有一種情懷叫兒時的記憶，
有一種記憶叫溫暖如初，
有一種溫暖叫媽媽的手擀麵。
兒時最喜歡吃的飯菜就是媽媽做的手擀麵，雖然那時候家裡窮，沒有大魚大肉，沒有各種各樣的作料，但是那種原滋原味的食材，這麼多年一直久久不能忘懷。儘管我們信陽人以大米為主，不是特別喜歡吃麵食。但是媽媽做的手擀麵一直是我的最愛。至今無法忘懷。
媽媽親手做的手擀麵油而不膩，滑而爽口，嚼著有勁道，吃著有營養，無添加任何作料。葷素搭配合理，老少皆適宜，可以這樣說：媽媽的手擀麵秒殺天下一切面食。因為這是媽媽對子女的那份愛，用真心做出的麵食，無與倫比。走過很多地方，也吃過各種不同的手擀麵，機器擀麵，都沒有那種味道。唯獨媽媽的手擀麵一直是我的最愛，從兒時開始，到現在不變的口味，永遠的記憶！
小時候，夏天的傍晚總是最溫馨甜蜜的時候，太陽已經下山了，可是夜色卻遲遲不來。門口的空地上，都是歡蹦亂跳的孩子。家家戶戶的屋頂上開始冒起嫋嫋的炊煙。一天的勞作結束，忙碌了一天的爸媽剛剛收工回家，媽媽來不及喝口涼水，就又挽起袖子趕著做一家人的晚餐。我們幾個孩子就早早的洗完澡，穿上汗衫短褲，互相打鬧著，似乎永遠不知道辛苦是什麼滋味。姐姐把竹床搬到門口，再搬出小餐桌，木椅子，我們就等待著晚飯上桌。父親打著赤膊坐在旁邊抽最便宜的紙菸，神情安詳而寧靜。
一會兒的功夫媽媽的手擀麵就做好了。我們每人一碗，裡面沒有大魚大肉，只有些自家種的瓠子或者葫蘆做佐料，但是我們已經迫不及待的抓起筷子吃了起來。哧溜，哧溜，一個個吃得滿頭大汗卻又噴噴香。而媽媽則愛憐的替我們搖著扇子，驅趕著蚊子和我滿頭的汗水。等我們都吃得差不多飽了，她才開始吃。我們往往吃了一碗還要再添一碗，直到肚皮撐不下才意猶未盡的咂咂嘴巴放下碗筷，隨手用手背擦擦嘴邊殘留的湯汁。爸媽則寵愛的心滿意足的笑望著我們，那時即使物質條件不富裕，一家人能這麼在一起也是最幸福甜蜜的時光。但是我們姊妹兩個吃的很香，感覺這就是世界最美的美味。
而現在，我已經長大成人，有了自己的子女。不知道是遺傳還是天然的愛好，我的兩個孩子和我一樣，就愛吃奶奶的手擀麵，奶奶對他們沒有過多的物質給予，但是那種愛，那種對我的愛和我的子女的愛無法用物質來衡量，每當看見孩子們把奶奶做的手感麵條都吃完的時候，奶奶臉上露出欣慰的笑容。
歲月不饒人，轉眼間媽媽額頭爬滿銀絲，皺紋也佈滿了雙頰，媽媽年紀大了，在以後的歲月裡不知道還能吃多少次媽媽的手擀麵。那種媽媽親手做的手擀麵的味道卻永遠留在了我的記憶裡。偶爾想起手擀麵的味道，饞了，就只有買外面賣的，說是手擀麵，其實是機器軋的。我仍然會學著媽媽用瓠子或者葫蘆煮，卻再也吃不出那種香甜的味道，因為少了媽媽的味道。今天我親愛的媽媽給我和我的兒子做了一頓手擀麵，我記錄了下來作為永遠的回憶。也祝願天底下的媽媽健康長壽，生活幸福快樂！
媽媽和兒子側面是不是很相像。
1、麵粉和好發酵半小時，準備青菜和土雞蛋（自家的青菜和土雞蛋）
這個是技術活，一般人和麵不是硬了就是稀了，都沒法做出可口的手擀麵
野生土雞蛋
純天然無公害蔬菜。
橘紅色的蛋黃，一看就是土雞蛋。
2、純手工擀薄，切絲。
純手工擀薄。
看著刀工，有沒有大廚的樣子。
長短合適，粗細均勻。
3、熱氣騰騰的媽媽手擀麵出鍋
色香味俱全，一頓吃兩碗。
看到這，有沒有留口水呢，哈哈。我先吃一碗了。你們兒時的記憶最深刻是什麼？歡迎留言交流。
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