很久很久以前以为过桥米线是一个地名或是一个地方的菜馆，后来寻求真相得知原来这名字的来历还是一段有关于爱情的故事。
过桥米线由四部分组成，汤料，佐料，主料，主食。
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汤料：过桥米线的汤用老母鸡，大骨，云南宣威火腿经过长时间的熬制而成，汤呈乳白色，上方会覆盖一层鸡油，表面看起来不热不烫，但其实温度接近100摄氏度。
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主料：切成薄片的生鱼片，猪里脊肉片，鸡胸脯肉片，鸽子蛋；用水烫过半熟的鱿鱼片，猪肝，猪腰，猪肚；素菜有豌豆苗，韭菜，葱丝，姜丝，芫荽丝，玉兰片，豆腐皮儿。如此丰富的主料已经让人觉得眼花缭乱了。
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料：辣椒油，芝麻油，胡椒，味精，盐，简单而又精细的佐料是提升口感的关键所在。
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主食：过桥米线的重头戏当然是米线啦，用开水烫熟装盘，等待着与食材的混合。
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这么多的食材同时摆在桌上，到底要怎么吃呢，是一股脑的全部倒进一个碗里，还是先喝口汤呢？
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如果你一下看到这么多菜品，千万不要激动，以免烫伤。过桥米线的吃法也是很有讲究的，首先要将鸽蛋放入汤碗中，接着把生鱼片，肉片等生的肉食放入，之后要用筷子轻轻拨动，让肉充分被烫熟。
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这时候就可以把豌豆，韭菜等一类的素菜放入碗内，最后根据自己的口味添加适量的佐料，一大碗过桥米线的“配菜”算是做好了，这时候你可以把烫熟的米线倒入配菜中，均匀搅拌，碗中红、白、黄、绿各种佐料、食物交相辉映，滋味鲜美，使人胃口大开。慢慢享受这爽滑软糯，浓香鲜美的一刻吧！
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云南的过桥米线历史悠久，距今已有600多年的历史，天南海北的食客在品尝过桥米线的同时，也是一种文化上的熏陶与享受。
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