文：蓋得排行App
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近年來，精釀啤酒在杭州的熱度一發不可收拾，雖然在個體上仍未出現國內頂尖精釀酒吧，但整體實力已不容小覷。
小科普：
IPA（文中多次提及）：IPA是國內最為人熟知的精釀啤酒風格，以至於不少人以為IPA就是精釀的代名詞，它的全稱是Idian Pale Ale（印度淡艾爾）
1.啤條衚衕
啤條衚衕是杭州綜合實力最為出眾的精釀啤酒吧。這個名字“很黃很粗暴”的小店開設在星都嘉苑門口，招牌不甚明顯，但憑藉著老闆崔強獨特的人格魅力和出品優質的自制精釀而產生了巨大的號召力，引得一眾精釀愛好者前來熱捧。
入夜時分，啤條衚衕的招牌就會點亮，略顯突兀的是，四個字中唯獨“條”字一片漆黑。這是老闆崔強有意為之，原因是以避“店名有傷風化”之嫌。老闆來自西北，花臂紋身，風趣幽默，對酒客親切熱情。他不僅會為你講解各種精釀啤酒的風味、特點，還樂於為酒客們送上幾份小吃或是直接打折，不少啤條衚衕的老客也因此與老闆成為朋友。除老闆崔強外還有一位服務員，同樣是熱情滿滿。店內還有一隻貓，能夠引起不少“鏟屎官”的興趣。
六款極具特色的生啤則是使啤條衚衕出類拔萃的加分項，它們的名字都超凡脫俗，口感都別具風味，分別是君不見、珀亞拉風暴、巨石走進IPA、黃河水、巨石毀滅。其中君不見和黃河水是兩款點單率超高的渾濁IPA，它們出自同門，系列裡還有一款名為“天上來”的分支啤酒，三者共同組成了“君不見黃河之水天上來”這句詩。
君不見世於2017年，六十多個批次的反覆打磨使得它的口感不斷進化。它的酒體呈薑黃色，泡沫適中，聞起來帶著熱帶水果的香氣。酒液入口後非常友善，殺口感不重，濃郁的果香中苦度並不明顯。它的回口迅速，舌根會帶著略微的酸感。
黃河之水是該系列第二款啤酒，相較於君不見，它8.2%的酒精度和18.4%的原麥汁濃度使其又上了一層臺階，發酵難度和生產成本也大幅增加。這款酒的酒體亮黃，泡沫豐富不持久，和君不見的熱帶水果香味不同，黃河水的香氣中以柑橘菠蘿為主。它的入口第一感受就是清甜，帶著滿滿的果香，緊接而來的便是強烈的殺口感。入喉之後，酒花的香氣再次回湧，喉尖會感到微麻。總體而言這款酒酒體厚重順滑，特點鮮明。
熱情專業的老闆、出品優質的精釀和舒心內斂的環境是啤條衚衕能夠高居榜首的全部因素。如果非要給啤條衚衕雞蛋裡挑骨頭，那就只有營業尚早時的衛生狀況了，老闆一般會在下午四點左右清潔衛生，在此之前店內幾乎都是杯盤狼藉。如果你對此心有芥蒂，那建議晚些時候再前往。
推薦店鋪：啤條衚衕
人均：100元
地址：下城區建國北路星都嘉苑1-1號-2
電話：N/A
營業時間：週一至週日 19.30-02:00
2.CBA精釀聯盟啤酒屋
CBA這個名字會讓很多人先入為主地認為這是個籃球愛好者聚集地，實際上它是Craft Beer Alliance（精釀啤酒聯盟）的縮寫。目前，國內已有數個同名組織，各中聯繫是剪不斷理還亂。CBA精釀聯盟啤酒屋直接以此命名也能稱得上是“簡單粗暴”了。
花樣百出的好酒是CBA的最大賣點，近400種品類的瓶啤足以讓許多顧客眼花繚亂。由於不同品類的口感、苦度、香氣差異巨大，因此在品嚐精釀啤酒時講究先淡後濃的順序。
