建瓯特产笋尖，笋干一直是人们喜爱的食物，干度适中，吃过的人都知道非常下饭，一斤可以泡发四斤，炒菜炖汤都很好。天然野生毛竹笋干，无农药添加，竹笋中脂肪、淀粉的含量很少，这是今年的新货，五六月吃正当季，口感鲜嫩。
地道的农村做法是每天做饭的时候在灶台上烟熏，一般三年的肉是极品，特别香。农家自制腊肠烧烤腊肉柴火烟熏麻辣香肠，地道的农村做法是每天做饭的时候在灶台上烟熏，一般三年的肉是极品，特别香。
泡椒猪皮跟泡椒鸡爪有异曲同工之妙，酸辣的口感下饭必备，西班牙进口猪皮，油脂少，更有嚼劲，特别适合下酒。
象拔蚌干的肉身越厚实，管子越粗，做成的菜肴吃起来口感越是饱满，较嫩的象拔蚌制作的干品肉身颜色较浅、偏浅褐色，而肉色深、偏黑色的象拔蚌干就是较老的象拔蚌了
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