对于我来说，烤鸭是一道非常香美的菜。鸭子料理有红烧、清炖，但是烤出来的是最最美味的。是家里面无法制作的。困难期间甚至于大过年的年菜都无法做到烤鸭。
烤鸭必须要有一个大烤炉，鸭子经过秘制卤制后，用果木来烤！小的时候家里老一辈的人说：烤鸭，最正宗的一定是北京。而北京的烤鸭到底是那家最好呢？或许每家都有自己的特色，所以可以流传百年。上海的烤鸭店，小骚先生也是去过很多家的呢！
1、老字号派别：此类烤鸭店是家里爷爷奶奶外公外婆一辈人的心头好。家里如果有重要人来或者大日子打牙祭总会很隆重的千万。他们的代表：燕云楼、全聚德。
燕云楼是属于上海杏花楼集团旗下的老字号餐厅。是一家国营饭店。所以环境就是国营老饭店的风格。去拔草的是位于上海市黄浦区步行街上的餐厅。
服务员都是上海的大妈大叔。烤鸭的味道其实个人觉得比较普通的。也就只有一只烤鸭是卖点了，其他的菜和服务都跟不上现在的市场要求了哦。158元一只，98元半只，只有酱料和饼，摆明很国营范！
全聚德烤鸭店位于闸北区天目西路这里，餐厅于2016年重新装修过了，环境焕然易欣。还是以老北京宫廷的风格为主，服务员穿着宫廷的侍女服装。顾客阿姨妈妈叔叔辈为多。
精品果木烤鸭198元一套。需要等30分钟以上。不过烤鸭还是很肥美好吃的。比他们家对外售卖的烤鸭半成品要好很多啊！
2、新进上海军团老派烤鸭：此类烤鸭店都开在大型的商场内。原本在北京都是有知名度的。随着生活水平和大家对吃的越来越讲究，这类烤鸭店带着老传统烤鸭进驻上海：他们的代表：北京義和雅苑烤鸭、朵颐轩烤鸭、古都鸭王
北京義和雅苑烤鸭位于上海长宁区的来福士广场。商场是2017年10月份开业。作为长宁区的新地标，来福士走的还是很时尚的路线，部分餐饮店铺还在装修中，烤鸭店是入住比较早的一批商家。生意超级好。周末都是要等位的。11点来可以不等位。装修比较时尚。
他们家的烤鸭198元一套。所谓的一套是一只烤鸭+面饼和酱料。酱料除了传统的甜面酱以外，还有白糖、蓝莓酱和跳跳糖。店家推崇的吃法是：鸭皮点糖，鸭皮和肉点酱。
朵颐轩烤鸭位于上海闸北大悦城广场旧楼的7楼。周围一圈都是餐厅。楼上就是好乐迪KTV。这家店铺其实不大，大桌子也就4张，小桌子10张的样子。环境以北京风格为主，卖的也是北京菜。师傅和服务员会穿着北京的宫廷服装。
烤鸭128元一只。他们家的烤鸭也是蘸酱和糖的吃法。不过唯一有区别的是包饼除了黄瓜、京葱以外还有蜜瓜。比较有意思。烤鸭做的味道也是不错的。
古都烤鸭位于上海闵行七宝的万科广场4楼。新商场于2017年9月份开业，闵行周边的居民周末生活休闲好去处。这家烤鸭店的门口装修以北京老庭院为主，有一个北京颐和园的老亭子。周末1点到达还等了差不多10分钟的位子哦！
烤鸭108元一只，半只是88元。相差30元的话肯定是要一支划算的咯。这里的烤鸭烤制需要等待24分钟左右，烤完后师傅会现场片鸭，鸭肉非常鲜嫩多汁。包着传统的饼皮。鸭架子可以选择做汤或者打包。我选择了打包。他们家还可以单独买鸭架子，30元一只。还是挺划算的。
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