我們建議初嘗精釀的顧客先來一瓶巴樂絲平鳳梨杜父魚，這是一款美式IPA。它的酒體呈現為金色，有著明快的柑橘香氣。殺口適中，入口帶著濃郁的水果味道，苦度並不明顯。回口則有著略微的松枝味道，非常乾淨。整體層次感清晰，7度的酒精度也能讓大多數顧客接受。
卡斯特紅是一款非常適宜女性酒客的啤酒，它產自比利時。這款酒酒體深紅，泡沫很少。聞起來帶著濃郁的櫻桃香氣，喝入口中並無太強的殺口感，取而代之的是櫻桃的微酸。回口則有著些許的澀。只是8度的酒精度會很容易讓人微醺。
這家啤酒屋的內部氛圍不錯，暖色燈光給人以舒適感。Loft風格的佈局共有兩層：一樓為吧檯和數套硬質桌椅。酒櫃不大，但裡面各類瓶啤擺放滿滿。二樓為卡座，三五好友以“葛優躺”的姿勢在其中對酌，更具愜意。CBA的服務員有著比較強的專業性，會根據顧客的喜好、對於酒精的接受程度因人而異的推薦啤酒，喝得開心，聊得暢快是在該店品酒的最大感受。
推薦店鋪：CBA精釀聯盟啤酒屋
人均：100元
地址：將軍路46號(元華商鋪一樓，浙江省電信隔壁
電話：0571-88059976
營業時間：週一至週日 19:00-01:00
3.黑客與精釀
顧名思義，這是一家由黑客聯手打造的精釀啤酒吧。創立於2017年12月31日的黑客與精釀是榜單中年紀最輕的一位，然而其在專業性上的實力不可小視：它是杭州為數不多的免費傳授釀酒技巧的啤酒吧。
黑客與精釀並不以瓶啤的繁多品類而見長，它只有80餘種瓶啤。21個酒頭中裝盛的17種生啤才是黑客與精釀的拿手好戲。
椰子帝國世濤就是一款店內主打的自釀啤酒。這款酒因酒體黝黑、顏色深沉而常被顧客稱為“黑啤”，實際上這種叫法存在著諸多誤會。它的泡沫細膩，掛杯持久。聞起來帶著咖啡的烘培味道，當中夾雜著些許的椰香。它喝起來殺口感偏弱，入口柔順，巧克力味道濃郁，後段才會慢慢泛出椰香。整體而言，這款酒的苦度、甜度均偏低，酒精感得以被濃郁的巧克力味壓制，平衡感把握恰當，並不易膩。雙倍IPA是店內另一款主打的自釀啤酒。這款酒酒體渾濁呈金黃色，泡沫豐富，消散速度適中。它的殺口感偏弱，較高的苦度略微搶了柑橘香味的風頭，回口則帶著酒花香氣。
傲慢混蛋是一款美式烈性艾爾。它的酒體呈現為清澈的琥珀色，泡沫綿密。聞起來有著柑橘、巧克力的香味。它的殺口感較強，有著明顯的侵略性，雖然度數不高，但半杯下去，就已微醺。
黑客與精釀的內部裝修透著明顯的工業風，裸露的紅磚牆體和消防水栓、鐵鏈吊燈使酒吧內帶著粗糲感。三層小樓共計140平米的面積讓黑客與精釀有著不錯的容客量。三層樓氛圍不一：一樓靠吧檯而坐，是與友共飲的好地方；二樓則有著較強的私密性，更適宜商務洽談；三樓酒桌很大，是桌遊、玩牌的最佳選項。
黑客與精釀的服務專業且熱情，服務員不僅會為顧客講解各類啤酒的區別，如有興趣還會向顧客傳授釀酒技巧。值得一提的是，與啤條衚衕相同，店內也養了一隻貓，它時常圍著厭貓者打轉卻又對逗它的酒客愛搭不理，常被顧客戲言是“酒喝多了”。
推薦店鋪：黑客與精釀
人均：100元
地址：繽紛街599號海威錢塘之星2幢后街底商102室(靠近江南大道)
電話：0571-85158172
營業時間：週一至週日 17:00-01:00
4.Yeast Bank
直譯為“酵母銀行”的Yeast Bank又被許多人稱作是“情緒銀行”，這家店憑藉著獨特的魅力獲得了一眾自媒體的熱捧和不少顧客的認可。
