初识郑加民是为了慧苑坑的老丛集萃，他家老丛山场在慧苑坑高处的枫树窠，那是Y老师这几年爬山场走的最累的路，全程走下来要近两小时。
下山的时候，郑加民指着一片崖壁下的茶地和我说，这片山场叫天角，这是我家最好的肉桂了。这是我第一次认识天角。郑家原来住的地方就是慧苑组的一号，他们家山场也都集中在慧苑坑，而天角和枫树窠就是他们家最引以为傲的两个山场。（延伸阅读：山场主人郑森林郑加民│有资格称百年老丛的茶地，枫树窠算一个）
.天角
天角这个名字也很有意思，颇有些天涯海角的孤独味道，天角位于慧苑坑的最深处，从慧苑寺出来，沿着溪边的小路一直走到尽头，在一片大崖壁下面就是郑家的天角山场。
.天角
天角山场是慧苑坑最早开辟的茶山之一，早期种的都是传统的武夷菜茶，从89年开始改种肉桂，算是慧苑最早的肉桂茶地了。
天角坑底的肉桂茶地不多，郑加民介绍说，天角坑底的山场，一边挨着巨大的崖壁，另一边上紧挨着溪流，有充足的矿物质和水分保证，日照条件也很适合茶树生长。
.天角老茶地
郑加民还介绍说，这片山场的肉桂的叶片比他们家其他山场的更厚一些，在走水做青的时候，不能完全按照一般的方法处理，要对工艺进行微调，经过这么多年的实践，现在这片山场的肉桂就是他们肉桂的当家品牌，而且在09年帮助他们家一举拿下了天心村斗茶赛肉桂状元的荣誉。
2009年 天心村斗茶赛肉桂状元
代表人物：鹰嘴岩茶业 | 郑加民
代表作品：2018慧苑坑（天角） 肉桂
我们在采访郑加民的时候，郑加民和我们介绍做茶在工艺上的细微差别，甚至在养护和山场管理上，不同品种不同山场的区别也是非常讲究的。
今年的茶季我们跟踪了他家的枫树窠老丛水仙和天角肉桂的采摘，在采摘的方式上都有很大的不同，枫树窠的老丛水仙采用传统的人工采摘，而天角的肉桂采用的是机
.枫树窠采摘现场
郑加民和我们解释说,老茶树虽然长得高大，但枝条都比较脆弱易断，而且老丛就一定要放养才能更好的表达他的丛味，所以一定要用人工采摘。而肉桂则不同，如果前期修剪管理得当，机器采摘的肉桂一点不亚于人工采摘，而效率高上好几倍，尤其在今年这样茶季好天气不多的情况下，更利于做出好茶来。
.枫树窠的老石案茶地
看着他对工艺这么重视，我抛出一个老问题，你觉得：山场和工艺那个重要“，郑加民也没有和我们打太极，直截了当的回答我们，“虽然我拿过状元，但是我觉得山场更重要。”
其实这个问题有点多余，不管我们说多少遍，所有人都会自己有自己的答案，但是，当你听到曾经站在工艺巅峰代表的人说出这句话时，好像莫名地更具有他自己的说服力。
以下Y代表Y老师，Z代表郑加民
Y: 你能描述一下当时为什么会选那款茶参赛吗？它的风格是怎样的？
Z: 天角是我们家的山场里种肉桂最好的，也是慧苑最适合种肉桂的山场之一吧，所以首先这泡茶的山场底子够硬，做出来的表现就比较突出，就拿去参赛。那款茶的品种特征很显，桂皮重，花果香浓。
.天角
Y: 拿完状元后，你们家的做茶风格有发生变化吗？
Z: 也没有非常大的变化，我们家的茶都是熟香型的，焙的是中火，喝起来闻起来，没有青味也没有火味。包括这泡获奖茶当时做的时候也是这种风格，我们会根据当天采摘回来的茶青的具体情况进行微调，就是老话说的看青做青，但总体工艺还是代代相传的传统工艺。
Y: 对于岩茶，有没有自己的喜好？
Z: 我更喜欢中火茶的状态，武夷岩茶属于半发酵茶，既要有绿茶清香，又要有红茶的甘醇。好的武夷岩茶不需要靠足火做，不管是“岩骨花香”还是“香清甘活”，从字面、内涵上去理解的话也没有说一定要足火工艺。品种的话，没有特别偏好，做得好的茶都喜欢喝，好山场的茶更喜欢喝。
Y: 那你如何理解茶的巅峰和制茶师傅工艺的巅峰？你觉得是制茶师傅的巅峰决定茶的巅峰吗？
Z: 没有最高，只有更高，即便是斗茶赛的状元茶也很难说就代表着茶的巅峰或者工艺的巅峰，也有很多好茶没有参赛。抛开斗茶赛来说，最好的山场容易评定，最好的工艺就很难去评定，恐怕也没人敢说。做茶人还是要一直抱着一种学生的心态，茶这件事是可以研究一辈子的。
Y老师曾开玩笑地问过一句“已经拿了一个肉桂状元，接下来是不是该拿水仙状元了？”郑加民明显对这个问题并不陌生， “状元一年就一个，我们天心岩茶村几百户人家，每户都轮一遍，都得轮个几百年，我们拿过奖，知道自己的水平不差，知足了。”哈哈，这个回答倒是很符合他村干部的人设。
.郑加民
2009年是他们第一次参加斗茶赛就拿了个肉桂状元，郑加民一家其实也挺意外。“我们参赛的初衷不光是为了拿奖，我们岩茶村的斗茶赛是从正岩茶中选最优，参赛更多的是抱着一种学习的心态，跟其它同等级的正岩茶进行交流，喝百家茶，才能找到自己的位置，才会知道进步的方向。”
重在参与这件事，很多人口是心非，但对于郑森林郑加民父子俩是落到实处的人生哲学，顺其自然，举重若轻。坐拥这样的优势山场，顶着状元的头衔，郑森林父子选择用平常心过平凡生活，知道自己是谁，也知道自己想要什么，其它的就不再重要。
状元不再是他们的目标，他们追求的是一种理想的做茶状态，父子俩坐在一起，两代人之间，有传承，有交流，努力做好手中每一泡茶。
天角肉桂与其它核心坑涧的相比而言，肉桂的品种气息来得更幽，不是开门见山的横冲直撞，直到三水以后才开始霸气外露，在毛茶阶段已有明显的辛辣味，韵味强，茶气足。
.天角肉桂毛茶
.不同采摘日期的天角肉桂
“巅峰”人物
85后新生力代表
状元世家的工艺传承
他们带着2018年的代表作
用最具像的茶来告诉你最抽象的答案
巅峰系列
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