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在家自己做芋圓，純手工的更健康，沒有任何添加劑。吃著更放心，但很多朋友自己在家做，我不如外面買的q彈。 芋圓不q彈原因有很多，但主要總結了幾個原因
●木薯粉的比例一定要掌握好，木薯粉放少了不q彈，多了就會變得很硬，比如蒸熟的100克芋頭泥，加入40克木薯澱粉 比例是5：2
●因為芋頭泥水分少，所以木薯澱粉用50克的沸水燙，再加蒸好的芋頭泥，和成軟硬適中的麵糰 ，沸水燙的方法也是增加q彈的重要因素。
●和好的麵糰可以用手檢測一下，用手指在麵糰上按一下，表面光滑，不開裂就可以了，但是用紫薯或者紅薯做的時候。水分含量多可以少加點沸水。面板撒上一些木薯澱粉，將麵糰搓成長條，然後再用刀切成1cm的小段。
●芋圓放到鍋裡煮，水要燒開再下鍋，等圓浮起來以後就熟了，要馬上撈出來放到冰箱裡冰的涼開水裡。冷卻以後放入冰箱，再取出煮糖水，這也是增加他q彈口感的另一個原因。
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阿嬌小灶臺
芋圓QQ的彈彈的，老少咸宜，也是夏日一道爽口清涼的甜品。
怎麼做芋圓呢？想必大家都知道是用木薯粉，也知道該怎麼做。
所以接下來，交大家做三色芋圓。
巧婦難為無米之炊，所以我們先把原料備好。
用料：紫薯、芋頭、南瓜、木薯粉
將紫薯、芋頭、南瓜分別切成小塊後蒸熟
因為南瓜蒸熟後水分比較多，所以南瓜要多加澱粉中和一下。
將蒸熟的紫薯、芋頭、南瓜分開搗爛，可以用擀麵杖或者勺子。因為三種食物本身就含有糖分，所以看自己口味了，喜歡甜一點的可以再加一點，喜歡清淡一點的可以不再加糖。加蜂蜜或者紅糖都是可以的。
再分別加入澱粉，澱粉分次數加入，建議在加澱粉的過程中用筷子順時針或者逆時針(但需要一直保持同一种放心攪拌），等到麵糰已經用筷子攪不動了，就用手揉。而且這時候的麵糰也相對幹了，不會粘在手上了。如果感覺麵糰過於幹了，可以加少量的水分中和一下。
然後就可以切成丁了。當然你可以切成任何你喜歡的樣子，切完以後再撒上一些麵粉。
芋圓也就做好了。
最後搭配芋圓就是將芋圓煮好，放入你喜歡的飲料或者蜜餞或者你喜歡搭配的東西搭配芋圓就有可以了。
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芋圓不如外面的Q彈應該是由以下兩個原因造成：
1、沒有使用純木薯粉，可能除了木薯粉還摻和了其它澱粉，甚至有些新手完全就沒有使用木薯粉。
2、沒有用開水衝木薯粉，而是直接將木薯粉跟芋泥混合後加點冷水。開水才能激發木薯粉的韌性，才能做出Q彈的芋圓
下面分享三色芋圓的製作方法，以及對影響Q彈度的步驟詳細說明。
首先準備以下材料：芋頭，紫薯，紅薯，木薯澱粉、糖
1、芋頭，紫薯，紅薯削皮洗淨放入鍋中蒸熟
2、芋頭，紫薯，紅薯分別用湯匙壓成泥狀
3、取跟芋泥等量的木薯粉放入碗中，加入糖（根據個人口味決定量），邊加入開水邊用筷子攪，注意加入的水量大概能把木薯粉攪拌成跟芋泥的溼度相當的麵糰就可以。
4、將芋泥與剛用開水攪拌好的木薯粉混合，然後就充分揉合至麵糰光滑後靜置繼續做紫薯和紅薯的麵糰（如果太乾可以繼續加點開水揉，太溼就只能再添加點木薯粉）
5、還是按照上述方法，取跟紫薯泥等量的木薯粉用開水衝調成跟紫薯泥溼度相當的麵糊（記得加糖）
6、將紫薯泥與用開水攪拌好的木薯粉混合，充分揉至麵糰光滑後靜置
7、紅薯麵糰也是按照上述方法，這裡不贅述
8、將三種麵糰揉成個人喜歡的形狀
8、鍋燒開水，將芋圓放入開水中，煮至芋圓浮起後再煮一兩分鐘撈起，過幾遍涼水口感更好（過水時最好用涼白開不然怕吃了拉肚子）
9、冷卻後的芋圓可以加入椰汁、牛奶、還有其它糖水即可食用（可以吃冷的也可以吃熱的，涼的口感會更好）
總結：木薯粉量偏多一點可以更Q彈，一定要用開水攪拌木薯粉糊，溫度可以使木薯粉更具韌性，做出的才會Q彈，煮好後過涼水也可以增加芋圓的Q彈度。
展哥趣分享
想要讓芋圓和店裡買的一樣Q彈其實很簡單，我之前做過，現在把過程分享給大家，也可以點擊我的頭像看完整的視頻。
食材：
木薯澱粉、紫薯、紅薯
步驟：
1.紫薯、紅薯去皮切片上鍋蒸熟。
2.搗成泥。
3.少量多次加入澱粉，揉成麵糰，紫薯方法一樣。
揉成麵糰
紫薯麵糰
4.搓成長條，切成段
5.撒上幹澱粉防止粘連
紅薯、紫薯芋圓
吃不了的可以放在冰箱冷凍，想吃的時候拿出來
6.水開下鍋煮，都飄起來就熟了撈出過涼水。
撈出
過涼水
7.可以加入酸奶、純牛奶、椰汁等，再加入紅豆或芒果。
好吃的芋圓就做成了，是不是看著很美味。
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