红油（辣椒油）如何制作？

这是中餐

辣椒油是个好东西，又红又亮，又香又好吃。 炎炎夏日。

做凉拌菜最影响口感的一道调味品。一份好的辣椒油可以让凉菜得到极致的升华。

平常吃面条的时候放点辣椒油，让面条更加的香更加的美味更加的爽口。

煲汤做调料蘸水的时候，放点辣椒油，蘸着吃可以让美食增色许多。

《辣椒油》

准备材料:

粗块辣椒面，细辣椒面，白芝麻，优质菜籽油，三葱（洋葱，大葱，小葱），老姜，二椒（干花椒颗粒，花椒面），桂皮，香叶，草果，三奈，大料等干活调料，醋，盐。

做法:

1. 大葱白部分洗净切段。洋葱洗净切块。小葱洗净切两段。记住都要控干水分。
2. 取粗块辣椒面是细块辣椒面的两倍，白芝麻看辣椒面多少来抓，一般可以多抓些。
3. 材料准备好了就开始开火，锅中下适量的菜籽油。
4. 将菜油加热，油温不是特别高的时候就是把干花椒颗粒下锅炸香，焦了捞出。在接着把姜片、准备好的三葱放进去炸，焦黄捞出。再把大料、三奈、桂皮、香叶、草果等调味放进去炸，焦黄捞出。
5. 观察油温，稍微冷却一会儿，倒进辣椒面中，爆出芝麻香味、辣椒面香味。倒油的时候要不停的搅拌辣椒面。
6. 倒完油把醋放几滴进去在搅拌几下。放着冷凉。
   
   
   

辣椒油要做的好吃，有三个方面，一、各种调料要齐全。二、选好油的种类。三、火候。掌握好这个一定好吃。

以上是个人做法见解。大家觉得如何，欢迎评论指导。记得关注我哈，点个赞呗！图片来源于网络，如侵删！互动走起。

美食来临

用料

红油的做法

江苏新东方烹饪学校

天气回暖气温渐渐回升，近日我得到一个冷菜专用辣椒红油的做法配方，这个配方是私人收藏的作为商用的方子，今天拿出来朋友们帮我分析一下，看看是不是可行。

材料 : 辣椒面200克（灯笼椒、子弹头、二荆条的比例为1:1:1），菜籽油3000克，色拉油3000克，芝麻油300克，红枝子2个，香叶30克，豆蔻30克，小茴香30克，罗汉果1个，砂仁50克，香茅草30克，白芝麻500克，花生碎200克，姜片200克，洋葱200克，紫草5克，白酒20克

制作方法:

1、菜籽油、色拉油混合加热至8成离火

2、下入姜片、洋葱，炸香捞出，下入香料（香料提前泡一下），炸香捞出

3、油温6成热时放入芝麻，辣椒面（辣椒面提前用白酒拌一下），搅拌均匀出红油颜色，慢慢熬出香味，加入花生碎和少许紫草关火即可。

大家帮我看看这个商用方子可行吗？谢谢！

如梦健康美食

给大家分享一个辣椒油的制作配方，我们的辣椒面有两种：第一种是二金条辣椒面是增香味的，第二种是小米辣辣椒面是增加辣味的。

用到的食材香料有：菜籽油五斤，二荆条，辣椒面六两，八角五克，山奈五克，香叶五克，桂皮五克，白蔻三克，丁香一克，小米辣椒面四两，小茴香两克，白芝麻30克，砂仁三克。

首先，把用到的香料用温水泡发一下，把两种辣椒面倒在一起搅拌均匀。起锅倒入菜籽油大火烧开，烧至七成熟关火让它冷却至三成热，下入葱姜蒜榨干，然后将榨干的葱姜蒜捞出丢弃。下面加入刚刚泡发好的香料炸一下，炸好后把香料捞出放在辣椒面中。为什么要放在里面一起？因为在里面泡一下才能泡出里面的香味，不是说炸一下就可以查出来里面的香味。然后，辣椒面里面再加一些去皮白芝麻，如果油温已经烧至五成热，下面我们把油浇在辣椒面上，我们每次加入三勺油之后不停搅动，切忌一次将油全部倒入。

好啦，我们今天为大家分享的辣椒油制作方法就到这里，这个是万能的辣椒油，不管做凉菜还是凉皮都非常的香。注意事项：我们一定要选用，两种辣椒面，一种是增香的，一种是增加辣味的，在泼油的时候注意油温，一定要掌握在五成热，一层，油温是30度，如果油温过高，辣椒面下去就会糊掉。

翔德媒Hosho

五千年的文明古国，孕育了灿烂多彩的文化，不止满足了精神层次的需求，饮食方面同样给我们积攒了很多宝贵经验，极大的满足了我们对美食的渴望。想要做出地道的美食，离不开各种调味料的辅助，喜欢吃辣的朋友不在少数，辣辣的感觉极大的刺激了我们的味蕾，甚至有些朋友无辣不欢，那红油（辣椒油）如何制作？对于想要自己学的朋友肯定兴趣颇高。
首先在选料上就要1把好第一道关，不是所有干辣椒都适合熬制辣椒油，要挑选品质最好的四川生长的干辣椒最好，因为受气候，土壤的因素，四川辣椒虽然更辣，但是吃多了不会上火，这就使许多爱美女士更加肆无忌惮的享受辣中美味，再也不用担心痘痘会雨后春笋般冒出，这一特点是其它辣椒所没有的。

關鍵字: 美食与烹饪 红油 好吃