廈門美食：16年的上海湯包店，就藏在呂厝裡，舌尖上的中國美食！
它是廈門難得一見的上海湯包店
在呂厝默默地開了16年
光是菜單上就有三國語言
店裡30%的客人都是外國人
甚至連日航的美食攻略裡都能找到它
……
低調地開了這麼多年，全靠客人口耳相傳
知道它的，都是吃貨界的老江湖了！
1
外國人最愛的湯包店，很中國
這一定是好料菌見過最“混血”的湯包店，老闆是廈門人，卻做起了地道的上海湯包，店裡來的客人30%都是外國人，連點菜阿姨都被鍛鍊得各國語言會說一些，現場聽到阿姨飈外語，心裡都在暗暗佩服……
光是菜單上就有中、英、日三國語言，能把湯包做得這麼洋氣的老字號，還真是第一次見！
推門而入，像是誤入了唐人街裡的中國菜小館：木質的椅子、滿牆的畫作書法、中國古典元素的小擺件，在鵝黃色燈光的映襯下，顯得更加富有溫度。
小館一共兩層，外國朋友多喜歡安靜，進店就先上二樓。來吃個湯包偶遇歪果仁，在這兒可不是稀罕事。
2
這裡的上海湯包，有故事
做上海小籠，在皮和餡上下的功夫可謂相當講究。後廚有一位鮮阿姨，從小店開業起就在這裡做湯包，這一做，就是16年。
3、5秒將一張皮擀得又薄又勻，再用餡料將一個湯包撐滿。
兩隻手配合著讓湯包變出好看的褶子來，沒一會兒就包好了一整籠。
別說這看起來雖然容易，但要是自己上手試一試，才會真真佩服起阿姨手上功夫的不一般。
店裡的所有湯包都是現點現做，所以要多給它點耐心，點完單等上至少15分鐘，就能吃到熱騰騰的小籠湯包了。
3
7種口味湯包，點的最多的是這兩種
菜單上看得到7種口味的湯包，可以選擇5個/10個一籠。選擇雖然不少，但是老客們來了，通常還是會點這兩樣……
丨 鮮肉小籠湯包 丨
鮮肉小籠是上海湯包的基本功，要看一家湯包店功力如何，第一個就要先嚐嘗它。
外皮薄可透光，褶子分佈得均勻又細密，筷子夾起來還依稀可見內餡裡飽滿的湯汁，可以斷定是一個好湯包無疑~
因為是現點現做，吃的時候一定要小心燙嘴。輕輕咬開一個小窗，讓滾燙的湯汁流淌進嘴裡，鮮到舌頭都快化了。
豬肉餡滑中帶嫩，薄薄的外皮裡能藏得住一整勺的高湯，漏掉了一滴都會忍不住心疼。
丨 招牌蟹黃鮮肉小籠湯包 丨
但其實，更多人戀上這裡，都是因為這份招牌蟹黃鮮肉小籠湯包。內餡裡藏著的蟹黃透過外皮透出淺淺的金黃，看起來就讓人有一點點心動。
輕輕咬下一口，金黃的湯汁毫無阻力地融進嘴裡。再咬到中間紮實的肉餡，蟹黃的鮮美混合著豬肉餡的清甜，幸福感瞬間傳遍全身，整個人都像要融化了一樣溫柔。
鮮甜的湯汁刺激著每一處味蕾，鮮到完全停不下嘴來。吃它的時候一定一定記得趁熱， 才能吃到最巔峰的口感。
4
“鮮花”口味的湯包，來試試？
和老闆閒聊的時候才知道，最近店裡新出了兩款“鮮花”口味的湯包，聽起來就覺得不一般。味道究竟如何？先點上兩小籠來試試再說。
只知道玫瑰可以做鮮花餅，沒想到做成湯包也是有模有樣。蒸熟之後的玫瑰香完全化進了肉餡裡，肉餡多了馥郁的花香，卻一點不違和，妹紙們應該都會愛上它。
另一款菊花口味就更有夏日氣息，入口是清爽的菊花香，還可以很好地中和豬肉本身少許的油膩，上火的時候吃它最合適不過。
小店開了16年，不少客人都吃成了老熟人。曾經最誇張的客人一來就點上4籠10顆的湯包，一頓吃下40顆湯包，連老闆看了都覺得不可思議。
還有人一個月30天能來這裡吃上20天，比回家打卡都勤。遇上一家喜歡的店，大概就是這樣的緣分吧。
不過大部分客人吃得都比較簡單，一籠湯包加一碗酸辣湯，就是標配了。
這兒的酸辣湯特別對好料菌的胃口，酸得熱烈而直接，吃一個湯包配上一口湯，痛快得渾身都忍不住要打個顫。
5
歪果仁最愛的“中國菜”，這裡也有
店裡其實還有不少“中國菜”，中午的時間來吃湯包的客人多些，到了晚上，更多是帶著家人朋友一起過來，大多會點上兩樣好菜來慰勞慰勞自己。
丨 蟹黃豆腐 丨
蟹黃控是沒有辦法拒絕這份蟹黃豆腐的！雪白的嫩豆腐半遮半掩地藏在蟹黃裡，每一口都像是將海洋的鮮甜融化在嘴中。
配上一碗米飯，就是奢華版的蟹黃豆腐撈飯了~
丨 砂鍋獅子頭 丨
砂鍋獅子頭也是我的愛，一份有兩顆碗一般大小的獅子頭，內裡的肉餡粉粉嫩嫩，調味簡單而清爽。
獅子頭匯出的高湯也是精華，簡單煮過的白菜都特別地清甜，最適合沒胃口的夏日。
丨 糖醋里脊 丨
糖醋里脊也是夏天的必點，裡脊肉被切成適合一口包的大小，吃起來酸酸甜甜又完全不膩！
喜歡夾著黃瓜絲和洋蔥一起吃進嘴裡，既可以吃到十足的肉感，還有爽脆的果蔬甜味，秒光一大盤就是分分鐘的事兒。
還推薦沙茶牛肉，和想象中的做法不同，臺灣風味的沙茶賦予了牛肉臺式的獨特口感，下飯選它準沒錯。
16年來，龍記上海湯包就像是鬧市裡一處安安靜靜的避風塢。想它的時候，隨時推門就可以坐下去享受等待一籠湯包出爐的美好。
有人從小吃到大，有人從年輕做到老，還有不少外國人把這裡當做了和朋友聚會的秘密基地，一家湯包小館能承載的情誼，都藏在這兒了。
答應我，下次嘴饞的時候，還是要毫不猶豫地推開門坐下，對著店裡阿姨笑著說上一句“一籠蟹黃拼鮮肉，再來一碗酸辣湯！”。
龍記上海湯包小館
地址：思明區湖濱北路243-20號（靠近呂厝金鷺首飾）
人均：30元左右
營業時間：每日10:30-21:00
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