絕佳的場景體驗感是Yeast Bank綜合實力的中流砥柱，也是它能獲此評分的主要原因。店內的氛圍溫馨愜意，還帶著一些慵懶。長條形的酒吧內場一邊是吧檯，一邊佈置了座位。吧檯的每一張凳子前都有一盞暖色感應燈，顧客落座燈光隨即亮起，設計感十足。Yeast Bank的吧中吧則是這絕佳場景中的重中之重。它由一道暗門連接兩個包廂，包廂的名字“局”有著十足的武俠氣息。包廂內部陳列著各式國酒：燒酒、黃酒和不同花釀。客人“入局”後，服務員會焚上一炷香，“風雅”二字油然而生。兩個包廂內各掛一副字畫，分別是“謙卑不醉”和“酒能通鬼神”。雖有故弄玄虛之嫌，但其營造的氛圍確實高調。
Yeast Bank的酒單實力並不是它的強項，店內只有10種生啤和70餘種瓶啤，雖然與榜單頭幾名相比略有差距，但也能基本滿足顧客需求。
由於Yeast Bank優質的場景體驗感對女性顧客更具吸引力，而百香果無醇啤酒就能夠切合大多數女性酒客的口味。這是一款來自澳大利亞的無酒精啤酒，酒體亮黃，類似芒果汁。它沒有泡沫，微微渾濁，散發著百香果的味道。這款酒的酒體偏輕，絲毫沒有殺口感，入口甜種帶酸，回口甘甜但並不持久。
除上述舊酒款之外，店內的林德曼果酒系列都是精釀小白的不錯選擇，它們都沒有很強的殺口感，酒精度數較低，偏濃的水果風味將精釀門檻降得很低。
Yeast Bank的配酒菜式在杭州精釀圈獨樹一幟。黃桃香煎雞胸肉沙拉、薄餅披薩、酸奶油紅豆肉醬玉米脆片都是不錯的佐酒小吃，即便是當成正餐也並無不可。店內唯一值得挑剔的就是服務員並不專業，無法給精釀愛好者提供恰當建議。
推薦店鋪：YEAST BANK
人均：100元
地址：中山北路二聖廟前52號
電話：18768133957
營業時間：週一至週日 18:00-02:00
5.無為DoubleW深夜酒館
無為DoubleW深夜酒館是一家兼售洋酒、雞尾酒的精釀啤酒吧，精釀酒吧複合式經營這在杭州並不多見。不過，無為的優質表現不僅在於其更多選的品類，更在於風味別緻的精釀。
各類精釀啤酒是無為酒館的主業，和黑客與精釀相似，無為酒館也是一家以生啤種類、品質而見長的精釀啤酒吧，它共有19個酒頭，旺季時節全部開滿，提供十多種生啤。一百多種瓶啤則為其綜合表現錦上添花。杭州熱IPA、機油世濤、土狗小麥是無為自釀的三款啤酒。
其中土狗小麥這款酒酒體金黃，泡沫豐富但不算持久。聞起來淡淡的麥香隱匿於果香氣息之中。它入口偏輕，清脆爽滑，殺口感適中。小麥味道泛出後留口並不長久，回味則帶著些許的酸。總體而言，它有著艾爾的特色，雖不能算是絕佳的精釀，但要明顯優於工業拉格，更適合於精釀小白或是聚會豪飲。
另外，國產品牌精釀在無為的曝光率很高，包括了知名的18號酒館、京A、牛啤堂、拳擊貓，其中後三者也憑藉著不俗的實力登上了蓋得榜單。
牛啤堂小麥是一款融合了IPA和小麥的啤酒，它有著較高的苦度，但苦中帶香。
鵝島IPA是一款英式IPA。這款酒酒體清亮，呈現為淡棕色。它聞起來帶著淡淡的柑橘香氣，入口則苦度偏高，收口較幹，沒有很強的酒精感。
相較於其它的精釀酒吧，無為所提供的小食略顯“奇葩”，除了常見的炸雞、薯條，還出現了油渣、鴨頭、雞爪這樣的下酒“神物”，也算是中西結合的典範了。
推薦店鋪：無為DoubleW深夜酒館
人均：100元
地址：文三路168-1號(雨岸之星)
電話：0571-87910991
營業時間：週一至週日 18:30-02:00
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