地三鲜是东北菜中的的经典之一，百吃不厌。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。
地三鲜
主料：茄子（一个，要大个的）、土豆（1-2个）、青椒或者彩椒（2-3个）、蒜（5-6瓣）、小葱（2颗）、油（适量）、生抽（1勺）、味极鲜（2勺）、淀粉（2勺）、醋（半勺）、白糖（1勺）、盐（适量）、水（半碗）
做法步骤：
1. 茄子洗净切滚刀块，撒点点盐腌制几分钟。（茄子一定用盐压一下，这样就不吃油了。水分也会排出去些）
2. 土豆切滚刀块，用水冲洗一下。
3. 三色辣椒，用手撕小块。也可以只用青椒。
4. 葱花和蒜末准备好
5. 调一个酱汁。1勺生抽，2勺味极鲜，
1勺白糖，半勺醋，少量盐，两勺淀粉，调均匀，直到糖和盐融化。勺子是家里用的小勺子，用量自己控制就可以。（一定要一个方向搅拌）
6. 锅里倒入适量的油，土豆块倒进去炸，表皮变硬稍微有点焦黄就可以了，盛出来控油。
7. 茄子倒进去炸，微焦黄的时候出锅控油。
8. 锅里留一点点油，倒入葱花和蒜，炒香。
9. 辣椒倒进去，翻炒，调好的酱汁倒进去，再加半碗清水。
10. 炸好的土豆块和茄块倒进去，翻炒均匀，大火收汁就可以了。尝一下味道，如果淡可以再加一点点盐。
11. 完成。好吃！ 东北菜中的的经典之一，百吃不厌。嘎嘎的下饭菜。
温馨提示：
茄子一定用盐压一下，这样就不吃油了（茄子一定用盐压一下，这样就不吃油了。水分也会排出去些）。酱汁里可以加少量的盐，最后快熟的时候就尝一下咸淡，如果淡了可以再加点盐。
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