌在米飯裡吃了，而且吃的很香。哈哈哈，不過我不是北京人
