牛头梗其实是一种很友善的犬，它就是靠其性情才繁衍兴旺，有时也争斗和嬉戏。多数人更喜欢一种相对平衡的动物，而不是在某些方面古怪的动物。但总的来讲，牛头梗拥有作为一种斗犬的完善组合--活泼和机敏。
牛头梗天生性情活跃兴奋度极高，个体犬只或经过人为的训练后具有争斗性，在犬类中从不让步，甚至伤害其它犬类。但牛头梗相对人来说性格还是比较温顺、聪明听话，对主人忠心而且服从性强，对儿童特别和善友好，亲切耐心，牛头梗是具有贵宾的性格跟斗犬身材的结合体如照顾得 当，可成为忠实的家庭守卫犬
牛头梗是聪明伶俐、欢快活泼、勇敢自信、充满好奇心、敏感和滑稽有趣的，他特别热爱主人和家庭，渴望人们的陪伴与关爱；同时，他也是一种固执、以自我为中心、支配意识强、有时略显粗野、破坏力大、有很强攻击性的犬种。主人必须具有耐心、决心和坚强的意志，对其性格优缺点有充分的认识和必要的准备，才能和他一起健康快乐地生活，享受到他带来的无穷快乐。牛头梗貌似凶猛精悍，实际上该犬性格顺从,待小孩和善友好.然而，此犬因争斗心强烈，可能经常伤害其他犬，必须严加看管。1865年，一只名叫"宾查"的斑纹牛头梗曾做出了在36分钟26秒的时间里驱除500只老鼠的纪录。
活泼好动是大多数牛头梗的特征，也是他们最吸引人的性格特点。人们常常难以区别牛头梗与穿着狗狗衣服的3岁小孩，直到5、6岁前，大部分牛头梗整天都会忙于各种他们觉得有趣的事。他们渴望参与有人陪伴的活动，包括外出散步、旅游、参加社交活动和各种室内游戏，只有这样才能使他们找到融入家庭的归属感。因此，他们适合活跃的家庭。当然，他们也适合生活在那些虽然相对比较安静，但主人有大量时间陪伴和管教他们的家庭。对于父母白天都外出工作的家庭来说，并不特别适合养牛头梗，唯一的补救是主人回家后用大量的时间陪伴他们。
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