新疆吐魯番的葡萄乾美名遠揚，吐魯番為新疆東部山間盆地。那你種植葡萄面積達50萬畝。去葡萄年產50萬噸。擁有的葡萄品種100多種。這裡盛產葡萄，同時也造就了葡萄乾的非凡品質。
葡萄乾中含有豐富的鈣鐵是兒童，婦女，體弱貧血者的滋補佳品，可補血氣、暖腎，治療貧血，血小板減少葡萄乾內含有大量的葡萄糖對心肌有營養作用，有助於冠心病患者的營養康復，葡萄乾還含有，多種礦物質，維生素和氨基酸，常吃對，神經衰弱和過度疲勞有良好的滋補作用，同時還是婦女病的食療佳品。今天就來給大家介紹一下，我調侃的具體做法。
1、原料選擇：自乾的葡萄應選擇，皮薄，果肉豐滿柔軟。外表美觀，含糖量高的品種。一般以“無核白”“無籽露”“玫瑰香”、“馬奶子”等為原料。果實要充分成熟，又不能太熟。
2、剪串：採收後，剪去太小和損壞的果粒，果串太大要剪為幾小串，在曬盤上鋪放一層
3、浸鹼處理：為加速乾燥，縮短水分蒸發時間，可採用鹼液處理。在濃度為1.5%-4%的氫氧化鈉溶液中浸泡1-5秒。原料浸處理後，直接放到清水裡沖洗乾淨。經過浸鹼處理的果實制干時間可縮短8-10天。制乾白葡萄時，需要燻硫三至五小時。
4、將葡萄乾裝入曬盤，在陽光下暴曬十天。但表面有部分乾燥時。可以全部翻動一遍。溼點的放在上面繼續曬。至2/3的果實呈乾燥狀，用手捏葡萄乾無水流出。即可將曬盤摺疊起來。陰乾一星期。在晴朗的天氣下全部乾燥，一共需要20到25天左右。
5、回軟：將果串堆放15-20天。使之乾燥均勻。同時除去果梗，既成製品。
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